Recette des gaufres du Ritz Paris
51 Comments
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28 avril 2020 @ 07:01
Bref, des gaufres.
28 avril 2020 @ 12:42
Oui. Il se complique bien la vie, le cuistot, là. On voit qu’il a des petites mains derrière lui, du monde à la vaisselle, etc . Allez, ça permet de vendre un bouquin.
28 avril 2020 @ 07:01
Miam!!! J’adore, et je vais tenter cette recette. Merci Régine.
28 avril 2020 @ 07:16
au lieu de mettre 340 gr de blancs d’oeuf, il faudrait indiquer de combien d’oeufs il faut prendre les blancs. Tout le monde ne va pas jouer à peser du blanc d’oeuf
28 avril 2020 @ 12:16
Robespierre, en pâtisserie tout doit être scrupuleusement pesé…
28 avril 2020 @ 13:15
Robespierre pragmatique ! 😂😂
28 avril 2020 @ 13:26
un blanc d’oeuf, est si je ne me trompe, d’environ 35 gr, donc là ça ferait environ 9 ou 10 blancs
28 avril 2020 @ 14:34
Bien vu. Cette recette trahit tout bonnement que le Ritz, toujours prompt à péter plus haut que son séant, utilise du blanc d’œuf en poudre. Un produit d’une qualité très moindre, par rapport à l’original.
Je passe mon tour.
29 avril 2020 @ 09:44
Karabakh, les blancs liquides sont très bien aussi, s’ils sont de bonne qualité…
29 avril 2020 @ 19:45
Les blancs liquides ont l’avantage de préserver le milieu aqueux d’origine, de l’œuf. Cela donne une meilleure texture. Mais oui, il faut qu’ils soient de bonne qualité pour être bons.
29 avril 2020 @ 17:50
à péter plus haut que son c– c’est plus explicite MDR
30 avril 2020 @ 21:26
En effet mais j’ai coutume de le dire poliment, lorsque je le dis publiquement.
29 avril 2020 @ 07:00
Cher Robespierre,
Le poids moyen d’un blanc d’œuf est de 35 gr (jaune = 30 gr).
Ensuite, il faut trouver une recette pour utiliser tous les jaunes d’œuf 😀…… Pas facile 😉
29 avril 2020 @ 13:36
Une carbonara, Roselilas, encore faut-il trouver du guanciale et du pecorino romano!
29 avril 2020 @ 17:58
Pour utiliser les jaunes d’oeufs : la crème anglaise
29 avril 2020 @ 19:47
En cuisine, il est très rare d’exprimer la proportion d’œufs (entiers ou déstructurés) en grammes. Sauf lorsque l’on parle de poudre. 😉
30 avril 2020 @ 18:06
Maintenant que vous m’y faites penser, c’est évident. Le chef s’est coupé, c’était sûrement des blancs d’oeuf en poudre !
28 avril 2020 @ 07:17
Les gaufres, une gourmandise !
Pour une fête de fin d’année scolaire,j’ai décidé de faire des gaufres. Pour gagner du temps j’ai préparé la pâte de la centaine de gaufres prévues la veille au soir. Mais pendant la nuit la pâte avait fermenté et s’était échappée des nombreux récipients. Un désastre ! Il y en avait partout , jusque dans les tiroirs. Les chats y avaient marché
avant de se réfugier sur le tapis du séjour .
J’avais suivi mon idée, sans conseils avertis. J’ai renoncé à la carrière de gaufriére mais je ne suis pas rancunière, je les aime toujours
28 avril 2020 @ 12:23
Vous êtes dingue de vous embringuer dans des trucs pareils pour les fêtes. C’est écrit, ça rate toujours et on pleure.
La prochaine fois je vous invite !
29 avril 2020 @ 17:37
Oui, j’aime bien pimenter ma vie d’imprévus de dingue .
28 avril 2020 @ 12:29
Coquins de chats !
28 avril 2020 @ 12:38
:-)) Le fou rire du jour ! Merci Nuage Pâle !
J’adore ce genre d’anecdote, issue de la vie de tous les jours, de la vie réelle de chacun d’entre nous.
28 avril 2020 @ 19:41
Mon pauvre Nuage Pâle, vous avez du devenir livide ! Quelle cata …! 😱😱En tout cas vous n’êtes pas rancunière… N’ayant pas la dent sucrée, je pense qu’il doit y avoir au moins 30 ans que je n’en ai pas mangé une.
29 avril 2020 @ 06:00
J’imagine le réveil !
