La brioche « Colomba » est une brioche traditionnelle italienne confectionnée au moment de Pâques. Cliquez ici pour découvrir sa recette.
La brioche « Colomba »
46 Comments
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19 avril 2021 @ 00:32
Mamma mia, c’est trop trop bon!
19 avril 2021 @ 02:13
C’est également une tradition dans le sud de la France.
Où, la sardine à bouchée le port de ……🌊
19 avril 2021 @ 09:05
Là où la Sardine ( avec majuscule svp, car ce n’est pas un poisson mais le nom d’ un bâteau) à bouché le port, on mange, éventuellement, un Campanile, qui est une brioche aux œufs durs…. On trouve bien évidemment des Colombas dans les épiceries italiennes et dans les supers marchés, ( pour être souvent allée, enfant, en Italie, passer les fêtes de Pâques, elle est bien meilleure là bas..)mais ce n’est pas une tradition provençale, enfin…du Sud de la France. C’est bien une tradition italienne , « la colombe ( ou Colomba) annonce les petits bonheurs qui accompagnent le printemps , elle chasse l’hiver et annonce Pâques, la festive et printanière » ( Google).
19 avril 2021 @ 11:49
@ Louise, vrai, mais bon à une bouchée de sardine, elle n’est plus à ça près, 😁
19 avril 2021 @ 13:16
Le nom du bateau incriminé échoué a l’entrée du port de Marseille est La Sartine avec un T, du nom du ministre de la marine de Louis XVI, devenu sardine à la suite d’une erreur typographique et passé comme tel à la postérité
20 avril 2021 @ 09:10
Chiffonnette, en 1780, La Sartine a bouché le port de Marseille suite a une » erreur de pilotage »,( le capitaine ayant été tué avant que le bateau n’arrive à marseille). Ensuite… Sartine, Sardine….le deuxième nom est rentré dans l’histoire de Marseille. Mais que ce soit Sartine ou Sardine…la majuscule est toujours nécessaire. Bonne journée sous un soleil radieux.
19 avril 2021 @ 18:22
Hormis dans l’ancien comté de Nice, où l’on confectionne une brioche dans le même esprit mais qui porte un autre nom (que j’ai oublié), cette pâtisserie est typiquement italienne. Comme le relève Louise, vous pensez sûrement au Campanile qui n’est pas propre aux fêtes pascales et n’a finalement rien à voir avec la Colomba, hormis qu’il s’agit d’une brioche.
23 avril 2021 @ 01:55
Le colombier ?
19 avril 2021 @ 08:28
Même appareil que le panettone, sans raisins secs, avec des zestes d’orange et force grains de sucres et amandes sur le dessus.
Un peu étouffe-chrétien à la longue, surtout si on le mange en plusieurs fois (on peut toujours l’accompagner d’une crème anglaise pour l’alléger un peu.)
Je ne sais pas ce que cela donne en le réalisant soi-même, mais si on doit l’acheter, comme d’habitude, préférer la fabrication artisanale à ceux vendus dans le commerce dans leur imposant carton d’emballage.
19 avril 2021 @ 08:51
C’est le premier mot auquel j’ai pensé, Gatienne : étouffe-chrétien !
19 avril 2021 @ 10:24
Chère Pistounette, j’ai réalisé hier le gâteau russe de Carême aux pommes, selon votre recette, en remplaçant l’huile par du beurre.
Très bon résultat.
J’ai utilisé des pommes Boskoop et du jus de pommes sans sucre ajouté, avec juste une cuillère de sucre vanillé, pour moi le gâteau est suffisamment sucré avec un léger goût acidulé.
Encore merci pour cette recette !
19 avril 2021 @ 13:02
Et vous êtes toujours en vie ?
19 avril 2021 @ 13:22
Chère Menthe, je suis ravie de cette nouvelle 😊
19 avril 2021 @ 17:09
La prochaine fois , Menthe , accepteriez-vous de m’inviter ? Il suffit de passer la montagne , les cols doivent être dégagés , maintenant ?
20 avril 2021 @ 16:11
Avec plaisir, ma Ciboulette… et vous n’oublierez pas d’emmener Image avec vous.😻
19 avril 2021 @ 18:06
Menthe ,
Je viens de découvrir , en ouvrant ( tardivement) le sujet des 13 ans d’Eléonore que j’avais loupé votre anniversaire 😧 🙁☹️
Alors , avec retard ,mais du fond du cœur , je vous envoie d’affectueuses
pensées et un joli bouquet de fleurs pastels ( et virtuel )
Je vous embrasse 😘
20 avril 2021 @ 16:12
Merci beaucoup Catherine😍
Un gros bisou en retour.
19 avril 2021 @ 18:24
Vous faites bien d’en parler, je cherchais quelles pommes utiliser pour réaliser ce gâteau qui fait beaucoup envie à ma princesse.
20 avril 2021 @ 16:14
Oui Karabakh, Boskoop ou reinette grise du Canada, je trouve que ces 2 variétés sont les meilleures pour les pâtisseries aux pommes.
21 avril 2021 @ 11:37
je cueille l’occasion (pas les pommes) pour vous dire que je pense avoir résolu au moins en partie, le problème d’encombrement de mon bureau. J’ai limité les dégâts en achetant un gueridon de même époque que le bureau où je mets bloc à écrire, un livre ou deux, un magazine de television, et quelques nic nac. Les paperasses sur un bureau c’est cela qui fait vite désordre. Mais rien n’empêche de mettre un bon morceau de tarte aux pommes sur le petit plateau muni de l’incontournable de café qu’on enlève du bureau quand on veut.
