C’était la semaine de l’Epiphanie, voici une brioche bordelaise ou galette des rois réalisée par Dalloyau.
MoreBrioche bordelaise de Dalloyau
42 Comments
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10 janvier 2021 @ 01:31
Ma préférée ! En Provence aussi on fait la même. Il faut aimer les fruits confits et ça tombe bien, je les aime!
10 janvier 2021 @ 10:39
Bonjour Louise.K ! j’ai aussi un faible pour la couronne briochée.
Mais dites-moi, lorsque nous allons dans la région à n’importe quel moment de l’année, on trouve cette brioche avec sucre et fruits confits, mais à l’intérieur il y a une crème pâtissière légère.
La retrouve t on dans cette brioche des Rois ?
Bon dimanche
10 janvier 2021 @ 12:52
Charlotte, non, pas de crème pâtissière dans la brioche des rois. Un des boulanger de mon village propose une version « revisitée » du genre tropézienne…brioche coupée en deux et fourrée de chantilly … mais là vraie ( enfin, pour moi) , c’est brioche, sucre et fruits confits! Gros bisous, il neige chez moi!
12 janvier 2021 @ 10:01
Brioche: sucre et fruits confits ,pour moi la meilleure oui mais ……..celle de chez moi ,de ma région ,de mon enfance bien sûr
mais ne déteste pas celle à la frangipane .
10 janvier 2021 @ 18:30
Non, on ne la retrouve pas dans la brioche des Rois qui s’appelle au le Royaume !
10 janvier 2021 @ 20:31
Du tout. Dans mon souvenir ce « gâteau des rois » était très limité dans le temps et il n’y avait pas de crème pâtissière. C’était autrement bon que cette galette que nous avons en Alsace. J’exagère, disons que c’était différent.
11 janvier 2021 @ 13:43
Jean Pierre, le 31 janvier c’est fini! Mais tout au long de l’année on peut trouver des petites ( ou grandes ) brioches garnies de plein de façons….une de mes préférées, decouverte à Aix en Provence, pendant mes années lycée ( ça ne date pas d’hier
donc), est une petite brioche recouverte de fondant blanc avec une cerise confite délicatement posée sur le dessus…un régal !
13 janvier 2021 @ 12:01
LouiseK et Jean Pierre étant d Hyeres, je préfère la brioche avec de VRAIS fruits confits à la galette frangipane, trop Grasse, pour moi. Et il est vrai que la brioche avec crème, la tropezienne, on en trouve toute
l année .
Bonne année à vous deux ainsi qu à Charlotte 🥳🤴👸
.
🥳
12 janvier 2021 @ 07:50
Merci à tous ! A l’heure ou j’écris, j’en prendrais bien une petite part.
Belle journée.
10 janvier 2021 @ 05:36
Hormis les grains de sucre, j’ai une préférence pour la brioche 😄😄
10 janvier 2021 @ 16:32
Pareil,sans grains de sucre ,mais c’est une brioche et là je préfère la gâche vendéenne avec sa crème . .
11 janvier 2021 @ 12:34
Merci baboula …la gâche est très bonne …moins sèche que la brioche et sans trop de gluten ( le gluten apporte de l’élasticité à la brioche ) mais lui permet pas un bon rassissement .
Baboula : La Vendée c’est ma terre natale .😉
11 janvier 2021 @ 13:46
Baboula, les grains de sucre…miam! Encore aujourd’hui, lorsque j’achète une brioche je fais glisser ceux qui sont restés dans le sachet au creux de ma main pour les déguster.
12 janvier 2021 @ 14:55
C’est physique ! Mauvais souvenirs avec les morceaux de sucre depuis que j’ai mangé ,en solitaire ,une livre de sucre dans ma dînette reçue à Noël et les aphtes qui s’ensuivirent . Mais j’aime toujours le sucré .
13 janvier 2021 @ 12:03
Ah oui. J enleve tous les grains de Sucre, aussi .
10 janvier 2021 @ 08:10
Je pense que l’on va nous éclairer sur les subtilités de la brioche bordelaise ?
10 janvier 2021 @ 09:37
En Provence on appelle cette brioche des rois un Royaume
10 janvier 2021 @ 09:55
En Provence et dans le midi en général, la tradition est aussi la brioche des rois, mais plutôt que celle aux fruits confits, je lui préfère l’originale (celle qui fait référence aux traditions saturnales romaines) agrémentée d’abricots séchés, de figues, de dattes et de miel.
