nobelprizebanquet2016stockholmcuwh7wfq9eol

Voici le menu du dîner de gala donné à l’hôtel de ville de Stockholm après la remise des Prix Nobel 2016. (merci à Michèle – Copyright photos : getty images & Nobelprize.org)

unnamedryu

Carpaccio de langoustine et coquille Saint-Jacques cuites à la braise avec orties, ail sauvage et pommes d’hiver confites

 

unnamedgi

Caille du Södermanland à l’ail noir et à la cendre de poireau avec topinambour, champignons sauvages et jus de peau de poulet rôti aux graines de moutarde

 

unnamedtio

Nuage de sudachi, sorbet aux mûres polaires, miettes de miso et feuille de riz en friture