Voici deux menus venant du Palais de Monaco datant de 1909 et de 1910. On remarquera que la couronne princière embossée en rouge a été remplacée par les armes de la famille Grimaldi. Les menus présentés sont des pièces originales provenant d’une collection privée. (Merci à Sophie Lbm)
21 février 2012 @ 10:17
Une petite précision : tous les menus présentés dans cette série d’articles sont des originaux, pas seulement ceux de Monaco.
Le dessert est systématiquement qualifié de « bombe ». Quant à la bombe américaine, quel clin d’oeil involontaire à la Princesse Grace !
21 février 2012 @ 19:40
Chère Sophie LbM,
Etant gourmand et curieux, je suis allé à la recherche des recettes des plats proposés lors de ces dîners princiers. On ne trouve pas tout mais cela donne une petite idée. On peut aussi voir l’imagination débordante des chefs quant à la dénomination de leurs recettes. Chaud-froid de Bécassines Egyptienne en est un exemple.
Cela permet de rêver en salivant ( pas très jolie comme image, mais si vraie)
Cordialement
Cosmo
17 octobre 2012 @ 18:09
Chère Sophie,
Collectionnant ces menus,j’aimerai partager ma passion de collectionneur avec vous!
Peut-être à bientôt
21 février 2012 @ 10:33
un peu trop copieux mais beaucoup plus engageant que le menu de la reine Victoria ; et la bombe américaine, présage de l’arrivée de Grace :lol:
21 février 2012 @ 14:01
Aggie,ayant l’habitude de recevoir du monde chez moi,ce menu ne me parait pas trop lourd!Ce n’est qu’une question d’appétit,loool!
21 février 2012 @ 14:35
Tout étant dans les proportions et quantités, rien ne laisse supposer qu’en fin de repas les convives auraient souffert d’indigestion… Vous avez par ailleurs tout à fait raison, ce menu n’est pas lourd. Et,tout comme vous, j’ai moi aussi l’habitude de recevoir…
22 février 2012 @ 16:03
philippe gain d’enquin
Moi aussi j’ai l’habitude de « recevoir » mais pas toute cette viande ! Me suffisent les potages, laitues et…gâteaux, bien sûr.
21 février 2012 @ 15:18
Eh bien Caroline, vous devez recevoir chez vous des « ogres » … Personnellement ces menus sont beaucoup trop copieux pour moi !
21 février 2012 @ 16:00
puisqu’il en est ainsi, je vais venir avec ma petite troupe… ils sont assez fins gourmets et je vous promets qu’il n’y aura pas de restes.
Quand à Sophie LbM, ce reportage est une idée très originale et surtout très intéressante. Merci de nous faire profiter de ces délices!
Azilis
21 février 2012 @ 16:03
Caroline, ça alors c’est intéressant. Tout N & R attend votre invitation avec impatience.
Mais pas de menu Monaco dans lequel on fait de la « retape » pour tous les pays.
21 février 2012 @ 18:37
Caroline,si vous faites autant de plats pour un repas,vos invités ont de l’appétit et un estomac à toutes épreuves !!! vos devez avoir des (restes)……
21 février 2012 @ 19:45
Caroline,
Vous devez être une hôtesse hors pair pour arriver à recevoir vos invités avec de tels menus qui comportent au minimum un plat de poisson, deux de viande et volailles, plus deux ou trois agréments( potage, consommé, salade, dessert).
J’imagine que vous avez un chef en cuisine pour réaliser tout cela.
J’espère que vos invités réalisent la chance qu’ils ont de dîner à votre table.
Bien à Vous
Cosmo
21 février 2012 @ 20:18
Eh bien quatre protéines en un seul repas : oeufs, poisson, poularde et agneau et le second identique : loup, veau, bécasse et chapon…c’est pire que le régime bien connu…du Dr D…
sans oublier le reste…!!!! ouf je n’en peux plus !
Vous « recevez copieux » Caroline !
21 février 2012 @ 14:38
N’oubliez pas chère Aggie ce cri souventes fois poussés lors de certains repas : « de grâce », suivi de : « je n’en puis plus »…
21 février 2012 @ 14:38
Salades Colbert : savez vous ce que c’est ?
22 février 2012 @ 10:38
C’est, je crois, une variété de laitue.
Bonne journée
Cosmo
22 février 2012 @ 14:42
Absolument
Laitue Colbert
Description
Plante volumineuse, port dressé et pomme mi-ouverte. Feuille souple, épaisse, vert foncé brillant. Bonne croissance en conditions difficiles.
22 février 2012 @ 20:15
Merci Michèle et Cosmo.
J’ignorais que mon mari m’avait donné le nom d’une laitue.
23 février 2012 @ 12:29
agnès, consolez-vous en vous souvenant que c’est également celui d’un grand homme d’état. Donc un nom prestigieux.
21 février 2012 @ 15:31
La princesse Alice etait une américaine?
22 février 2012 @ 09:26
Margot,
La princesse Alice était en effet américaine. Peut-être ceci explique-t-il cela.
21 février 2012 @ 16:35
Menus à la présentation très sobre et moderne, cette fois-ci.
