Les aracini à la sicilienne proposés à la carte du restaurant du prince de Venise à Los Angeles connaissant un bon succès.
Les arancini du restaurant « Prince of Venice »
42 Comments
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27 novembre 2020 @ 04:30
Bonjour Régine.
Il me semble que le nom exact est « arancini ».
27 novembre 2020 @ 12:22
J’ai corrigé la coquille
27 novembre 2020 @ 04:46
Les « arancini » sont siciliennes en fait.
28 novembre 2020 @ 22:00
Oui, aux origines les arancini sont siciliens, cependant, en bon mets peu cher et facile à préparer, ils se sont répandu à travers l’Italie avec des adaptations locales. Les arancini originaux se composaient souvent des restes de la veille, farcis dans la boulette de riz ; la version alla siciliana ou all’ragu (« à la sauce » que l’on utilise pour lier la farce) s’est imposée lorsque la cuisine italienne a été popularisée et diffusée, essentiellement au XVIIe siècle. C’est aujourd’hui la version la plus courante.
A vrai dire, la base des arancini c’est la structure de riz farcie ; ensuite, chacun prépare la farce qu’il souhaite et de nos jours, certaines variantes sont particulièrement exotiques si l’on se réfère à l’origine italienne du plat, à l’instar des arancini à la fourme d’Ambert. Au passage, c’est délicieux même si ce n’est plus du tout italien dans le principe.
Les arancini peuvent être de forme conique (ce serait la forme originale et c’est ainsi qu’ils se présentent dans la région de Catania) ou sphérique (forme plus populaire). Là encore, du moment que c’est du riz fourré avec quelque chose, ça roule.
27 novembre 2020 @ 07:26
Oui, bon et bien ce sont des aracinis……..!!!
27 novembre 2020 @ 07:40
Grace au prince et ses ses plats pleins du soleil de l’Italie, les Américains vont découvrir que l’on peut manger autre chose que du mais ou des hamburgers coca…
28 novembre 2020 @ 00:39
Giusto Guy!
27 novembre 2020 @ 08:07
Les arancini si je ne me trompe, mais qu’importe ils sont magnifiquement farcis
27 novembre 2020 @ 08:24
Arancini peut-être?
27 novembre 2020 @ 09:06
C’est un très bon plat…s’ils sont bien assaisonnés.
27 novembre 2020 @ 09:20
Arancini, arancini : j’espère qu’ils sont moins lourds que ceux vendus sur le traghetto au commissaire Montalbano.
28 novembre 2020 @ 22:05
Le folklore veut que les arancini d’Agrigento (Girgenti) soient indigestes. 😅
27 novembre 2020 @ 09:27
» Je ne suis pas sicilienne ça me gêne , ça me gêne » mais merci d’avance à qui voudra me parler des aracinis à la sicilienne
27 novembre 2020 @ 17:10
Limaya,on en a déjà parlé 😩 ,les boulettes très peuple ,faut suivre !
http://www.noblesseetroyautes.com/la-gastronomie-du-restaurant-frescobaldi-a-mayfair/
29 novembre 2020 @ 06:36
Oh mille excuses Baboula de ne pas avoir suivi les explications en amont mais voyez vous je ne passe pas ma vie tout au moins mes loisirs sur N.R ,je survole assez souvent et m’arrête peu
28 novembre 2020 @ 00:51
limaya ,quel che posso dire io e che quelli congelati industrialmente fanno schifo ,li ho comprati già fritti credendo li avessero fatto al momento poi sull’ etichetta a casa scopro che così non era 😣! Quelli fatti bene ( non industrialmente) con ripieno
di sugo di pomodoro, piselli ,formaggio ,o al sugo di pomodoro e ragù ,prosciutto cotto e formaggio sono molto buoni secondo me.Traduco con Google:limaya, que dire et que les surgelés industriellement craignent, je les ai achetés déjà frits en croyant qu’ils les avaient faits à l’époque puis sur l’étiquette chez moi je découvre que ce n’était pas si 😣! Ceux qui sont bien préparés (pas industriellement) avec une farce à la sauce tomate, aux pois, au fromage, ou à la sauce tomate et au ragù, jambon cuit et fromage sont très bons à mon avis.Je traduis avec Google
29 novembre 2020 @ 06:38
Merci Maria , bon dimanche
27 novembre 2020 @ 10:09
Du succès ? Un franc succès ? Mais un bon succès, ce n’est pas assez.
