Voici le menu du dîner d’anniversaire du prince héritier de Danemark servi aux convives à Christiansborg.
Flan d’asperges, cresson sauvage et crevettes des fjords
Cerf danois, bol de laitue, nouvelles pommes de terres danoises et sauce Morkel
Tarte au roquefort
Mousse de citron et rhubarde
Pour les vins :
La Cigalle du prince 2014 – Cahors
Châteaux de Cayx – Cahors 2015
Cuvée SAR le prince héritier Frederik 50 ans – 26.05.2018
Moët et Chandon – Cuvée M&H Special
27 mai 2018 @ 07:21
le gibier était au rendez-vous, normal.
27 mai 2018 @ 14:38
Et les inévitables pommes de terre danoises .
27 mai 2018 @ 22:09
Disons que la laitue et la tarte au roquefort ne m’évoquent pas spontanément un menu princier et que pour le raffinement des menus, il vaut mieux être invité à la cour de Suède.
28 mai 2018 @ 12:53
Tout le monde est d’accord là-dessus.
27 mai 2018 @ 07:30
Quand on voit la carte des vins ils font honneur à la France qui est un peu leur patrie
27 mai 2018 @ 13:44
Chère Claudette,
Evidemment, les bouteilles sont tout droit sorties des vignes du défunt Prince Henrick!!
27 mai 2018 @ 07:42
La sauce morkel est une sauce aux morilles et échalotes cuites dans du vin rouge.
27 mai 2018 @ 09:10
Merci DEB.J’en raffolerais si j’y goûtais.
27 mai 2018 @ 11:56
Ah, cela me plairait aussi. Je suis nulle pour des sauces.
27 mai 2018 @ 22:40
DEB,
Quel régal avec la sauce Morkel !!!
28 mai 2018 @ 01:39
Je pense que ce serait trop fort pour moi.
28 mai 2018 @ 12:27
» Morkel » = morille en danois. Morchel en allemand.
28 mai 2018 @ 13:16
Merci DEB.
Les morilles sont un délice.
27 mai 2018 @ 07:55
Joli menu.
27 mai 2018 @ 08:14
Et bien une fois de plus les convives ne ressortiront pas de table ballonnés.
27 mai 2018 @ 08:46
menu sympathique mais c’est quoi la sauce Morkel ?
27 mai 2018 @ 08:46
Bof mais combien de cerfs abattus pour tant de convives…tout d un coup ca me plait moins..
27 mai 2018 @ 11:44
D’accord avec vous, Annmaule!
27 mai 2018 @ 13:46
Il y a trop de cerfs , en Europe, si on ne les tue pas ,ils dégénèrent(voir forêts entre Compiègne et Soissons ), trop de sangliers (Ardennes, Marne …
Et pourtant , je ne suis pas pro-chasse …
27 mai 2018 @ 18:14
Laissons agir … les loups ! Là où on les laisse faire, ils font merveille , tout s’ équilibre parfaitement . C’ est quand les humains veulent dominer la nature que tout est déséquilibré .
29 mai 2018 @ 23:56
Des loups,il n’y en a ni dans la Marne ,les Ardennes ou l’Aisne et l’Oise
30 mai 2018 @ 00:03
Des loups,il n’y en a ni dans la Marne ,les Ardennes ou l’Aisne et l’Oise…
27 mai 2018 @ 08:48
Mis à part le cerf c’est alléchant. Pour les vins même un Cahors royal reste un Cahors !
27 mai 2018 @ 09:12
Évidemment, pour moi pareil,le cerf ou quel que soit le cadavre cuisiné, ça ne passe pas.
Mais pour tout le reste,je n’aurais pas boudé mon plaisir.
27 mai 2018 @ 12:10
Vous ne pensez donc pas que les crevettes sont des êtres sensibles ? et que priver les agneaux du lait de leur mère pour en faire des fromages est inhumain ?
Allez, chère Muscate, faites moi un bonne réponse à la sauce légumes verts.
27 mai 2018 @ 20:08
Ne vous faites pas plus méchant ou plus bête que vous n’êtes,cher Aubert…notre sauce est meilleure douce plutôt qu’amère.
27 mai 2018 @ 13:09
On ne peu pas non plus faire un holocauste de salades et de carottes………….
28 mai 2018 @ 16:38
Il est conseillé de ne pas mettre de plantes dans une cuisine tant elles souffrent de voir leurs cousins fruits et légumes découpés vivants .
27 mai 2018 @ 09:52
Ce menu me plait ; la France et le prince Henrik sont honorés avec les vins.
28 mai 2018 @ 14:26
Seulement avec les vins, Danielle.
Je me demande comment Henrik, qui me semblait être un bon vivant, pouvait survivre à ce genre de menu pendant des décennies.
Heureusement qu’à La Maison du Danemark à Paris, la carte est moins « spéciale », enfin je l’espère encore, car je ne le fréquente plus depuis une dizaine d’années.
Comment peut-on faire autant de tralala pour un anniversaire du prince héritier, avec une bonne partie de gotha européen, ce que j’apprécie du reste, et proposer ce type de menu.
Je n’ai décidément aucunes affinités avec cette cour du Danemark, exceptée pour Frederik.
27 mai 2018 @ 10:52
Pour la « Cigalle du Prince 2014 », je n’ai rien trouvé.
Par contre, j’ai « Châteaux de Cayx, La Cigaralle, IGP, Côtes du Lot 2013 et 2014. »
28 mai 2018 @ 13:25
Les Cahors blancs sont considérés comme des vins de pays (IGP soit indication géographique protégée) mais pas des AOC Cahors.
