Menu d’un repas donné en l’honneur du roi Léopold II le 7 août 1872 à l’occasion de sa visite à Huy en province de Liège.
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34 Comments
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25 mai 2021 @ 02:39
Wouah !
Avec 23 plats proposés ?
Je soupçonne aucune personne est restée sur sa faim ?
En disant : il n’y a aucun aliment qui me plaise .
Je puis également constater que ce menu bat tous les records de la grande bouffe !
Je le place n° 1 des repas le plus gargantuesque. 🥵
25 mai 2021 @ 06:32
🤭 « Un peu de tout, vous prie » … Mais non, cela ne devait pas être un buffet.
25 mai 2021 @ 07:06
chaque intervenant ici fera son propre menu. Je me contenterai de foie gras, de homard, de selle de chevreuil poivrade, d’une part de charlotte et de raisins. Et comme je ne vois pas de legumes, je me rabattrais sur quelques truffes au vin de champagne comme amuse bouche. Ensuite j’irai mendier un café.
Qui veut m’accompagner ?
j’aimerais savoir ce qu’est la gelé de Californie et la suédoise chantilly.
25 mai 2021 @ 11:43
Je me demande si suédoise à la chantilly, ce n’est pas une petite brioche farcie à la pâte d’amande et décorée de chantilly qu’on appelle semla.
25 mai 2021 @ 16:00
Je pense que ladite suédoise serait une sorte d’omelette sucrée, avec chantilly. La gelée californienne une gelée de raisins rouges. Je veux bien vous accompagner, Robespierre 😋
Mon choix se portera vers les truffes au vin de Champagne, ensuite le faisan bardé, puis le groupe de homards (le groupe !), Et tout simplement un café 😊
25 mai 2021 @ 16:04
Je vous suis.😀😀😀
25 mai 2021 @ 20:23
La gelée de Californie, je ne sais pas, Robespierre.Peut-être un dessert aux oranges ?
Par contre, les Suédoises à la Chantilly ce sont des semlar, des sortes de brioches, fourrées de pâte d’amande et de crème à la vanille, surmontées de crème Chantilly, habituelles en Suède.
Gourmand, va !
debriocheshttps://chefsimon.com/recettes/tag/semlor/cr%C3%A8me%20Chantilly
26 mai 2021 @ 08:16
Robespierre, je vous accompagne en laissant toutefois le chevreuil à qui le voudra et je n’irai pas mendier un café.
25 mai 2021 @ 07:50
Si je peux me permettre, Huy est en province de Liège
25 mai 2021 @ 18:38
En effet !
25 mai 2021 @ 08:11
Une famille pauvre du royaume pouvait manger pendant une semaine tous ces plats…
25 mai 2021 @ 20:24
Oui, bon, tout le monde a le droit de faire la fête sans tout le temps se le faire reprocher.
25 mai 2021 @ 08:41
Un travail fou pour les cuisiniers de l’époque qui ne disposaient pas des ustensiles et autres facilités d’aujourd’hui…
25 mai 2021 @ 08:47
« Les convives ne mangeaient pas l’intégralité des plats » : heureusement pour les convives à qui 22 plats ont été proposés !
Autre chose : en 9ème plat, je vois qu’on a proposé des sorbets. J’ignorais que cette pratique était si ancienne…
25 mai 2021 @ 11:26
Dans le temps, on proposait des sorbets à mi-repas, sans doute pour rafraichir l’estomac
25 mai 2021 @ 08:54
Fort heureusement pour ce large choix ! Au moins, en petites quantités !
Je mangerais avec plaisir le saumon à la hollandaise et le foie de Strasbourg.
25 mai 2021 @ 09:28
A l’époque, les menus proposés n’entraient pas dans la ligne anti-gaspillage alimentaire.
26 mai 2021 @ 11:27
En parlant gaspillage alimentaire : mon pere avait un ami qui travaillait dans un restaurant « huppe » dans les annees 60. Il racontait qu’il arrivait qu’un client commanda un plat, par exemple un poulet. Entretemps il changea d’avis et faisait retourner le poulet a la cuisine pour recevoir un plat de poisson … a la cuisine le poulet partit illico a la poubelle. J’etais enfant lorsque j’entendis cette histoire, mais deja cela me choquait au plus haut degre, quelle honte.
25 mai 2021 @ 10:37
J’espère qu’on pouvait choisir dans la liste parce que sinon, ingurgiter toute la carte tenait du tour de force !
25 mai 2021 @ 10:55
Quelle liste, il y avait un choix…ici presque autant de place aux desserts qu’au reste des plats, mais avec ce genre de menu, une fois les desserts arrivés, on ne peut plus avoir faim.
25 mai 2021 @ 11:53
mon commentaire a disparu?!!??
25 mai 2021 @ 12:44
Rayon boucherie, c’est du costaud. En revanche, côté verdure et salade, c’est indigent. En gros, l’exact inverse de ce qui est recommandé 150 ans plus tard.
25 mai 2021 @ 13:24
On savait manger à l’époque….
25 mai 2021 @ 13:44
Il fait bon retourner aux temps anciens alors que les menus étaient aussi copieux….
J’ose ã peine imaginer tout ce qui se ramassait dans les poubelles. Une honte.
25 mai 2021 @ 14:43
Je plains aussi les pauvres cuisiniers qui devaient préparer tout cela et ce, le plus parfaitement possible, pour des gens exigeants.
Ils ne devaient pas rester longtemps à leur poste, s’ils voulaient vivre vieux. Car bonjour le stress !
25 mai 2021 @ 15:25
Soupe de tortue ? 🤢 et dire que les français sont moqués pour leurs escargots…
25 mai 2021 @ 17:15
… et entretemps le bas peuple ne mangeait pas tous les jours a sa faim….
25 mai 2021 @ 19:01
Pour moi ce sera une bouchée au salpicon, un foie gras de Strasbourg, un ananas et un café. C’est Léo qui paie.
25 mai 2021 @ 20:26
Pour moi, ce sera selle de chevreuil et suédoise à la chantilly, café, merci.
25 mai 2021 @ 21:13
Appelons Marie de Danemark , pour les restes et le gaspillage alimentaire !Incroyable ,un tel menu !
25 mai 2021 @ 23:37
J’avoue qu’une telle débauche de nourriture me donne la nausée, à tous les sens du terme. Je me demande si les cuisiniers de la cour étaient experts dans l’art d’accommoder les inévitables restes ou bien ceux-ci étaient-ils donnés aux domestiques ?
27 mai 2021 @ 11:44
A Versailles autrefois, il y avait un vrai commerce de revente des mets non consommés par les grands seigneurs. C’était évidemment organisé par les domestiques, et sûrement rentable.
26 mai 2021 @ 11:46
J’ai testé le potage de tortue dans ma jeunesse, mon grand-père en était très friand et cela figurait régulièrement au menu des grands dîners.
Et bien c’était excellent, un peu salé, mais un met de choix très apprécié des invités.
26 mai 2021 @ 13:28
Moi de même il y a donc bien longtemps 😕