Les chats avaient du non seulement marcher dans la pâte mais aussi secouer leurs pattes, histoire d’en projeter un peu partout, avant d’aller se nettoyer sur le tapis, peut être aussi sur les fauteuils ?
Mais vous avez raison de ne pas être rancunière !
28 avril 2020 @ 08:02
Les gaufres, pour moi, c’est aux Sables d’Opale, sur la plage de Wissant, et nulle part ailleurs.
28 avril 2020 @ 12:35
Rien que l’idée ça me fout le cafard !
29 avril 2020 @ 13:31
Mais non, Jean Pierre ! Sortez une bouteille de Gewürtz, que diable ! Haut les coeurs !
30 avril 2020 @ 18:08
Voilà encore un goût qui nous rapproche. Je bois peu de vin mais si je dois choisir, c’est du Gewürtzraminer, et rien d’autre.
1 mai 2020 @ 08:14
Si vous m’invitez prévoyez du Meursault,je saurais vous convertir .
28 avril 2020 @ 12:40
On a des ancrages comme ça. ;-)
Pour moi, ce sont les crêpes aux myrtilles : au Plateau d’Assy, et nulle part ailleurs . ;-)
28 avril 2020 @ 12:46
Bien d’accord avec vous, Pierre-Yves ! Si je devais manger quelque chose au Ritz, ce ne serait pas des gaufres. Et j’ai décidé depuis quelques années de ne plus mettre les pieds au Ritz devenu le fourre-tout de la beaufitude.
28 avril 2020 @ 12:56
J’aurai dû avoir cette info il y a un an, cher Pierre-Yves ! J’y étais à cette période, j’ai beaucoup aimé Wissant.
28 avril 2020 @ 14:36
Vous feriez bon ménage avec ma nièce !
28 avril 2020 @ 08:54
On fera le régime de Marie O. après : lol.
28 avril 2020 @ 10:38
Une recette du Ritz, c’est une pépite ! Merci Régine !
28 avril 2020 @ 14:37
Non, c’est dégueulasse parce que, si l’on fait croire à de la grande cuisine, c’est en vérité fait avec des ingrédients transformés, a l’instar de leur blancs d’œufs dont ils expriment la proportion en grammes… donc des blanc d’œufs en poudre.
29 avril 2020 @ 13:33
Oui. Dès que je vois une recette comme ça,, avec les blancs d’oeufs et compagnie déclinés en grammes, hop,éliminée, à la poubelle.
Mais, ces remarques ne doivent pas décourager Dame rRgine de nous fournir de jolis articles ,soit gastronomiques, soit sur de beaux livres.
30 avril 2020 @ 21:30
Absolument. Lorsque je peux travailler la recette, en la rendant plus naturelle, je le fais ; mais comme les trois quarts du temps, c’est de la folie chimique pure et douce, je mets directe dans la corbeille.
Aucune rigueur envers Régine.
28 avril 2020 @ 10:46
Bonjour
Cela semble savoureux mais en cette période de confinement, les calories ont du mal à partir ! De ce fait, je préfère m’abstenir !
28 avril 2020 @ 11:52
Bien tentante cette recette mais sans chantilly ; je l’accompagnerais de chocolat râpé, noir bien-sûr !
28 avril 2020 @ 12:15
Ces gaufres sont bien tentantes.
28 avril 2020 @ 14:35
7,5 g de sel ???? pour moi 3/4 g suffit !
28 avril 2020 @ 14:38
Proportions de blancs d’œufs exprimée en gramme.
Donc blancs d’œufs en poudre.
Berk !
Je passe mon tour.
28 avril 2020 @ 15:28
Avec de la Chantilly pour moi.
28 avril 2020 @ 17:09
Les gaufres de Bruxelles avec du sucre impalpable et un pti bout de beurre dans chaque trou 🙄😋
28 avril 2020 @ 19:22
Les meilleures sont les gaufres de Liège
29 avril 2020 @ 19:49
Parfaitement d’accord !
28 avril 2020 @ 19:23
Ces gaufres ont l’air délicieux 😋
28 avril 2020 @ 22:09
On peut réussir ces gaufres avec l’ appareil à gaufrette !
29 avril 2020 @ 11:37
Exact
Cette recette est une immense foutaise
29 avril 2020 @ 13:40
Oui. Dès que je vois une recette comme ça,, avec les blancs d’oeufs et compagnie déclinés en grammes, hop,éliminée, à la poubelle.
Mais, ces remarques ne doivent pas décourager Dame Régine de nous fournir de jolis articles ,soit gastronomiques, soit sur de beaux livres.