Plusieurs versions circulent quant à l’origine de son nom. Il a longtemps été évoqué que ce potage avait été élaboré par le chef Charles Elmé Francatelli, au service de la reine Victoria de 1840 à 1842. Sa consistance devant permettre à la reine de se remettre au plus vite de ses couches. Il se disait même que c’était l’un des plats favoris de la souveraine.
Toutefois, il semble que le potage Windsor tel qu’on le connaît, n’est apparu dans les recettes de cuisine qu’après la Première Guerre Mondiale.
C’est justement en raison de ce conflit mondial que le roi George V, petit-fils de la reine Victoria, prit la décision de changer le patronyme de la famille royale qui était jusqu’alors de Saxe-Cobourg afin de se distancier des origines allemandes de la famille.
On opta en 1917 pour Windsor bien plus british et qui plus est l’une des plus vastes résidences royales situées dans le Berkshire.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de steak
- 250 g d’agneau
- 2 l de bouillon de boeuf
- 150 g d’orge perlé ou de riz
- 1 poireau
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 1 branche de romarin
- 1 feuille de laurier
- 1 grosse noix de beurre
- Farine
- Madère
- Huile d’olive
Préparation :
Eplucher et hacher le céleri, l’oignon rouge et les carottes. Couper en dés le bœuf et l’agneau. Les enrober de farine avant de les mettre à dans une grande casserole profonde avec du beurre. Après 3-4 min, mettre encore un peu de beurre et le laisser devenir brun pendant que la viande cuit. 1 min plus tard, ajouter les légumes avec le romarin et le laurier. Cuire à présent à feu doux jusqu’à ce que les légumes se ramollissent un peu. Verser le bouillon de bœuf. Saler et poivrer. Laisser mijoter en couvrant la casserole partiellement pendant 2 h. Incorporer l’orge perlé ou le riz que vous aurez cuit à part. Avant de servir, retirer le laurier et le romarin. Ajouter une cuillerée à soupe de Madère dans le plat servi.
4 avril 2020 @ 06:40
Du Bourguignon au bouillon !! Roboratif….Si on en juge au tour de taille de la Reine Victoria, très calorique!!
Pour ma part je le laisse aux British!!!!
4 avril 2020 @ 07:44
On peut laisser la cuillère à Madère dans ce potage ragoûtant, elle tiendra toute seule.
4 avril 2020 @ 13:41
Avez vous émigré chez les Sioux ?
5 avril 2020 @ 09:02
Mes petits-fils m’avaient déjà dit que j’avais un nuage sur la tête et comme en ce moment il jouent beaucoup aux indiens ils ont décidé que ce serait mon nouveau totem .En scoute loyale je me soumets .ugh ! »
5 avril 2020 @ 15:05
C’est mignon, le nuage sur la tête ☁️
4 avril 2020 @ 21:55
😂😂😂
4 avril 2020 @ 06:51
Une tranche de polenta avec un bol de ce goulasch et vous voilà fin prêts pour déboiser tout la forêt de la Réserve naturelle du Haut Jura…et affronter les rigoureuses nuit hivernales de La Brevine.
4 avril 2020 @ 07:31
Très reconstituant en effet comme potage ! A voir l’assiette j’aurai pensé à un ragout avec trop de sauce….Je vais peut-être essayé de le faire l’hiver prochain.
4 avril 2020 @ 10:08
Brouet pas très ragoûtant !
J’attends la critique de Gilan 😘
4 avril 2020 @ 19:39
Je vois un ragoût aussi.
4 avril 2020 @ 08:37
Comme disait un célèbre humoriste à propos de la cuisine anglaise.
» Quand on la regarde on dirait de…
Et quand on en a mangé, on regrette que ce n’en fut pas.. …. »
4 avril 2020 @ 08:54
Quelle horreur
4 avril 2020 @ 09:20
Ça me tente, à ma grande stupéfaction…. C’est grave ?