27 mai 2018 @ 10:53
Château sans « x ».
27 mai 2018 @ 10:57
Pour info.
Château de Cayx : catalogue
https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjH3fmI0KXbAhXBxxQKHdLyALEQFggqMAE&url=http%3A%2F%2Fwww.chateau-de-cayx.com%2Ffr%2Fboutique%2Fcatalogue&usg=AOvVaw0UPBrTMeP5jK6wOi02aTk0
27 mai 2018 @ 11:27
Si un jour, Dieu en préserve le Danemark, je devais régner sur ce pays, je crois que ma première décision serait de faire changer ce carrelage …
27 mai 2018 @ 22:36
Philippe,
Adressez votre critique à Mary de Danemark ! Elle a modernisé l’intérieur de son chateau avec l’aide de son mari et de sa belle-mère à cause des travaux de rénovation.
Sinon, je serais curieuse de savoir ce que vous souhaiterez refaire le sol !
30 mai 2018 @ 00:34
Mais, chère Caroline, nous somme ici à Christiansborg, pas chez Frédéric et Mary !
28 mai 2018 @ 16:40
Philippe,on voit que vous ne jouez plus à la marelle .
27 mai 2018 @ 12:00
Ce sera vraiment la fête quand on ne servira plus d’animaux sacrifiés , mais apparemment ici tout le monde s’en moque !
28 mai 2018 @ 07:07
Que souhaiteriez voir figurer au menu à la place ?
27 mai 2018 @ 12:51
Sur le papier, plutôt bof ce menu… pas très gastronomique…
27 mai 2018 @ 14:27
Qui sont les personnes le long de la balustrade à l’étage ?
27 mai 2018 @ 22:39
Alix-Emerante,
Je pense que ce sont les chefs d’orchestre et les choristes !
28 mai 2018 @ 01:55
Les serveurs en livrée qui ouvraient les portes aux invités.
27 mai 2018 @ 16:23
Eh bien, le dessert est d’un triste…… » mousse au citron et à la rhubarbe »……beurk !
Je ne regrette pas de ne pas fêter mon anniversaire ainsi…….
Pour « mon » anniversaire, il y a TOUJOURS un gâteau ( délicieux ! que je choisis en fonction des invités) couronné de plein plein de bougies; j’interdis l’alibi facile d’une SEULE bougie assortie d’un chiffre…….
Pauvres gens…….
28 mai 2018 @ 14:29
Vous avez raison Elisabeth- Louise, tant que le prix des bougies ne dépassent pas celui du gâteau… ?
30 mai 2018 @ 14:56
Carolus, vous me faîtes rire…!!!!! eh bien, ahum……il faudra désormais que j’y songe, voyez-vous !! LOL !!!!
30 mai 2018 @ 20:13
Je commence aussi ! ?
30 mai 2018 @ 20:30
Oops, le prix ne dépasse.
27 mai 2018 @ 19:49
Tout bon le menu pour moi sauf le cerf…
28 mai 2018 @ 00:54
A part les asperges , le plus cher est le roquefort , alors qu’il y a du bleu danois , c’est la touche luxe, avec le champagne , sinon, on se croirait chez Jean-Pierre Coffe , comment faire un menu, avec le moins d’argent possible …
Alix ,Les gens, des photographes? journalistes , musiciens , serviteurs ?
28 mai 2018 @ 12:54
peut-être que le roquefort était en réalité du bleu danois. Ou du Bergader, qui à mon avis est aussi bon que le roquefort et bien meilleur que le bleu danois. Mais moins cher.
28 mai 2018 @ 01:37
Eh bien ils ont mis les petits plats dans les grands pour ce simple anniversaire !
28 mai 2018 @ 12:30
Là, franchement ….
Je n’aurais jamais osé écrire » bol de laitue » sur un menu !
Bientôt, on va écrire qu’il y a une fourchette à côté de l’assiette …
30 mai 2018 @ 00:02
On écrit verrine , mais bon c’est idem …
J’aurais mis cette laitue , sans bol, avec la tarte au roquefort, elle était peut-être cuite …
Plus on détaille, moins je trouve ça génial ,50 ans chez Léonor ou même 10, ça doit être plus sympa , plus copieux et plus original ou raffiné !
30 mai 2018 @ 12:19
C’est gentil, ça, Framboiz . :-)
Voyons voir que je me souvienne …
Les 40 ans de mariage ( ben oui…), c’était méga-couscous maison sur le pré, salade d’oranges à la cannelle et cornes de gazelle maison, Boulaouane.
Un baptême de petite-fille, au printemps, c’était
– rouleaux de printemps, laitue
– asperges d’Alsace sauce mousseline
– bouchées à la Reine maison
– îles flottantes maison itou
Pas forcément original, mais je voulais que tout soit blanc, et cela devait être préparable à l’avance .
Pour faire un peu plus dans l’original, il est nécessaire que le nombre de convives soit limité – si on cuisine soi-même, bien sûr.
Par exemple Bowl à l’aspérule odorante, Parmentier d’escargots, pintade aux morilles nouilles fraîches maison, terrine de roquefort à l’armagnac,… framboises.
Bonne journée, Framboiz !
31 mai 2018 @ 00:12
quelle chance, il y a peu de gens qui connaissent l’aspérule odorante et encore moins la Bowle du même nom.
30 mai 2018 @ 20:21
Des bouchées à la Reine et de la pintade aux morilles et nouilles fraîches… ?