Voici le plateau repas « Dauphine » de Dalloyau (prix 32,89 €) se composant d’une verrine de fromage frais et artichaut en barigoule, abricots confits et verveine fraîche, de saumon d’Ecosse snacké, gnocchi aux fèves champignons de Paris et crème de raifort, fromage affiné par un Meilleur Ouvrier de France accompagné d’un chutney de figues et d’une salade […]
novembre 2015
Livre « 40 années chez Isabelle et Hubert d’Ornano »
Parution du livre « 40 années chez Isabelle et Hubert d’Ornano ». Il s’agit des souvenir du chef Gérard Gausset qui a travaillé pour le comte et la comtesse, mitonné des plats qui ont fait les délices des convives des demeures parisienne ou de La Renardière. Fêtes, mariages, dîner de chasse, le tout dans un écrin décoratif […]
« Café Garcia » au château Champ de Bataille
Le château de Champ de Bataille à Neubourg en Normandie, est la propriété du célèbre décorateur Jacques Garcia. Cette immense propriété que l’on peut voir sur cette photo aérienne, abrite aussi un restaurant « Café Garcia« . (Copyright photo : Figaro)
Les recettes de Nicolas Foyot
Nicolas Foyot était un l’un des cuisiniers du roi Louis Philippe des Français. A la chute de la monarchie en 1848, il transforme un hôtel particulier parisien à l’angle des rues de Vaugirard et de Tournon (démoli en 1938) en restaurant. Le succès est rapidement au rendez-vous. Parmi ces spécialités la sauce Foyot qui est […]
Les croquettes d’agneau
Le saviez-vous ? L’un des péchés mignons de la reine Elizabeth, ce sont… des croquettes d’agneau. Même si la reine préfère déjeuner avec un poisson au menu, ce plat a toutes ses faveurs.
Les légumes du potager de la Reine au Plaza Athenée
Le saviez-vous ? Les légumes servis au restaurant de l’hôtel Plaza Athenée à Paris avec en cuisine le chef Alain Ducasse, viennent du potager de la reine à Versailles ? (merci à Anne P.)
Plats du jour au « Comptoir de Charlotte »
Sur un mode plus léger, petit tour à Marrakech où Axel de Sambucy de Sorgue, fils de la princesse Chantal de France, a ouvert avec son épouse Charlotte une épicerie fine-salon de thé « Le comptoir de Charlotte« qui au fil des mois, a attiré une clientèle fidèle. Voici des suggestions de plats du jour dont des […]
Glace Plombières
1858, l’empereur Napoléon III et le comte de Cavour ont un entretien à Plombières-les-Bains. Il se dit que ce jour-là, ils auraient dégusté une glace plombière mais on accorde peu de crédit à cette version. En revanche, un pâtissier du nom de Monsieur Philippe exerçait bien à Plombières à cette époque et il eut l’idée […]
Concert au château de Fredensborg
La reine Margrethe et le prince consort Henrik de Danemark ont présidé un concert au château de Fredensborg où leurs belles-filles les princesses Mary et Marie étaient aussi présentes. Un dîner-buffet fuit ensuite servi aux convives. On trouvait parmi les plats : une terrine de poissons de flétan du Groenland, une salade de riz au […]
A la table des tsarines
Le jeudi 10 décembre 2015 à 10h30, Patrick Weber dans le cadre des activités du Club de l’Histoire, organise l’événement « A la table des tsarines » chez Mmmmh (chaussée de Charleroi, 92 – 1060 Bruxelles). La vie de Catherine I, Anna Ivanovna, Anna Leopoldovna, Elisabeth, Catherine II,… sera abordée mais aussi leurs goûts culinaires. Après la […]
Une « charlotte » revisitée
Une « Charlotte » doit son nom à la reine Charlotte d’Angleterre, épouse du roi George III. Cette forme spéciale est restée au fils du temps. Voici une « Charlotte » revisitée par le traiteur royal Dalloyau à savoir une charlotte salée de homard avec asperges vertes, mousseline de fenouil et pinces de homard.
Menu du dîner de gala en l’honneur du président tunisien
Voici le menu du dîner de gala donné au Palais royal de Stockholm en l’honneur du président tunisien.