21 avril 2021 @ 18:52
En parlant de bureau, j’en cherche un pour ma princesse en ce moment même. Un truc plutôt moderne, parce qu’elle est… plutôt moderne. J’espère juste qu’elle le rangera mieux que je ne range le mien. 😗🎶
21 avril 2021 @ 18:54
De la Canada, il s’en cultive beaucoup par chez moi et j’ai même un « ticket » avec un cultivateur. Il faut que j’aille le voir pour lui négocier une cagette.
Merci Menthe. 😉
22 avril 2021 @ 16:46
Menthe vous avez encore des pommes de variété boskoop chez vous …ici en Anjou finit …il n’y en a plus même sur les étals de marché .
J’avoue que cette pomme en crumble est plus que parfaite en goût comme en texture .🍏
Voilà Menthe fin cordon bleu .
Bonne fin de semaine .
lila
Ps : je viens de lire votre deuxième message oui oui ces deux pommes sont parfaites cuites . En compote avec un peu de poudre mélange bio pain d’épices ….du bonheur à l’état pur !.
19 avril 2021 @ 18:23
Bien fait, c’est plus moelleux que le panettone et moins « étouffe-chrétiens ». 😉
19 avril 2021 @ 09:12
La Colomba n’est pas étouffe-chrétien mais très légère car elle est fabriquée avec de la levure mère et pétrie au moins trois fois. Celle de la photo n’est pas bien levée, elle est complètement plate, en réalité elle doit être très arrondie. Cependant, c’est une invention récente, elle remonte aux années 1930.
19 avril 2021 @ 09:25
Celle de la photo est visiblement de nature industrielle et pas le résultat d’une confection artisanale.
19 avril 2021 @ 18:24
Celle de la photo est industrielle et effectivement, elle est mal levée, trop compacte, etc. 😉
19 avril 2021 @ 09:43
Indissociable de nos fêtes de Pâques, du moins en Italie du nord. Ce n’est pas un étouffe-chrétien si vous l’achetez chez le pâtissier et que la recette est artisanale.
La photo montre une Colomba industrielle de grande surface.
Mais le prix n’est pas le même.
19 avril 2021 @ 11:29
Chez le pâtissier. .. Après le confinement, pour Pâques de l’an prochain ?
J ‘adore la colomba !
20 avril 2021 @ 07:38
Très juste Agnèse et Carla ,celles qui la jugent d’étouffe chrétien n’y connaissent pas grand chose ou alors se sont elles contentées de la vulgaire industrielle des supermarchés et là encore une preuve ….ss coms
20 avril 2021 @ 08:45
Vous savez, quand on habite à deux jets de pierre de l’Italie et qu’on y fait ses courses mensuellement, on a forcément goûté une colomba en privilégiant l’achat dans une petite pâtisserie locale puisque ce genre de douceur se trouve partout au moment de Pâques.
Les touristes, eux se précipitent dans les « Eurodrinks » et embarquent leur colomba, panettone ou pandoro dans leurs gros cartions, très fiers de « tutoyer » les spécialités régionales.
Ce n’est évidement pas mon cas, mais je persiste à dire que même provenant d’une bonne pâtisserie, je suis lassée de ces brioches à la façon italienne, qui n’apportent pas grand-chose sur le plan gustatif:
c’est mon avis, je ne vous demande pas de le partager et vos remarques, en général toujours sarcastiques, ni ne m’impressionnent, ni ne me feront changer mon point de vue. 🙂
21 avril 2021 @ 11:41
Je suis d’accord avec vous. Même enfant, quand j’allais en Italie, je refusais le panettone, et la colomba. Le pandoro est un peu mieux, mais à peine.
19 avril 2021 @ 11:23
J’adore le paneton, donc j’aimerais goûter cette brioche.
19 avril 2021 @ 17:10
Je ne connaissais pas , mais c’est une jolie coutume !
19 avril 2021 @ 12:42
Donc une pâte levée, enrichie de zestes d’orange confits, puis recouverte d’autres délices sucrées .
19 avril 2021 @ 19:55
Toute façon,au petit dej’,c’est forcément bon😋.
20 avril 2021 @ 10:33
J’apprécie le panetone qu’on ne trouve chez moi que durant la période de Noël et donc je pense que j’apprécierais également ce gâteau.
Surtout que j’aime beaucoup les écorces d’orange et de citron dans les gâteaux et même le chocolat, détestées par mon époux.
20 avril 2021 @ 20:26
Hummmm…on va se faire une dînette,nous deux😋
21 avril 2021 @ 14:06
Si on habitait l’une près de l’autre, je dirais oui sans hésiter.
Car partager un gâteau que l’on aime, c’est du plaisir en plus.
19 avril 2021 @ 21:51
Il y a une autre Colomba en Sicile. Elle est à base de pâte d’amandes et de pistaches. Elle est à tomber. C’est un délice réalisé par des religieuses à l’origine.
20 avril 2021 @ 13:57
La Sicile semble regorger de spécialités, mais moins célèbres.
20 avril 2021 @ 17:15
Et très bonnes ! Que ce soit en dessert ou en plat…
21 avril 2021 @ 11:43
Oui, mais la Sicile est à part, et a une longue tradition de pâtisseries et de douceurs. En Toscane et dans le Latium, provinces que je connais bien, il n’y a pas de tradition pour cela.
20 avril 2021 @ 09:14
Je n’ai jamais goûté la Colomba sicilienne mais vous me faites envie et je vais essayer de m’en procurer une….ce sera sans doute pour Pâques l’année prochaine..
20 avril 2021 @ 17:16
Vous en trouverez à commander sur le net. Il y a de très bonnes maisons traditionnelles.
20 avril 2021 @ 12:02
Souvenirs … la grand-mère italienne de mon mari en confectionnait tous les ans 🥰