Voici le menu du dîner donné par les souverains danois au Palais Christian VII à Amalienborg pour à l’occasion de la présidence danoise de l’Union européenne.

Mosaïque de cabillaud du Groenland, algues du Kattegat, émulsion de homard et peau de poulet Betteraves et concombre marinés, sauce citron vert et beurre à l’huile d’aneth

Guimauves de la côte ouest danoise et girolles, croquettes de jarret d’agneau braisé sur fromage croustillant aux herbes avec purée de potiron, céleri sauté et chou palmiste du jardin du château de Fredensborg aux truffes danoises, ciel d’herbes
Base de chocolat et noix avec ganache au yaourt, compote de pommes et d’argousier et caramel, sauce caramel citron
2 octobre 2025 @ 08:36
Menus assez nordiques ! Je note le verre royal , j’ai les mêmes sans couronne
2 octobre 2025 @ 08:42
Bouquet automnal splendide
Menu intéressant
2 octobre 2025 @ 08:44
Po,po,po, quel tarabiscotage dans les intitulés ! J’ose espérer que cette peau de poulet est une erreur de traduction.
2 octobre 2025 @ 09:36
peau de poulet, pitié !
2 octobre 2025 @ 10:08
Avec vous Menthe.
Quant au dessert : quel mélange !
2 octobre 2025 @ 08:53
« menu donné par les souverains néerlandais »… On s’en serait douté. La parcimonie margrehtienne n’était pas au menu.
2 octobre 2025 @ 09:26
Ouille quel lapsus, je viens de rectifier
2 octobre 2025 @ 09:38
Régine, vous avez une telle charge de travail et passer d’une monarchie à une autre peut engendrer des erreurs.
2 octobre 2025 @ 09:01
Peau de poulet ? Infect !
2 octobre 2025 @ 09:53
Qu’ont ils fait des homards après les avoir émulsionner ?
2 octobre 2025 @ 09:18
Souverains Danois et non Néerlandais
2 octobre 2025 @ 09:25
Très beaux bouquets. Pour moi, le chrysanthème est une fleur superbe qui a sa place dans la maison, et pas que sur la dalle de notre dernière demeure. Le menu me laisse perplexe. Il serait pour moi « découverte », semblant sortir des sentiers battus ne serait-ce que dans sa rédaction ampoulée. Je subodore beaucoup de mots pour un résultat minimaliste.
2 octobre 2025 @ 09:55
C’est une plante fidèle, facile à élever,un petit pied de chrysanthèmes refleurit depuis des années sur mon balcon .
2 octobre 2025 @ 10:01
Permettez-moi de partager votre commentaire.
Le chrysanthème est une belle fleur, qu’il soit sauvage ou horticole.
’’ rédaction ampoule pour un résultat minimaliste ” me semble bien trouvé.
Le verre vert serait selon moi plus beau sans le monogramme .
2 octobre 2025 @ 09:33
Très complexes tous ces détails alimentaires, et cette minutie de précisions!! Pourquoi ne pas énumérer également les ustensiles pour élaborer ces plats:
tourtière, braisière,casserole,mortier,chaudron, d’autres et encore !!!
Un peut….ridicule, non ??
Pour se retrouver avec 3 minuscules petites choses, en utilisant une pince à dresser (le chouchou des chefs) il se doit, et déposer dans une une sublime assiette de porcelaine,leurs œuvres .
Faites-moi rire !!!
2 octobre 2025 @ 10:01
👍👍👍
2 octobre 2025 @ 10:09
Au final, je me demande ce qu’il y a réellement à manger.
2 octobre 2025 @ 09:47
Un style très élégant tout en gardant la tradition.
Menu équilibré qui donne très envie.
2 octobre 2025 @ 10:27
Heureusement que ce n’est qu’une émulsion de peau de poulet ! et je laisse la purée de potiron.
Beaux bouquet et service de verre.