Menu du banquet d’Etat pour le président du Nigéria

Un cocktail sans alcool inspiré d’une boisson nigériane a été spécialement créé et appelé « Crimson Bloom « avec du Zoba et du soda à la rose anglaise.

En entrée, tartelette à l’œuf de caille mollet avec du cresson et du chou frisé et un sabayon au basilic.

Le plat était composé d’un filet de turbot, mousse de homard aux d’épinards, sauce beurre blanc, brocolis germés, sauce hollandaise, fricassée de petits pois et de fèves, et pommes de terre royales de Jersey.

Enfin en dessert un soufflé glacé au cassis avec un coulis de fruits rouges.