Le panettone est une brioche fourrée de raisins secs très populaire au moment de Noël en Lombardie et dans le Piémont. Plusieurs légendes entourent sa création. L’une d’elles est princière. Lors d’un repas de Noël chez le duc de Milan, le cuisinier oublia totalement le dessert au four.

Un jeune apprenti Toni proposa alors de servir un gâteau qu’il avait confectionné le matin avec tout ce qui restait dans le garde-manger à savoir des œufs, de la farine, des raisins, du beurre et de l’écorce de cédrat. Les convives s’en régalèrent. Le nom panettone viendrait de “pane di Toni” (le pain de Toni)