Pourquoi le prince de Venise ne propose-t-il pas des plats de la cuisine vénitienne ?
27 novembre 2020 @ 12:22
peut-être parce que les ingrédients sont trop coûteux. Bcp de produits de la mer. Ici, c ‘est de la valeur ajoutée, sur des ingrédients cheap. Faut penser au chiffre d’affaires.
27 novembre 2020 @ 13:48
Surtout quand on fait des journées portes ouvertes, on sert gratis…
27 novembre 2020 @ 17:12
Que des fonds de frigo ,chapelure,frits . Pas gastronomique du tout ,mais ça se mange .
27 novembre 2020 @ 15:34
En effet Cosmo, j’avais posé la question récemment….
27 novembre 2020 @ 10:31
Arancini ?
27 novembre 2020 @ 10:45
Arancini. Ce sont des arancini.
27 novembre 2020 @ 14:00
Arancini (m) en Sicile orientale et aujourd‘hui à l‘internationale. Arancine (f) en Sicile occidentale. Les deux noms sont au pluriel (la langue italienne suit le latin) donc jamais de ‚s‘, pluriel non latin.
28 novembre 2020 @ 13:19
Merci pour la leçon Caroline 43 dites nous plutôt la composition des « arancini » sans S bien sûr , c’est surtout cela qui intéresse les cuisinières que ns sommes ! ! !
28 novembre 2020 @ 22:46
Grazie mille per il corso di italiano letterale, siciliano ed etimologico.
Infatti, il termine culinario è un maschile plurale, ma semplicemente perché realizziamo e serviamo molti pezzi. Per contro, l’espressione arancino è utilizzata nel mondo per designare il cono o la sfera all’unità (soprattutto nei testi delle ricette). È così.
Non so dove avete visto un -s, ma immagino vada bene con tutto il resto.
27 novembre 2020 @ 18:09
Je ne sais toujours pas ce que c’est !
28 novembre 2020 @ 22:52
Ce sont des boulettes de riz des variétés Roma ou Arborio), frites et farcies avec ce qu’il vous plait – mais en principe (recette alla siciliana), d’un mélange de viande et de petits pois. C’est bon mais c’est consistant.
29 novembre 2020 @ 17:40
Merci , Karabakh !
28 novembre 2020 @ 22:53
Boulettes ou cônes.
27 novembre 2020 @ 13:51
JE CONNAIS PAS ET NE SAIS PAS CE QUE SONT LES ARANCINIS –
PEUT ON ME RENSEIGNER –
comment accomode t’on cette chose ????????????
28 novembre 2020 @ 22:56
Cette chose est (selon les variantes) un cône ou une boulette de riz frite et farcie avec un mélange de viande, de légumes et/ou de fromages. Cela s’accompagne d’une salade.
27 novembre 2020 @ 15:11
Il y a quoi dedans ?
Je gouterais bien,ça me semble appétissant.
28 novembre 2020 @ 22:59
La base, c’est un cône ou une boulette de riz frite et farcie ; le plus couramment, la farce est composée de viande et petits pois, parfois avec du fromage (lorsque l’on aime) mais vous faites comme vous voulez, là-dessus c’est libre.
28 novembre 2020 @ 00:07
Sicile, Calabre, Campanie, les arancini autrefois originaires du Mezzogiorno se déclinent jusque en Lombardie…
28 novembre 2020 @ 23:07
Les arancini sont originaires de Sicile, donc oui c’est le Mezzogiorno mais à l’ouest. La recette est attestée dans l’île depuis le XIVe siècle ; elle s’est diffusée dans la péninsule italienne durant la seconde moitié du XVIe siècle par les activités commerciales, puis en Europe au cours du XVIIe siècle par plusieurs canaux.
28 novembre 2020 @ 00:20
También miro comisario montalvo !!
Si están bien hechos y condimentados son más sano que las « comidas chatarras »
28 novembre 2020 @ 13:39
Ah Montalbano et sa Sicile !
28 novembre 2020 @ 23:10
Es « Il Commissario Montalbano » y no Montalvo. 😉
29 novembre 2020 @ 14:31
Berk ! J’aime mieux me régaler d’un bon jambalaya !
29 novembre 2020 @ 14:32
Jambalaya de Louisiane…une sorte de paella.