Celui de 1909 se terminait par une bombe américaine, celui de 1910 par une bombe Nelusko. Faut-il en conclure qu’ils aimaient « faire la bombe » ?
22 février 2012 @ 00:53
Saviez-vous chère Mélusine que celui de juin 1914 comportait la « bombe Sarajevo » ?
22 février 2012 @ 13:10
Cette bombe là fit grand bruit !
21 février 2012 @ 18:06
Merci Sophie LbM de nous faire partager vos trésors.
21 février 2012 @ 19:53
Menus moins chargés que ceux d’hier mais tout de même assez lourds à digérer.
21 février 2012 @ 19:59
Est-ce vous, Sophie LbM, qui avez accès à ces trésors? Merci en tout cas !
22 février 2012 @ 09:24
Oui Colette, c’est bien moi.
Merci à vous et aux autres participants du site pour vos encouragements.
21 février 2012 @ 21:34
Merci beaucoup pour ces menus d’il y a 100 ans.
Je me souviens aussi des « bombes glacées » dans les mariages ou communions des années 70-80 !
21 février 2012 @ 22:02
Sur un autre sujet, mais concernant Monaco. Pierre Casiraghi « serait » blessé après une rixe…!!! décidément après l’ainé à qui la France a retiré le permis, pour une durée de 6 mois, mais il pouvait conduire à Monaco ! voilà Pierre … qui « paraissait » sérieux et hop là…bagarres, comportements odieux avec d’autres personnes…bref, bref !!
Il faut dire qu’il a été à bonne école avec son beau père Hanovre !
21 février 2012 @ 23:58
Je m’étonne que ce sujet ne soit pas abordé sur ce site… Par ses frasques à répétition ce jeune homme m’est de plus en plus antipathique et je suis bien content de ne pas jouer dans la même cour de récréation que lui. Ses débordements ne sont pas dignes de son hérédité. Et quand je pense que Pierre Casiraghi a été élevé au grade de brigadier des carabiniers monégasques il y a peu … La Principauté n’en sort pas grandie… Pfff
22 février 2012 @ 13:33
dradomir…hérédité ? pour la trouver exemplaire il ne faut pas être très exigeant.
Toutefois je dois reconnaître qu’elle fait plus souvent référence à d’autres expressions que le coup de poing..!
22 février 2012 @ 21:18
MDR… il s’agissait d’un terme choisi a dessein cher aubert… MDR De quoi contenter les fans des Grimaldi… ou…. Bref….
22 février 2012 @ 00:54
lequel aurait… commencé à castagner.
22 février 2012 @ 07:49
Effectivement Annick j’ai aussi lu ce que vous rapportez! Si j’en crois ce qui était écrit, il a surtout été odieux avec sa bande d’amis nantis qui l’accompagnait envers la gente féminine avec des propos déplacés. Je vais me faire huer mais mis à part Stéphanie je n’aime pas beaucoup cette famille qui se croit tout permis!
21 février 2012 @ 23:45
Chère Caroline, vos invités ont bien de la chance, vous les traitez royalement, si j’ose dire…Quant à la « bombe américaine », c’était sûrement un joli présage.
22 février 2012 @ 00:33
Sophie votre série est une petite fête.Merci infiniment de votre « délicieuse » idée! J’espère qu’il y aura d’autres menus british pour consommer du rire :)
22 février 2012 @ 02:49
Menu du dîner du 31 mars 1910
serait-il possible que ce soit celui donné pour l´inauguration du Musée Océanographique de Monaco par le prince Albert Ier, lors de fêtes brillantes auxquelles assistaient des représentants officiels de la France, Allenagne ,Italie,Espagne et de savants de tous les pays du 29 mars au 1er Avril. ?
22 février 2012 @ 13:58
Michele,
C’est bien possible, je dois avouer mon ignorance à ce sujet. Ceci dit, l’on peut supposer que le dîner d’inauguration ait été servi dans le musée même. Par contre, il est fort probable qu’il s’agisse des fêtes dont vous parlez. Je vais effectuer plus de recherches.
22 février 2012 @ 10:57
Même si j’aime beaucoup recevoir, je n’ai jamais offert tant de plats à mes convives.
Truite, poularde et agneau d’une part, loup, veau et chapon d’autre part, plus les à côtés, me semble irréalisable à moi toute seule quand je constate le temps que je passe en cuisine rien que pour le repas Noël ;)
22 février 2012 @ 13:37
A.Lin, faites-vous aider à l’image de l’actuel duc d’Orléans qui déclarait dans une interview télévisée il y a quelques années: « qui aujourd’hui n’a pas un petit domestique chez soi »?
22 février 2012 @ 14:14
Ah oui Aubert!On peut dire ce jour là qu’il a brillé d’intelligence et de réalisme social! Ce mot là et celui de « populace » du Prince Eudes laissent des traces dans la moindre discussion sur cette famille!
Cela laisse entrevoir une éducation à certains égards…vertigineuse!
Mais nous sommes sur cette page pour manger! Ces menus ont l’air de mieux convenir à nos french estomacs et peuvent donner des idées que chacun peut réaliser au mieux de ses talents et de ses moyens!