Voici le menu du dîner d’Etat servi au Palais royal de Stockholm pour la visite d’Etat des souverains néerlandais.
MoreMenu du dîner d’Etat de la visite des souverains néerlandais en Suède
64 Comments
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12 octobre 2022 @ 04:08
Il y a de bons produits, le homard, le turbo, le cerf, mais la façon de les préparer, et les accompagnements… j’ai un peu de mal,
Turbot au huître pochées,
Homard avec des œufs de truite…
Cependant je pense que j’apprécierais.
12 octobre 2022 @ 04:09
Aux huîtres, désolée.
12 octobre 2022 @ 05:17
Excellent repas!
12 octobre 2022 @ 05:35
Dans l’assiette je ne sais pas ce que cela donnait ,à lire le menu ça semble un peu sophistiqué.
L’argententerie est sans doute magnifique, les verres ont une forme originale.
12 octobre 2022 @ 05:57
Hummmmm…..!!!!
12 octobre 2022 @ 06:00
Très beau menu.
12 octobre 2022 @ 06:26
Délicieux ! On n’a pas lésiné sur les ingrédients. J’aurais aimé être invité. Le chef aurait proposé un tel menu à un reine que je connais, elle aurait rétrogradé le homard en limande et rétrogradé le turbot en poulet. Et les huitres n’en parlons pas. Les myrtilles c’est coûteux, et quand on a des pommes dans le verger, pourquoi dépenser ?
13 octobre 2022 @ 13:02
Le turbot en poulet…sur les côtes le turbot et le Saint Pierre sont au kilo moins cher qu’un « bon » poulet. Arrêtons les intermédiaires. Qui se paient grassement.
14 octobre 2022 @ 12:27
C’est un peu simpliste comme raisonnement.
Oui, évidemment, il y a des intermédiaires.
Mais chaque ménage et chaque restaurateur ne pas non plus faire 500 voire 800 ou 1000 km aller + autant au retour, pour aller acheter son maquereau du jour à la criée !
Il faut donc bien que quelqu’un se charge de se lever aux aurores pour y être, à la criée, de transporter les caisses jusqu’à un camion – réfrigéré, le camion – de conduire ledit camion pendant x heures, en y mettant de l’essence au passage ( xx $), d’avoir assuré le camion ( x $$ ), de l’avoir passé au contrôle technique ( x heures+ x $ ) , de le faire entretenir au garage et d’en changer les pneus ( xx $), de décharger la marchandise ( x minutes). Il faut ensuite que le supermarché ou le poissonnier ait acheté ou fait de la glace ( x $ électricité), qu’il en assure le service au client final, etc.
Bref, c’est le principe même du commerce .
Ceci dit, je reconnais volontiers qu’il ene st qui exagèrent sur leur amrge bénéficiaire . Mais il ne faut pas non plus penser que els choses se font toutes seules et gratuitement.
12 octobre 2022 @ 06:42
Homard, turbot, cerf ! La Suède offre des classiques de la gastronomie. Rien à voir avec un menu du Palais Royal danois.
Un bémol de présentation : des serviettes en voiles de bateau sur l’assiette. La table ressemble à un départ de régates.
12 octobre 2022 @ 23:28
Moi mon bémol, c’est le raifort. Mais le menu est fantastique et j’aime les classiques de la gastronomie aussi.
14 octobre 2022 @ 10:19
Moi sans doute malade du covid, (à confirmer par test) que mon mari a eu après une visite dans un restaurant aux tables très serrées (20 cm de distance) j’ai mangé hier du raifort avec ma truite fumée. Mon nez depuis, coule beaucoup moins, car le raifort ça ramone bien le nez…
Mais j’avoue qu’un condiment aussi fort avec le homard, (peut-être du raifort à la crème moins fort) ça m’interpelle aussi…
14 octobre 2022 @ 16:58
Auriez-vous trouvé le remède miracle contre le Covid ? A breveter immédiatement car la fortune vous est assurée.
17 octobre 2022 @ 10:01
Tiens donc, vous me donnez des idées. Lol…
13 octobre 2022 @ 05:54
oui, parce que le repas terminé… on passe par les fenêtres royales lestement, et hop direction la Baltique et ses courses de voile… Maxima en tête, toute envoilée.. :):)
14 octobre 2022 @ 16:56
Merci pour ce fou-rire ! Je les imagine tous, tels Peter Pan, s’envolant par les fenêtres.
12 octobre 2022 @ 06:53
Hmmm, j’arrive !!!
12 octobre 2022 @ 07:11
Suis-je la seule à penser qu’il y a quand même souvent des « redites » ou des « réadaptations » de mêmes ingrédients dans ces menus suédois?
12 octobre 2022 @ 21:14
Oh vous savez je veux bien manger du homard toutes les semaines, deux ou trois fois.
