Voici la bûche « Cazette » de l’hôtel Métropole à Monte-Carlo réalisée par le chef exécutif Christophe Cussac et son chef pâtissier Patrick Mesiano.
MoreBûche « Cazette »
29 Comments
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9 décembre 2022 @ 05:47
Enfin une bûche😋
9 décembre 2022 @ 18:54
Le côté verrous métalliques me rebute .
9 décembre 2022 @ 07:50
Très jolie bûche…
9 décembre 2022 @ 08:28
Voilà une bûche qui ressemble à une bûche !
9 décembre 2022 @ 08:53
Ah et bien voilà un bûche en forme d’une bûche même si ça ne représente pas une bûche
9 décembre 2022 @ 09:40
Voici vraiment une bûche, en plus les saveurs me plaisent
9 décembre 2022 @ 09:55
Très élégante et succulente, cette bûche ! je n’ai pas compris si la cazette (contraction de casser et noisette) était une noisette de Bourgogne cassée pour en récupérer les graines puis torréfiée ? En plus des noisettes, quelle est la proportion de chocolat pour cette bûche, parce que c’est bon, le chocolat !
10 décembre 2022 @ 11:20
La cazette est une préparation à base de noisettes de Bourgogne et du Centre, cassées pour en extraire l’amandon (ou noisetton) ; celui-ci est ensuite torréfié, entre d’autres étapes de transformation. On peut alors l’utiliser en pâtisserie, en cuisine ou comme accompagnement d’un café ou d’un thé. Elle est utilisable entière ou sous forme de « fleur », un granulat calibré entre 1 et 2 mm. La pâtisserie l’utilise beaucoup.
Le noisetton entier enrobé dans du chocolat noir, c’est divin.
11 décembre 2022 @ 21:02
Merci, PataClems, pour votre réponse
9 décembre 2022 @ 10:20
Enfin, une bûche qui ressemble à une bûche de Noël. De plus très facile à couper car les parts sont élégamment signalées. La composition est totalement à mon goût.
9 décembre 2022 @ 10:26
Les enfants de Stéphanie « habitués des lieux »: c’est surtout que sa belle-fille les fréquentait quotidiennement puisqu’elle était chargée de l’événementiel au sein de l’hôtel Métropole avant de s’occuper, plus généralement, de la communication de la SBM.
9 décembre 2022 @ 10:26
Cette bûche semble très appétissante
9 décembre 2022 @ 10:39
Mes préférées sont celles au café.
Voilà une bûche qui en a la forme! C’est peut-être cela le défi à relever: innover et créer en respectant la forme de la bûche sinon ce n’en est plus une!
9 décembre 2022 @ 12:59
rho Kamila alors on est deux, mes préférées sont aussi celles au café.
(je n’aime pas le praliné, ni les crèmes aux marrons)
10 décembre 2022 @ 17:19
@ JAusten: j’aime toutes les pâtisseries au café 😋, et la crème de marron je la mange comme du yaourt!
9 décembre 2022 @ 11:00
Les ingrédients classiques semblent pouvoir former un ensemble savoureux et de saison..
Mais la forme ? Que doit-on comprendre ? Une rangée de sacs en croco, avec un cadenas à chacun ? Enfin, c’est ce que mes yeux voient. Si c’est le cas, c’est le contraire de l’esprit de Noël.
9 décembre 2022 @ 14:28
ma première impression
9 décembre 2022 @ 18:45
Mais c’est vrai cela, c’est même frappant, en agrandissant la photo. Des sacs en coco avec cadenas.
Déroutant. Typiquement Noël, certes pas. Mais nous sommes dans le monde monégasque.
9 décembre 2022 @ 16:47
Je n’osais pas le dire ! j’ai cru à un alignement de petits sacs Vu*ton…..😊
9 décembre 2022 @ 11:19
Joli et original ce coffre aux trésors !
10 décembre 2022 @ 20:16
Moi aussi je vois des coffres aux trésors !
9 décembre 2022 @ 11:20
Présentation raffinée, cette bûche me fait vraiment envie !
9 décembre 2022 @ 14:09
Enfin une bûche, jolie et appétissante avec même les parts préparées.
Merci Régine de nous l’avoir dédiée.
9 décembre 2022 @ 14:49
est-ce un cadenas à chaque tranche ? Non merci sans façon
9 décembre 2022 @ 16:27
Tout ce que j’aime, du praliné et du chocolat !
9 décembre 2022 @ 17:47
Tentante cette bûche 🪵
9 décembre 2022 @ 18:11
Très élégante et les saveurs me plaisent aussi beaucoup.
Inutile de faire du tarabiscoté.
9 décembre 2022 @ 18:31
Élégamment présentée. 😍
Je salive.
10 décembre 2022 @ 11:22
L’esprit de la buche est conservé mais c’est quand même, dans le concept, une rangée de sacs de luxe…