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La madeleine, qui symbolisait tant pour Marcel Proust, est certes une spécialité reconnue de la ville de Commercy mais son origine a plusieurs versions. Retenons la version « royale ». Stanislas Leczinski, roi de Pologne, était propriétaire d’un château à Commercy en Lorraine. Au cours d’une réception, son pâtissier lui fit faux bond. Une jeune femme en cuisine, essaya alors de parer au plus pressé et réalisa une recette familiale. Cette pâtisserie très appréciée des convives, fut alors nommée « Madeleine » du prénom de la jeune femme.