Voici le menu d’un dîner donné le 18 juillet 1873 par le grand-duc Louis III de Hesse au château de Wolfsgarten. (Source : site Royal Menu)
Menu
tchy à la Russe
Ragout tortue en petites caisses
Filets de Soles à la Richelieu
Boeuf braisé à l’Italienne
Canetons à la Rouennaise
Pâté de foies gras en terrine
Cimier de chevreuil. Salade de volaille. Petits pois à l’Anglaise
Meringues à la Milanaise
Compotes de cerises
Glaces aux fraises à la crême
Dessert
23 avril 2014 @ 07:54
On comprend mieux l’utilité des corsets pour les femmes ! Malgré un menu hyper riche, ces dames ne devaient pouvoir que picorer en raison du rétrécissement de leur estomac .
23 avril 2014 @ 11:59
Ma chère Corsica, en effet, c’était tellement serré que ce dames devaient étouffer…
23 avril 2014 @ 15:42
À l’époque victorienne on avait des petits salons où l’on soignait les dames qui étaient tombées en pâmoison.
. En Anglais, « swooning room »
23 avril 2014 @ 08:09
Tchy ? ragout tortue en petite caisse ? bizarre…
et, comme on le dit à chaque menu de cette époque, je suppose que c’était plutôt une carte qu’un menu et qu’on avait le choix ; le « dessert » me laisse perplexe… la surprise du chef peut-être ?
Toujours amusants à découvrir ces menus d’antan
23 avril 2014 @ 12:22
Le chtchi est une soupe russe à base de chou.
23 avril 2014 @ 18:39
Mes compliments, Gustave ! Bises à Mouchette !
23 avril 2014 @ 19:11
Non, Aggie, ce n’était pas une carte ! On devait manger de tout et dans les proportions servies par les valets. C’était une autre époque.
Bien à Vous
Cosmo