Voici le menu du dîner de gala donné au Palais royal de Stockholm le 3 février 2016. (Merci à Marie du Béarn)
Terrine aux fruits de mer avec salade de fenouil, petit pain de seigle et vinaigrette de grenade
Truite beurrée au four avec ragoût de moules bleues, lentilles du Puy, sauce de moules bleues, céleri frit et « krisp » de poireau
Filet de boeuf grillé avec sauce au vin rouge parfumée à la moelle de boeuf fumé, compote d’oignons et purée de pommes de terre aux échalotes et beurre bruni
Poires flambées au Calvados avec bavarois au caramel, yogourt glacé, amandes salées et flocons de meringue caramélisée
4 février 2016 @ 10:23
Cette salle, cette table, ces fleurs sont magnifiques !!
4 février 2016 @ 14:57
Je partage votre enthousiasme Chicarde envers tout ce qui est beau !
Avec toujours le plaisir de vous lire, Bianca !
4 février 2016 @ 17:34
Merci beaucoup, chère Bianca ! Et encore beaucoup de plaisir avec toutes les belles photos dont nous régale ce merveilleux site ! A très bientôt, Chicarde.
4 février 2016 @ 19:34
Tout comme Bianca, je partage votre enthousiasme; cette table est magnifique. Seul bémol… allumez les bougies pour faire briller ce cristal ;-))) FdC
5 février 2016 @ 11:23
Oui, Francine, cela serait merveilleux ! Merci de votre gentille appréciation ! t
4 février 2016 @ 22:34
La salle est la galerie de Charles XI. Les invités sont reçus dans une autre grande salle appellée très poétiquement Vita havet, la Mer blanche.
4 février 2016 @ 10:25
Pas mal du tout ce menu, on est loin de la parcimonie des royaux danois. Je me demande si lorsqu’il sera roi, Frederik sera aussi » penny pincher » car cela en devient consternant, quand on compare les deux pays.
4 février 2016 @ 15:00
Au Québec les avares se disent » gratteux » ou grippe-sous ou cheap.
4 février 2016 @ 19:38
Hihihi! ;-)))
6 février 2016 @ 13:26
En France « Radins » !!!
4 février 2016 @ 10:28
Il s’agissait d’un bavarois au caramel et non d’une bavaroise !
Bonne journée à Régine et à tous !
4 février 2016 @ 11:51
Merci à Régine d’avoir rectifié :)
4 février 2016 @ 10:31
Menu intéressant même si j’ai quelques doutes sur l’association truite, lentilles. le bouquet de tulipes est magnifique.
4 février 2016 @ 12:21
Corsica, il s’agissait de lentilles vertes du Puy
http://www.lalentillevertedupuy.com/
4 février 2016 @ 22:50
Marie, merci pour vos suggestions culinaires. Personnellement, j’adore le homard et le saumon fumé aux lentilles, mais je n’aime pas assez la truite pour essayer. :)
4 février 2016 @ 10:36
L’avantage d’être en bout de table; si un met ne vous plait pas vous le laissez dans l’assiette Sa Majesté ne le saura pas.
4 février 2016 @ 23:23
Aubert, vous etes malin malgré vos 77 ans! Mdr!
5 février 2016 @ 10:24
Les doggy bags vont devenir obligatoires , ça résoudra le problème !
4 février 2016 @ 11:11
J’aime énormément l’association des fruits de mer et du fenouil. La truite me laisse sans voix -c’est un de mes mets préférés- et si quelqu’un a la recette du ragout de moules bleues….Je n’apprécie pas trop la compotes d’oignons (à partir de maintenant, on peut écrire ognons!!! ce qui ne me la fera pas plus apprécier). En revanche, donner ses lettres de Noblesse à notre bonne vieille purée, il fallait y penser. Le dessert est trop compliqué à créer pour moi, mais l’association poires-bavarois-caramel-yogout-amandes-meringues semble très artistique et gustativement intéressante….
Aura-t-on des photos des plats?
Azilis
4 février 2016 @ 11:39
J aurais tout mangé…..si invitée!!!
4 février 2016 @ 12:09
Ça avair l’air bon tout ça
4 février 2016 @ 13:09
Le filet de boeuf avec la sauce vin et moelle et la purée me vont très bien, ainsi que la terrine aux fruits de mer, mais la truite n’est pas facile à manger avec les arrêtes très fines.
4 février 2016 @ 20:08
Ça dépend des truites Violette; s’il s’agit de petites truites de ruisseau (et il y en a en Scandinavie comme au Québec), les arêtes s’enlèvent toutes ensemble et d’un seul coup ;-)) et ciel que c’est bon! FdC
4 février 2016 @ 13:52
Fier de constater que ma ville natale du Puy en Velay est mise à l’honneur à la Cour de Suéde par l’intermédiaire des lentilles. Merci à Régine et à toute l’équipe pour vos reportages.
Fabien
4 février 2016 @ 22:48
Bonsoir Fabien.
Je suis contente de saluer un voisin, je suis originaire du Puy de Dôme, même si je n’y réside plus, j’ai grand plaisir à retrouver mon Auvergne natale.
Je passe régulièrement à coté de l’entreprise qui commercialise les lentilles Sabarot, d’ailleurs je ne cuisine que celles-ci.
Cordialement.
5 février 2016 @ 00:20
Je ne connais pas les lentilles vertes du Puy mais je vous promets que je me renseignerai! FdC
4 février 2016 @ 16:53
Quelle table flamboyante ! La vaisselle, la verrerie, les fleurs, les surtouts et candélabres…..
et le menu…. royal !
4 février 2016 @ 17:25
Menu intéressant et effectivement bien loin de l’ascétisme danois. Mes collègues qui se rendent souvent en Suède disent qu’ils y mangent bien.
4 février 2016 @ 18:10
La table , l’argenterie et les fleurs sont magnifiques , dans une très joyeuse tonalité de jaune .
Le menu est varié et me semble bien appétissant .
4 février 2016 @ 19:04
J’admire également cette belle table et le bouquet de tulipes, Caroline nous rejoindra sur ce point.
Ce menu me satisfait sauf pour le fenouil, la purée d’oignons et le yogourt glacé.
Azilis, la future réforme de l’orthographe me donne de l’urticaire !!
5 février 2016 @ 08:40
Danielle, merci et bon week-end!
4 février 2016 @ 21:29
Un très bon menu, je viens pour le prochain banquet
4 février 2016 @ 22:36
Excellent menu et table très bien décorée !
4 février 2016 @ 23:30
Aimant l’art de la table, je partage entièrement le commentaire de l’Alsacienne! Comme chez moi, j’apprécie l’alignement parfait des chaises et de la vaisselle dans cette photo féerique!