Voici la recette des lunettes à la framboise de la cheffe Anne-Sophie Pic.
Ingrédients pour la confiture de framboises :
- 300 g de framboises
- 200 g de sucre en poudre
La finition du sucre glace
La pâte sucrée : Dans un saladier, réunissez le beurre taillé en morceaux avec la farine, le sucre glace et le sucre vanillé. Mélangez bien à la main pour obtenir une pâte sableuse et friable, puis ajoutez les jaunes d’oeufs. Continuez de mélanger à la main de sorte à former une boule de pâte homogène. Mettez de côté au réfrigérateur pendant 2 h.
Les lunettes :
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Étalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur au rouleau à pâtisserie. Détaillez ensuite des disques de 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce cannelé. Déposez la moitié des disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Prenez l’autre moitié des disques et faites un trou en leur centre à l’aide d’un emporte-pièce de 2,5 cm de diamètre. Posez ces disques percés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 15 min de cuisson. Sortez du four et laissez refroidir.
La confiture de framboises : Dans un saladier, mélangez les framboises et le sucre, puis laissez mariner pendant 24 h au réfrigérateur. Le lendemain, versez dans une casserole et faites cuire à feu assez fort afin de bien conserver la couleur du fruit. Remuez souvent pour éviter que la confiture accroche. Laissez bouillir 4 ou 5 min, puis sortez du feu. Laissez prendre la confiture au frais.
La finition et la présentation : Déposez au centre des disques non percés un peu de confiture de framboises. Étalez avec une spatule puis recouvrez avec les disques percés préalablement saupoudrés de sucre glace. Appuyez légèrement pour faire adhérer les deux disques. Dégustez.
22 juin 2021 @ 05:38
Ce serait une spécialité de Romans-sur-Isère et c’est très bon.
Pour tout vous dire j’en ai mangé une ce matin (à la myrtilke) mais elle ne venait pas de chez Pic hélas.
22 juin 2021 @ 06:24
en Allemand Linzer Plätzchen… très prisés pendant l’Avent… mais pas seulement
22 juin 2021 @ 22:13
…ou bien « Spitzbuben » en Suisse !
22 juin 2021 @ 07:50
Je suis fervente de tout ce qui est au citron ou a la framboise, je pense que je vais m’essayer a cette recette … tout en n’etant pas tres adroite ….
22 juin 2021 @ 08:17
il y a beaucoup de sucre mais avec la framboise on n’a pas vraiment le choix je crois.
Ce sont des gâteaux simples et rapide à faire et c’est absolument délicieux !
22 juin 2021 @ 09:41
Souvaroff, autre nom, plus chic, pour ces sablés à la confiture😘
22 juin 2021 @ 18:09
Moi , j’aime bien » lunettes de Romans » !
22 juin 2021 @ 10:00
Ce doit être très bon, mais plutôt que des lunettes, je vois un monocle !
22 juin 2021 @ 18:11
Les véritables » lunettes de Romans » ont une forme allongée et deux trous où mettre la confiture , ce qui donne vraiment l’impression de lunettes !
22 juin 2021 @ 10:05
Y a pas la recette d’la pâte…
22 juin 2021 @ 10:26
Il manque les proportions des ingrédients pour la pâte sablée..🙄
22 juin 2021 @ 10:46
Les lunettes sont double sinon c’est un monocle !
Je mangeais ces gâteaux en forme ovale double, il y a très longtemps
22 juin 2021 @ 18:11
Moi aussi , en 1962 , un pâtissier près de chez moi en fabriquait !
23 juin 2021 @ 16:58
https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fwww.albal.fr%2Fportal%2Fpics%2FRezepte%2Flunettes-romans%2Falbal-lunettes-romans-teaser.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.albal.fr%2Ffr%2Flunettes-de-romans-1190.html&tbnid=FSB4ohsS9ziAqM&vet=12ahUKEwjo7IS_j67xAhVMlBoKHZQVBhYQMygDegUIARCEAg..i&docid=E7hFWnOI3rL62M&w=738&h=595&q=lunettes%20de%20romans&client=firefox-b-d&ved=2ahUKEwjo7IS_j67xAhVMlBoKHZQVBhYQMygDegUIARCEAg
Les lunettes aux abricots
22 juin 2021 @ 11:07
J’aime cette pâtisserie mais il y a bien longtemps que je n’en ai pas mangé.
22 juin 2021 @ 13:17
C’ est la recette préférée et ‘ simplifiée ‘ de ma soeur, je n’ aime plus ces ‘ lunettes ‘ !
22 juin 2021 @ 14:21
bonjour
La pâte sucrée :
60 g de beurre
150 g de farine
50 g de sucre glace
1 cuil. à soupe de sucre vanillé
2 jaunes d’oeufs
La confiture de framboises :
300 g de framboises
200 g de sucre en poudre
La finition :
Sucre glace
22 juin 2021 @ 14:22
Souvenir de sortie de classe …
23 juin 2021 @ 21:29
Ou de récréation . . .
22 juin 2021 @ 14:38
https://anne-sophie-pic.com/
Les recettes de Anne-Sophie Pic, publiées ici depuis quelques temps, et je parle des salées, ne correspondent pas à mes goûts.
Je vais regarder sur son site si tout est aussi light…
Pour les desserts, excepté la chantilly, cela ne me fait pas envie, et les « lunettes » encore moins.
22 juin 2021 @ 14:52
C’est l’une de mes pâtisseries préférées… mais je ne me fais aucune confiance pour la pâte sablée = j’achète en pâtisserie !
22 juin 2021 @ 16:29
Cela fait partie des Keksen que nous mangeons en Autriche à partir de l’Avent… Une période terrible où je me gave de Keksen, moi qui ne mange jamais de sucre !
23 juin 2021 @ 01:56
Ah! les framboises !
23 juin 2021 @ 10:17
pour les amateurs de pâte à tarte facile, ma recette dites b o f, je m’explique, b comme beurre 100g,o comme oeuf(je ne sais pas faire le o dans le e avec l’ordi)il faut 2 oeufs,et f comme farine soit 300g,et pour s’en souvenir,c’est dans l’ordre 1,2,3=bof! elle est bonne ma tarte…..bof!!! En fait, elle est bien croustillante, j’espere que mon invention vous plaira,bonne journée.
23 juin 2021 @ 17:18
Amusant, merci Alix !:)
23 juin 2021 @ 11:23
Chez moi, on appelle ca des Hilda. C’est le pire des bredele. Vous pensez en avoir une bonne quantité et une fois assemblés, il vous en reste la moitié 😂