Voici le menu qui a été servi lors du dîner de gala à l’Hôtel de Ville de Stockholm à l’issue de la remise des Prix Nobel 2023.
Betterave jaune cuite four avec des algues et crème d’algues de la Côte Ouest, servie avec du babeurre et des fleurs d’aneth ainsi que des oeufs d’esturgeon de Strömsnäsbruk.
Dos de cabillaud farci de crabe royal avec une quenelle de chou-rave,
boulettes frites fourrées de cabillaud et de crabe royal et d’oignon mariné aux champignons, le tout accompagné de légumes d’hiver et de primeurs d’été marinées, ainsi que d’une sauce de moules grillées.
Crème au chocolat au four accompagnée d’une compote d’airelles de Mockträsk, près de Boden, aromatisée au sirop de résine de pin, servie avec un sablé au chocolat et un bonbon mou aux airelles, accompagné de meringues et de crème aux airelles et d’un parfait rafraîchissant à la crème fraiche.
11 décembre 2023 @ 08:40
Primeurs d’été marinées … 😳 ?
Il y a, pour moi d’autres choses étonnantes dans ce menu mais il faudrait goûter pour se faire une opinion.
11 décembre 2023 @ 08:51
menu tarabiscoté comme toujours, mais je me serais bien laissé tenter. Au moins ça a travaillé dans les cuisines pour servir tout cela. Le chef semble créatif.
11 décembre 2023 @ 14:41
Le menu n’étant pas français, cela lui vaut plein de commentaires négatifs comme toujours.
11 décembre 2023 @ 15:42
Je ne suis pas négatif. J’aurais aimé goûter à tout. Les produits sont de bonne qualité.
14 décembre 2023 @ 11:52
Ça doit être bon
Il faut osez goûter des plats différents que ceux de notre pays
En Belgique, j’imagine
Croquettes de crevettes
Moules frites
Bouts à la sauce lapin
Poulet compote de pomme, purée
Fromage et sirop de Herve
Gaufre au sucre
Bonbons Delacre
Cidre
Café
11 décembre 2023 @ 08:52
Monsieur Ducasse doit être abasourdi; lui qui prône la qualité des produits et la simplicité des préparations.
Il faudrait me payer très, très, très cher pour que je mange une seule bouchée de ces préparations.
11 décembre 2023 @ 16:02
😋
11 décembre 2023 @ 16:56
Et pourtant quand vous irez retirer votre prix Nobel vous n’y échapperez pas.
11 décembre 2023 @ 09:08
Menu nécessitant la consultation d’une carte de la Suède ainsi qu’une lecture attentive des différents ingrédients et de leur exploitation par les chefs.
Ensuite à nous d’interpréter : » la sauce de moules grillées » « les boulettes frites fourrées de cabillaud et de crabe royal » « les algues et crème d’algues » et autre » bonbon mou aux airelles » ,
Quant à la disposition des convives dans la grande salle (somptueuse par ailleurs ) elle m’évoque davantage des rangs de galériens qu’un dîner convivial.
11 décembre 2023 @ 18:18
Seule cérémonie fastueuse conservée en Suède avec diadème et robe de cour
Pour l ouverture du parlement seule l arrivée en carrosse est conservée et les tailleurs noir et blanc
11 décembre 2023 @ 09:24
Pin pon pin pon , je mange tout ça et c’est l’hospitalisation au final !Oeuf d’esturgeon pour moi c’est du caviar !
11 décembre 2023 @ 09:50
Je serai bien tenté par cette aventure gustative
11 décembre 2023 @ 10:23
Moi de même 😀
11 décembre 2023 @ 10:55
Eh bien moi vu l’ensemble de la salle , j’ai l’appétit coupé.
11 décembre 2023 @ 16:22
En effet…
11 décembre 2023 @ 23:50
Particule,
D’ accord avec vous ! Je n’aime pas du tout cette salle !
17 décembre 2023 @ 14:20
C’était pourtant délicieux, j’y étais 😉
17 décembre 2023 @ 14:21
Ah bon? Pourquoi?
11 décembre 2023 @ 11:24
Bien compliqué pour pas grand chose
Oeufs d’esturgeon ( caviar ?)
Cabillaud et crabe
Crème au chocolat.
11 décembre 2023 @ 11:27
Vive le jambon beurre dans un bon pain croustillant!
11 décembre 2023 @ 11:56
Je laisse la quenelle de chou rave.
Que de personnes dans cette salle !
11 décembre 2023 @ 13:44
Voici un délicieux menu avec des produits locaux et de saison. La cuisine scandinave est très réputée.
11 décembre 2023 @ 14:15
Éventuellement pour un plateau télé à la bonne franquette mais on s’attendrait à quelque chose d’un peu plus sophistiqué pour un repas des Nobel. Par contre les repas de la cour de Suède m’ont toujours l’air très diététiques : poissons, légumes, algues mêmes, et des produits locaux, bio j’imagine.
11 décembre 2023 @ 16:00
« Oignon mariné aux champignons »,
« Sauce aux moules grillées »
❓😯
Problème de traduction ou ça existe « pour de vrai » comme dit mon petit-fils.
11 décembre 2023 @ 16:27
Je serais curieuse de connaître le nombre de convives alignés de cette façon…
17 décembre 2023 @ 14:23
Non non, aucun problème de traduction, j’y étais 🤗 moi aussi ça m’a beaucoup étonnée, la sauce aux moules!
11 décembre 2023 @ 17:21
Bof, je prefere mes lasagnes
11 décembre 2023 @ 17:33
Tout ça est quand même pas mal tarabiscoté.
11 décembre 2023 @ 18:09
Je n aurai pas voulu déguster ce menu
11 décembre 2023 @ 18:33
Je suis d’accord avec Robespierre ce menu est tarabiscote !-
11 décembre 2023 @ 19:07
Une belle assemblée propice pour le Covid….
11 décembre 2023 @ 19:49
Perso je goûterais bien. Il y a des choses qui semblent raffinées. Mais il faut aimer les produits de la mer, ce qui est mon cas. Le contraire d’un repas à la bonne franquette.
Mais il est vrai que dîner dans une salle aussi chargée, serrés comme des sardines, plutôt que dans un beau cadre aéré, n’est pas à mes yeux synonyme d’un repas réussi, où l’on prend plaisir à manger.
11 décembre 2023 @ 20:15
Le menu à tenter pourquoi pas. La salle de banquet on dirait le réfectoire de Pouldar pensionnat d’Harry Potter
11 décembre 2023 @ 21:20
Sans moi !
11 décembre 2023 @ 21:44
Autant un bon steak frites, salade et tarte aux pommes maison !
13 décembre 2023 @ 13:11
Nous Français, nous vivons un peu comme des autistes : on ne se rend pas compte qu’au delà de nos frontières, ils n’ont ni notre culture, ni nos valeurs, ni notre art cullinaire.
C’est pour celà que l’on laisse en France saccager et spollier tout notre patrimoine naturel et culturel sans le lever le petit doigt…
13 décembre 2023 @ 13:12
Les Royaux de Suède descendent des Bernadottes : ils en ont heuresement hérité l’élégance et l’ìart de recevoir.
Pour le reste, oui, M. Duccasse n’aurait pas inutile.
13 décembre 2023 @ 13:28
Bon, ils ne savent pas faire à manger mais ils savent recevoir, ils sont très élégants et très généreux.
Les Royaux suédois sont très aimés en suède.
13 décembre 2023 @ 19:31
Fleur : serrés comme des sardines, pour déguster des produits de la mer, c’est raccord 😊