Voici le menu de la soirée-concert à Fredensborg en présence de la reine Margrethe et du couple héritier.
Flan de céleri et homard aux herbes
Côte de veau mature, chorizo, sauce veau à la pomme, citrouille au curry
Gâteau au chocolat à la crème de mûres et mousse au citron
30 octobre 2019 @ 09:55
Je me méfie des flans de légumes. Cela fait très restauration de collectivités.
Voilà qu’après le bœuf, la mode de la maturation saisit aussi le veau. Pas sûr que ce soit la viande adéquate pour cela. Je vous conseille plutôt une côte de bœuf maturée.
30 octobre 2019 @ 09:59
Les menus des tables royales que Noblesse & Royautés nous présente sont très souvent intéressants et peuvent être une source d’inspiration pour les distinguées correspondantes qui viennent sur ce site.
Flan de céleri et homard aux herbes : j’avoue que c’est la première fois de ma vie que je vois apparaître du flan de céleri. Je vais voir sur « internet » à quoi ça ressemble.
Du chorizo avec du veau : oui, personnellement je fais quelquefois du sauté de veau cuit dans de la pulpe de tomate avec des tranches de chorizo qui relève bien le plat (+ des olives vertes).
30 octobre 2019 @ 14:48
Zugma les pays nordiques mangent beaucoup de légumes . Le flan est la plus simple façon de cuisiner certains légumes dits difficiles, enfants, amis aiment bien. Cela prend du temps. En France on fait des purées de toute sorte ,moi je préfère cette cuisine simple bonne et agréable. Alors le chorizo vous pouvez le marier avec toutes les viandes blanches mais surtout pas avec des tomates cela tue le goût du bon chorizo. Il est également délicieux avec le poisson. Mais pas les tomates ! Et olives et chorizo c’est très Franco exotique !
30 octobre 2019 @ 16:25
Zeugma, je suppose que c’est un flan de céleri-rave car l’association de ce légume et du homard est paraît-il aussi bonne que le homard-lentilles vertes du Puy.
30 octobre 2019 @ 10:32
Pour une fois, ce menu à la cour du Danemark m aurait convenue.
30 octobre 2019 @ 10:33
Alléchant mais il me semble que ça manque de légumes… Oui, oui pour le dessert avec surtout le chocolat… Quels vins étaient servis ?!!!
30 octobre 2019 @ 10:46
Je ne marierai pas citrouille et curry, le dessert me plaît bien.
30 octobre 2019 @ 12:30
Ne serait-ce pas pour rehausser la couleur du plat plutôt que sa saveur ?
Ceci dit, la citrouille étant aidez fade, le curry peut peut-être lui donner un goût plus surprenant. En tout cas voilà une association peu banale !
30 octobre 2019 @ 16:13
Menthe, on associe bien citrouille, lait de coco et curry dans de bons veloutés même si c’est meilleur avec du potiron. Par contre j’ai du mal à imaginer l’association dans un même plat de curry, de chorizo et de sauce à la pomme. 🥴🥴 mais il faut essayer pour voir.
31 octobre 2019 @ 09:51
Pourquoi pas, Menthe ? Dans la soupe de potimarron, un peu de curry relève le plat.
31 octobre 2019 @ 14:26
Oui bien sûr, vous avez raison, toutes,… mais c’est peut-être parce que je n’aime pas le curry, tout simplement 😘
J’ai depuis toujours préféré les légumes sans épices, qui pour moi dénaturent leur goût premier, en revanche, ail, oignons, échalotes, herbes aromatique, oui !
30 octobre 2019 @ 11:09
Je me délecterais volontiers avec un tel menu : aucun mets à refuser pour ma part.
30 octobre 2019 @ 11:46
Curieux mélange du chorizo et du curry !
31 octobre 2019 @ 08:23
Le chorizo relève un tas de plats . Connaissez- vous le jambalaya ? C’est une paella cajun. J’ai eu la curiosité de le faire à cause du standard » Jambalaya » par Hank Williams. Si j’étais douée, comme Léonor, je vous mettrai le lien. J’adore ce truc…et en plat cuisiné, c’est délicieux !
31 octobre 2019 @ 15:59
Mary, étant née en Espagne j’y ai passé une grande partie de mon enfance et j’ai été élevée au chorizo, si je peux dire. Aujourd’hui je le cuisine très souvent mais j’avoue ne jamais l’avoir associé au curry. Je vais essayer dès ce week-end ! Je regarderai les recettes de Jambalaya 😁😁
30 octobre 2019 @ 11:55
A part le dessert, ce menu ne me tente pas du tout. Ca tombe bien je n’étais pas invitée….
30 octobre 2019 @ 12:05
Très bon menu équilibré que j’aurais bien aimé, et les vins de la propriété de Caïx devaient certainement accompagner ce repas automnal.
30 octobre 2019 @ 12:19
Je n’aime pas trop les verres de couleur verte, pas toujours assortis aux compositions florales !
30 octobre 2019 @ 12:48
Les verres à vin d’Alsace sont verts.
30 octobre 2019 @ 12:20
Ce menu, l’entrée et le plat principal, presque identique au menu du dîner de gala à l’occasion de la visite d’Etat du président de la république française le 29 août 2018.
jomfruhummer – Homard vierge
Krogmodnet kalvekam – Crochet filet de veau affiné
viande de veau suspendue uniquement à un crochet,
Michèle
30 octobre 2019 @ 15:13
Assez tentant , pour une fois !
30 octobre 2019 @ 16:35
Spécial, une boite de mouchoirs en papier devant l’assiette de la reine.
Excellente idée de repas pour les fêtes. Je note…..
30 octobre 2019 @ 19:31
Ce menu ma foi pas trop mal ……entre le flan de céleri…..citrouille au curry….gâteau au chocolat ….mousse citron ….. que du mou …..rien ne se mâche il n’y a que la viande qui permet aux dents de travailler …..
31 octobre 2019 @ 14:30
Vous avez raison, lila, très importante, la mastication, à divers points de vue ! on ne va pas développer.
Bon, là, il ne s’agit que d’un repas.
7 novembre 2019 @ 19:02
Menthe je ne vous le fait pas dire mâcher c’est mieux que d’avaler tout rond et puis le repas dure plus longtemps .
Je suis d’accord ne développons pas !
30 octobre 2019 @ 19:47
Je laisse la citrouille.
30 octobre 2019 @ 20:27
Tout me plaît bien dans ce menu
Exellente idée de marier citrouille et curry
30 octobre 2019 @ 21:56
Pauvre veau
31 octobre 2019 @ 18:00
😂
2 novembre 2019 @ 11:17
Il devait faire une drôle de tête !
31 octobre 2019 @ 09:55
Il ne s’agit pas de « chorizo » mais de salaifis noir (Skorzonerødder),
Michèle
31 octobre 2019 @ 14:33
Donc scorsonères, ça paraît plus logique de servir plusieurs légumes avec la viande.
Merci Michèle.
31 octobre 2019 @ 22:34
Une côte de veau « mature »?! Qu’est-ce?