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octobre 2015

7 octobre 2015

Livre « Les derniers jours des reines »

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Parution sous la direction de Jean-Christophe Buisson et Jean Sévilla du livre « Les derniers jours des reines ». En voici le descriptif : « Comment sont mortes les souveraines les plus célèbres de l’Histoire ? Du suicide de Cléopâtre au dramatique accident d’Astrid de Belgique en passant par la décapitation de Marie Stuart et de Marie Antoinette, l’assassinat d’Agrippine, […]

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Régine ⋅ Actualité 2015, Angleterre, Autriche, Bavière, Belgique, Bourbon, Egypte, France, Italie, Livres, Napoléon, Russie 14 Comments

7 octobre 2015

Un « chaud-froid »

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D’où vient le plat  « chaud-froid » ? En 1759, le duc de Luxembourg qui mangeait en son château de Montmorency, fut appelé en urgence au château de Versailles alors qu’il était en plein repas d’une fricassée de volaille. A son retour, une gelée avait coulé et mélangée à la crème, donnait un aspect appétissant à son plat. […]

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Régine ⋅ Actualité 2015, France, Gastronomie 16 Comments

6 octobre 2015

La sauce « espagnole »

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En 1660, à Saint Jean de Luz, le roi Louis XIV épouse l’infante Marie Thérèse. La nouvelle reine apporte dans sa suite des cuisiniers. Ceux-ci sont à la base de la préparation d’une sauce « brûlée » composée de  roux brun (de la farine torréfiée) ensuite relevé de piments et que l’on sert sur des ragoûts. On […]

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Régine ⋅ Actualité 2015, Espagne, France, Gastronomie 18 Comments

6 octobre 2015

Terrine de saison chez Fauchon

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C’est de saison : une terrine de potiron et châtaigne en vente à l’épicerie fine Fauchon installée place de la Madeleine à Paris, maison fondée en 1886, fréquentée au fil des ans par de nombreuses personnalités, Chefs d’Etat et membres du Gotha.  

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Régine ⋅ Actualité 2015, France, Gastronomie 12 Comments

5 octobre 2015

Le duxelle de champignons

Le duxelle de champignons

Au 17ème siècle, le cuisinier La Varenne travailla tout d’abord pour la sœur du roi Henri IV, la duchesse de Bar. Il dirigea ensuite les cuisines chez le marquis d’Uxelles. C’est de là qu’est née la préparation une duxelle(s) de champignons, hachis de champignons de Paris et qui sert ensuite de farce.

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Régine ⋅ Actualité 2015, France, Gastronomie 5 Comments

4 octobre 2015

Exposition sur Louis XIV à Versailles

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Du 10 octobre 2015 au 9 janvier 2016, la galerie des affaires étrangères (5, rue de l’indépendance américaine à Versailles) accueillera l’exposition « Louis de Versailles, un roi, une ville ».

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Régine ⋅ Actualité 2015, Bourbon, Expositions, France 5 Comments

3 octobre 2015

Vente d’un présent du roi Stanislas

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Vente chasse, mobilier et objets d’art le 28 octobre 2015 à la maison Ader Nordmann (3, rue Favart – 75002 Paris). Parmi les lots, un royal présent pour le dauphin de France, réalisé par l’atelier de Nicolas et François Guillot à Nancy vers 1735-1740.

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Régine ⋅ Actualité 2015, Bourbon, France, Pologne 4 Comments

3 octobre 2015

Potage Germiny

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Le potage Germiny fut créé en 1869 par le cuisinier Adolphe Dugléré. Il doit son nom au comte Germiny qui était alors gouverneur de la Banque de France. Ce potage se compose de consommé de bœuf, de jaunes d’œufs, de crème fraîche, de beurre, de quelques fins morceaux de cerfeuil amis surtout d’oseille. Il a […]

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Régine ⋅ Actualité 2015, France, Gastronomie 10 Comments

2 octobre 2015

Journées des plantes au château de Villarceaux

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Le château de Villarceaux dans le Val d’Oise et son vaste domaine accueillent ce week-end deux journées des plantes. (merci à Anne P.)

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Régine ⋅ Actualité 2015, Châteaux, France 6 Comments

2 octobre 2015

Vente historique « Louis XVII et la captivité de la famille royale au temple »

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La Maison de ventes Coutau-Bégarie mettra aux enchères à Drouot les 16 et 17 novembre 2015 des objets historiques ayant pour thème « Louis XVII et la captivité de la famille royale au Temple« . Il s’agit de souvenirs qui font partie de la collection du vicomte Alcide-Hyaciunthe du Bois de Beauchesne (1804-1873) , gentilhomme à la […]

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Régine ⋅ Actualité 2015, Bourbon, France 8 Comments

2 octobre 2015

Le chateaubriand

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D’où vient l’appellation « chateaubriand » pour cette préparation de viande ? De l’écrivain Châteaubriand. Lorsque le roi Louis XVIII arrive sur le trône, le vicomte François-René de Chateaubriand revient en grâce et reprend un style de vie plus fastueux. Son cuisinier un dénommé Montmireil prépare alors des grillades de viande plus épaisses et larges par opposition à […]

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Régine ⋅ Actualité 2015, France, Gastronomie 17 Comments

2 octobre 2015

« Plantes en fête » au château d’Orcher

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Les 9, 10 et 11 octobre 2015, 20ème édition de « Plantes en fête » au château d’Orcher en Seine Maritime. (merci à Anne P.)  

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