4 avril 2020 @ 09:41
La recette du potage à la queue de boeuf (Ox-tail soup) est très voisine. C’est très goûteux et reconstituant. On trouve la recette sur le livre de cuisine de la cocotte-minute.
5 avril 2020 @ 09:39
Quand j’étais enfant et que je séjournais chez ma grand-mère en Suisse, il y avait ce potage Ox-tail vendu en sachet Knorr ou Maggi.
5 avril 2020 @ 15:46
Oui Carolus, et on y rajoutait du Xérès.
4 avril 2020 @ 12:18
Enlevez les poireaux, ajoutez du piment doux et du paprika ,un peu de concentré de tomate , des lanières de poivron si vous en avez sous la main, épaississez à la Maïzena, et vous avez une Goulashsuppe . Quelque chose de délicieux entre la soupe et le ragoût.
Avec deux tranches de pain de seigle, un plat unique roboratif et goûteux.
4 avril 2020 @ 12:27
Délicieux suivi des œufs aux crevettes et….d’un pudding flambé je plaisante bien sur .
4 avril 2020 @ 12:31
Marlene je viens avec vous pour aller en forêt…. qui me manque tant !
4 avril 2020 @ 15:01
Plus appétissant que l’ėnorme piéce d’agneau vue sur le site hier. En fait, il ne s’agit plus d’un potage mais d’un repas « tout inclus », ce que j’appelle un bon dépanneur quand il y en a des portions au congélateur. L’avantage d’un tel plat durant les longs hivers, c’est qu’il aide ã affronter le froid et tout ce qui vient avec. Si on ne veut pas se retrouver avec le tour de taille de la taille Victoria, iil suffit d’en manger en quantité modérée et d’omettre le dessert. Et le pain.
4 avril 2020 @ 15:43
Le genre de plat qui me dégoûte…..
Mais personne ne m’oblige à consommer :-)
4 avril 2020 @ 15:57
Bœuf et agneau ; trop de viandes à mon goût dans ce potage. Cette recette n’est pas du tout pour moi !
4 avril 2020 @ 20:32
merci Régine pour toutes ces bonnes recettes
5 avril 2020 @ 01:19
En voyant cette photo, je n’ai ni envie d’y goûter et encore moins envie de le faire 😀
5 avril 2020 @ 07:53
Pour moi qui déteste les potages uniquement de légumes, insipides à mon goût, je n’aime pas les légumes, ce potage Windsor ne me ferait pas peur.
Je vais essayer de faire une variante « potage Carolus »
5 avril 2020 @ 13:49
Avec des lamelles de viande cuites à part, et ajoutées avant de servir,
et non de gros morceaux que je réserverai pour préparer le bouillon.
Le goût devrait être le même, et la présentation plus « élégante ».
Et je n’oublierai pas la cuillère de Madère…
6 avril 2020 @ 12:20
J’ajoute souvent de la viande sèche fumée, ou brésilla, ou des Grisons ,enfin quelle qu’elle soit aux potages . Un petit plus .
6 avril 2020 @ 15:54
Bresaola,le correcteur est inculte .
7 avril 2020 @ 13:27
Hihihi, maudit correcteur !
C’est en effet une bonne solution, pour parfumer tous les potages.
5 avril 2020 @ 08:14
Certainement tres bon, mais la photo n´est pas tres appetissante, on dirait qu´on a remplace l´agneau par les corgies … attention … je blague….
5 avril 2020 @ 09:39
Là je vous laisse ce plat , je vais éviter le matin de lire les recettes loll
5 avril 2020 @ 16:28
je laisse aussi cette soupe
5 avril 2020 @ 21:57
Carolus,
Là on ne pourrait pas partager le potage, je ne l’apprécie qu’à base de légumes.
J’espère que tout va bien chez vous.
6 avril 2020 @ 11:32
Merci Septentrion, nous allons bien.
J’espère que tout se passe bien aussi dans votre famille.
Mon époux préfère également les potages de légumes 😋
Carole