14 octobre 2022 @ 12:28
On mange bien une bûche de Noël chaque année . Et des crêpes à la Chandeleur chaque année. Etc.
12 octobre 2022 @ 07:52
Je goûterais de tout. Decris ainsi les plats ont l’air originaux et goûteux
12 octobre 2022 @ 07:56
Ce menu me plaît beaucoup, mais je pense qu’ on ne doit pas proposer deux fois le poisson !
12 octobre 2022 @ 08:32
Homard nature sans sauce au raifort
Turbot nature sans huitres pochées !!!
impasse sur le gibier
airelles nature surtout sans vanille pour ma petite personne
13 octobre 2022 @ 01:08
On a préparé du chou que pour vous .
14 octobre 2022 @ 14:10
Du chou ? Baboula vous voulez tuer Morrigan ? Le chou est difficile a digérer et nous savons tous ici que la Bretonne du Morbihan a quelques soucis intestinaux … 🤣
13 octobre 2022 @ 05:55
Ici on parle de myrtilles et pas d’airelles pour le dessert ,les airelles sont rouges et légèrement acides et accompagnent plus souvent le cerf que le cassis ici cité.
Mystères de la traduction ?
12 octobre 2022 @ 09:05
Pourquoi trois plats de protéines animales ?
Massacre inutile d’animaux, gaspillage des ressources et mauvais pour la santé .
12 octobre 2022 @ 09:31
Excellent menu
12 octobre 2022 @ 09:47
Menus toujours raffinés et somptueux à la cour de Suède.
Si les poissons et viande sont servis en petites quantités, ils sont aussi parfaitement équilibrés, sinon trop riches en protéines.
Il y a également toujours recherche de produits locaux avec respect pour la saisonnalité.
12 octobre 2022 @ 10:02
Un rêve de menu.
12 octobre 2022 @ 10:08
C’est assez dispendieux tous ces mets. Et puis à l heure où il faut végétaliser a tout prix nos assiettes , certains sont encore au banquet des rois de France
12 octobre 2022 @ 10:19
Je prends tout. Quand j’ouvre un menu de la cour de Suède, je sais d’avance que je vais aimer.
J’ai pour habitude de rajouter à ma compote de pommes du thym citron. Ici ils en mettent à la compotée de myrtilles. Un raffinement que j’apprécie et d’autres sans doute aussi.
12 octobre 2022 @ 10:45
Menu exquis pour moi pescetarienne, excepté la selle de cerf bien sûr…
12 octobre 2022 @ 21:40
Je laisse le cerf, j’ai horreur du gibier quel qu’il soit.
12 octobre 2022 @ 10:51
Ayant de très grandes qualités, mais pas celle de faire à manger, il y avait le choix entre cuisine Française et garstronomie Italienne.
12 octobre 2022 @ 11:25
Tout sauf le gibier que j’aime pas du tout
12 octobre 2022 @ 12:16
Je prends le dessert je vous laisse le reste qui me donne plutôt envie de rendre !!!
12 octobre 2022 @ 12:32
N’aimant ni les huîtres ni les crustacés et pas tellement de gibier, il n’y a guère que le dessert qui me tenterait…
C’est plus sophistiqué qu’au Danemark, mais là aussi on remarque l’attention portée aux produits locaux.
12 octobre 2022 @ 12:40
Excellent ! Je réserve pour 2 couverts SVP !!! 😉
12 octobre 2022 @ 12:47
Je prends le tout avec appétit miam miam
12 octobre 2022 @ 12:55
Belle table, menu très nordique appétissant et de saison. On vide les congélateurs avant de les remplir. Les chasses reprennent… régulons… n’élèvons pas pour…. mais régulons
12 octobre 2022 @ 13:02
D’entrée de jeu le homard tant raille fort qu’il coure sans rapport avec un court bouillon avons-nous compris.
12 octobre 2022 @ 13:44
Le dessert doit être certainement confectionné avec des bluets, cousine des myrtilles,
car il me semble impossible dans un diner d’état ,de se retrouver avec un sourire bleuté par cette baie très colorante qui est la myrtille.
12 octobre 2022 @ 13:47
Le homard au raifort, je ne comprend pas. Une chair aussi douce ne demande pas un condiment aussi fort. Jamais.
Pour le reste je ne serais tentée que par la compote de petits oignons, ã peine le dessert.
12 octobre 2022 @ 14:47
Superbe menu de saison, et la carte des vins et boissons pour accompagner ces mets de choix ?
12 octobre 2022 @ 16:21
Hormis le plat de résistance avec le gibier, je m’invite avec enthousiasme pour ce repas. L’entrée, le poisson et le dessert semblent très appétissants.