Quelques images des créations de ma région où galettes traditionnelles et brioches des rois se partagent les faveurs des gourmands:
https://img.over-blog-kiwi.com/0/83/97/70/20180106/ob_bc0c6f_galettes-des-rois-nice.jpg
10 janvier 2021 @ 10:37
Très beau et appétissant, je connaissais la brioche provençale ornée de fruits confits qui commence à se répandre chez nous, je pensais que la bordelaise se devait d’être différente mais j’ignorais tout de celle-ci.
10 janvier 2021 @ 12:18
Celle de la pâtisserie Canet me tenterait bien…
10 janvier 2021 @ 13:45
Celle de Canet et généreuse en fruits confits (excellents) celle de Lac aux fruits secs est moins spectaculaire, mais tout aussi goûteuse : entre les deux mon cœur et plus généralement le cœur familial balance !
Salutations gustatives, chère Louise K 😘
10 janvier 2021 @ 10:16
Très jolie et appétissante.
Moi, je me régale avec la succulente brioche des rois à la fleur d’oranger de chez L.dl (3,99€)
Voilà, de rien
10 janvier 2021 @ 16:11
Pit, on a parfois de très bonnes surprises avec les brioches de supermarché. Très bon dégustation à vous.
10 janvier 2021 @ 10:17
Autant je n’aime pas trop la frangipane, autant j’aime cette brioche et surtout les fruits confits, j’ai un souvenir de vacances dans le Luberon à Apt où j’ai découvert un producteur de fruits confits .. et de ma région l’angélique. Très belle brioche
10 janvier 2021 @ 18:03
Hello Françoise,
Si j’ai bien compris , votre région produit l’angélique 🤔?
Serions nous voisines … le marais poitevin ?
10 janvier 2021 @ 10:41
J’adore. La gourmandise des fruits confits, une merveille.
10 janvier 2021 @ 11:33
Hummmmm….troooop miamm!!😋😋
10 janvier 2021 @ 11:38
Une galette qui s’apparente à celles de Provence.
10 janvier 2021 @ 11:43
Bien appétissant 👍
10 janvier 2021 @ 11:47
C’est notre dessert de ce dimanche, pas par Dalloyau certes, mais il sera tout aussi délicieux,je n’en doute pas!
10 janvier 2021 @ 20:32
Quelle région ?
10 janvier 2021 @ 12:26
Elle est…ma préférence à moi… (et à d’autres)
10 janvier 2021 @ 12:33
En Alsace, la tradition est là aussi la brioche, sous forme de galette large en pâte à kougelhopf améliorée, dorée à l’oeuf et quadrillée au couteau sur le dessus .
Mais je lis avec intérêt vos posts divers sur la brioche bordelaise et les brioches provençales . C’est très intéressant, cela semble savoureux, et je m’y essaierai .
Cette année, j’avais dérogé à la tradition en cuisant plutôt une pie aux pommes. Pommes auparavant macérées dans le sucre, la cassonnade, et la cannelle . Ma foi, personne n’a fait la fine bouche. Il y eut une jeune reine, qui tira son roi au sort : ce fut son Grand-Père. Bonheur en la maison.
10 janvier 2021 @ 20:40
Leonor vous vous êtes mise en 4.
Bravo ! Mais vos convives ont ils apprécié ? Je l’ai souvent fait et je me rends compte que l’investissement que cela demande est souvent sous estimé.
10 janvier 2021 @ 21:58
Leonor,
Nous faisons encore le Kougelhopf d’ après notre tradition alsacienne.
Bonne dégustation! 😋
10 janvier 2021 @ 14:15
Une brioche provençale comme je les aime … Tradition familiale oblige !
10 janvier 2021 @ 15:54
En Savoie – région d’ Albertville et Tarentaise – la galette traditionnelle est une pâte à brioche aux graines d’ anis .
Elle pouvait aussi être au safran avant qu’ il ne soit si cher .
10 janvier 2021 @ 19:33
Le royaume que nous mangeons dans le midi.
10 janvier 2021 @ 19:36
Charlotte,le Royaume n’a pas de crème patissière.
12 janvier 2021 @ 07:53
Merci beji, je connais cette brioche nommée Royaume et l’aime beaucoup, mais je me suis étonnée en allant dans le Sud Ouest hors période de l’Epiphanie de trouver ce gâteau mais garni de crème, par conséquent j’avais un doute…
Bonne journée
11 janvier 2021 @ 12:41
Régine : J’ai remarqué que plusieurs sujets assez récents ont disparu : les confitures de buckingham palace, le sujet sur la vaccination aux Pays-Bas etc.
Je l’ai remarqué parce que j’ai posté sur ces sujets.
C’est la première fois que je constate cela…
11 janvier 2021 @ 16:08
Ils sont toujours là mais en fonction des nouveaux articles postés, passent en page 2, 3,…