Voici le menu servi lors du dîner de gala à Christiansborg à la veille des 75 ans de la reine de Danemark.
Coquilles Saint Jacques avec oeufs de lompes, salade de flétan
Filet de boeuf, pommes rösti, asperges blanches, perles d’oignons et sauce aux morilles
Crème de flan, poire et vinaigrette de truffe
Gâteau d’anniversaire
16 avril 2015 @ 07:12
les goûts et les couleurs dit-on …
16 avril 2015 @ 07:42
Excellent choix… si les portions étaient suffisantes. J’ai déjà abordé un menu de se genre lors d’une invitation. Et j’ai dû me rabattre sur la corbeille à pain pour être rassasiée lors de l’entrée et du plat principal.
16 avril 2015 @ 08:03
Quant aux vins, à l’exception du champagne, je pense qu’ils devaient venir de la propriété viticole du prince Henrik.
17 avril 2015 @ 01:47
La Cigaralle du prince 2012
Château de Cayx, Cuvée Majesté 2012 en l’honneur de la Reine
Moët et Chandon, Cuvée spéciale M&H
« Cigaralle » Dans le sud Quercy, en occitan, elle désignait un belvedère, une petite maison où les hommes allaient prendre le frais, fumer un cigare et écouter les cigales. Prince Henrik
« Cuvée Majesté » La cuvée haut de gamme du domaine a été créée en l’honneur du 70e anniversaire de la reine.
Michèle
16 avril 2015 @ 08:13
menu simple mais excellent si le chef est à la hauteur. Il n’y a que les œufs de lompe qui me choquent. Sans utiliser du caviar, il y a le choix des œufs de saumon par exemple.
16 avril 2015 @ 22:13
Mary 71, je me suis faite la même réflexion . Je sais que le Danemark est l’un des plus gros producteurs d’œufs de lump mais d’un point de vue gustatif ce n’est pas terrible et en plus ils sont trop salés et bourrés de colorants . Décidément, les repas de gala des monarchies ne sont plus ce qu’ils étaient . :):)
16 avril 2015 @ 09:00
Rien d’extraordinaire!
Se mettre en grand tra-la-la pour manger ça…on comprend que le prince henrik ait préféré avoir la grippe!
16 avril 2015 @ 11:44
drôle !
16 avril 2015 @ 09:01
Et bien, inviter autant de personnes, faire des festivités durant tellement de jours pour un coût exhorbitant et tout cela pour servir des oeufs de lompes, flétan et pommes rösti : très peu pour moi !
J’ai eu bien des occasions de manger beaucoup mieux sans tout ces tralalas.
Grand bien leur fasse !
16 avril 2015 @ 13:06
Vous avez peut-être déjà mieux manger mais pas avec 8 chefs d’Etat dont 7 monarques !
16 avril 2015 @ 14:26
Gibbs,nos ladies sont toutes attentives à leur ligne!Je les comprends bien!lol!
Tant pis pour nos messieurs!
16 avril 2015 @ 09:18
Merci de nous avoir communiqué ce menu : rien à signaler sauf cette étrange « vinaigrette de truffe » servie avec le flan. J’espère qu’elle était servie séparément.
16 avril 2015 @ 20:32
Vous savez ce que c’est Zeugma une « vinaigrette de truffe »? Étant fille, petite-fille et arrière petite-fille de pâtissiers-chocolatiers belges… je me targue d’en connaître un brin sur les desserts et les sucreries mais là… j’avoues ma totale ignorance. J’ai dégusté un flan, à Québec, et décoré d’une feuille de menthe, de carreaux de tomates et de carreaux d’oignons frits et c’était « sublime » mais là… j’ai de gros doutes. FdC
16 avril 2015 @ 21:00
Friskost flan
Vårsalater, pærer og trøffel vinaigrette
Il s’agit d’un flan fait avec du fromage frais, servi avec une salade de mâche, des poires et une vinaigrette de truffe.
Friskost flan – Friskost: frisk, frais – ost,fromage,
Vårsalater (mâche), pærer (poire), og trøffel vinaigrette
Friskost, fromage frais comme la mozzarella fraîche, fromage à la crème, le mascarpone et ricotta.
Le flétan a été servi avec une salade d’herbes « Urtesalat » qui peut se composer de portulak, roquette, romaine, estragon,persil, basilikum etc..
Michèle
17 avril 2015 @ 19:03
Merci Michèle; je réalise que ce n’est pas un flan « dessert » quoique j’utilise souvent le mascarpone ou le fromage à la crème dans mes desserts… moins le ricotta et jamais le mozzarella. J’aurais sans doute aimé ça avec une salade de mâche, des poires et une vinaigrette de truffe. J’aurais aimé goûter c’est certain! Merci pour toutes ces informations, FdC
17 avril 2015 @ 19:16
Michèle, merci infiniment pour vos précisions toujours pertinentes . L’association fromage frais, poires, mâche et de vinaigrette aux truffes m’aurait plus . Cordialement .
18 avril 2015 @ 06:42
Vraiment désolée, il fallait lire m’aurait plU.
16 avril 2015 @ 10:07
Aie!, il ne faut pas que je m’attarde trop sur ce menu tout à fait à mon goût, les kilos se profilent à l’horizon!
Entrée : un délice (mon péché mignon)
Plat : Rien à jeter
Les mets finaux : cela me convient également.
16 avril 2015 @ 10:26
J’adore !
16 avril 2015 @ 16:05
Ce menu me convient parfaitement.
16 avril 2015 @ 18:35
Un menu qui avait sûrement été prévu pour être servi à Bucarest !
16 avril 2015 @ 20:08
Oui pour les coquilles St Jacques mais sans les œufs de lompes
Filet de bœuf avec rösti et asperges : Oui et le reste aussi !
Bon appétit !