12 octobre 2022 @ 18:30
Comme l’ont remarqué certains de nos gastronomes du site : « Mieux vaut être invités à la Cour de Suède qu’à la Cour du Danemark » ( toute considération annexe exclue )
Toutefois, je m’amuse toujours du libellé des mets.
Ainsi, je propose : pomme de terre bouillie au beurre salé, jambon de Paris. Bof, bof !
Mais si j’annonce : Ecrasée de Bonnottes de Noirmoutiers, beurre moulé aux Cristaux de sel de Guérande, Prince de Paris.
Avouez que ça a de la gueule ! non ?
12 octobre 2022 @ 21:36
Ah oui, et on savourera avec plus de plaisir.
12 octobre 2022 @ 21:42
C’est vrai énuméré comme cela, ça change tout !!!!
13 octobre 2022 @ 06:45
Merci, chère Charlotte, pour cet éclat de rire. 🤣
L’Ecrasée de Bonnottes vaut son pesant de cacahuètes.
13 octobre 2022 @ 12:09
Non désolé, ça colle pas: la bonnotte de Noirmoutier, c’est la rolls des pommes de terre, c’est pas une pomme de terre comme les autres ! Indiquez plutôt: « Pomme de terre en robe des champs », moins poétique, mais plus vrai de la vérité ! 😉
13 octobre 2022 @ 12:19
Excellent Charlotte.
Peut-être une idée d’exercice pour vos élèves ?
15 octobre 2022 @ 17:04
Oh que oui, Menthe ! lorsque j’exerçais en collège, il m’est souvent arrivé de « jouer » avec les registres de langue. Et souvent à rebours : partir de leurs expressions : familier, courant, soutenu.
Avec souvent de grands éclats de rire ! je me souviens que lors d’une étude rapide de Rabelais, le vocabulaire employé leur avait fait dire : » Alors c’est quoi, ce que vous, les adultes, appelez : » les gros mots » ?
Mais souvent aussi, leur faire toucher du doigt, l’incommensurable richesse, non seulement de la langue, mais de son intréprétation, ses variantes, pour finalement arriver au même résultat.
Au lycée, c’est un peu différent, quoi que…
Bon dimanche.
13 octobre 2022 @ 13:18
C’est vrai ce que vous dites. Un jour mon mari, alléché par une description de plats prometteuse, a insisté pour rentrer dans un restaurant asiatique de Provins. Une horreur, jamais mangé aussi mal, malades le lendemain, des toilettes infâmes et tout à l’avenant. On aurait dû ressortir.
Une autre fois, dans les env. de St-Malo, nous hésitions à pousser la porte d’un restaurant parce que la description très classique des plats nous laissaient penser qu’il s’agissait de plats très banals.
Et bien mal nous en a pris. Un jour nous sommes rentrés, d’autres restaurants étant fermés ce dimanche-là et nous avons découvert ce jour-là notre meilleure adresse à 30-40 km à la ronde autour de St-Malo. D’autant plus que le rapport qualité-prix y est exceptionnel. On y sert en plat du jour ! un menu 3 plats (raffiné) valant au moins 30 euros ! Leur menu à 35 euros en vaut bien 45. Autant dire qu’il fait le plein chaque jour.
Depuis on se laisse moins impressionner par les belles descriptions.
12 octobre 2022 @ 18:47
Bon dîner pour moi, sauf peut-être la glace il fait désormais assez froid pour accompagner les myrtilles d’une crème au mascarpone – sauf si la compote est servie chaude.
12 octobre 2022 @ 18:49
Menu totalement à mon goût.
12 octobre 2022 @ 18:52
Deux poissons, pourquoi pas ? cela me convient parfaitement ainsi que le reste du menu.
13 octobre 2022 @ 07:58
le homard étant un crustacé , il n’y a qu’un poisson au menu
13 octobre 2022 @ 12:12
A noter: le homard n’est pas un poisson, mais un crustacé !!! Vous voulez dire 2 produits issus de la mer, mais nous mangeons fréquemment 2 ou 3 produits venus de la terre au cours du même repas comme des légumes et des fruits par exemple !
12 octobre 2022 @ 22:17
Tout me conviendra, sauf le cerf que je laisse à mon voisin de droite.
13 octobre 2022 @ 08:24
La prochaine fois j’appelle le secrétariat du Palais Royal qu’on me réserve une place !!!
13 octobre 2022 @ 21:06
Huitres , attention, il y a des allergiques ou des intolérants ,ça ne devrait pas être à un dîner officiel !Homard et raifort ,non,inutile, trop fort ,le raifort ! La myrtille pour avoir une langue de chow-chow ?
14 octobre 2022 @ 08:55
Pochées les huîtres deviennent inoffensives .
14 octobre 2022 @ 12:32
Je veux bien vider les assiettes de tous ceux qui n’aiment pas ceci ou cela .
Comme, petite, on m’a appris à manger de tout …