Parution récente de cet ouvrage « Le guide culinaire d’Auguste Escoffier » avec pas moins de 5.000 recettes, conseils et techniques.Le livre se compose de 17 chapitres avec notamment les sauces, les garnitures, les potages, les oeufs, les relevés (entrées) de volaille, les poissons, les entremets, ou encore les compotes et confitures. « Le guide culinaire », Auguste Escoffier, Hachette, […]
janvier 2026
Livre « Triompher en festins. Une histoire de France en vingt repas »
Parution du livre « Triompher en festins. Une histoire de France en vingt repas ». Résumé : « Depuis l’Antiquité, une constante demeure à travers les siècles : le repas officiel, le pouvoir de la table.Ce moment de représentation et de partage est guidé par un besoin de rayonnement pour l’hôte comme pour l’invité. Et parce que les […]
Centre de table « Lobster », fruit de la collaboration entre Jeff Koons et la maison Bernardaud
Ce centre de table baptisé « Lobster » d’après une oeuvre originelle de l’artiste Jeff Koons, a été réalisé après huit années de collaboration entre celui-ci et la maison Bernardaud fondée en 1863 et installée à Limoges.Il existe 99 exemplaires au prix de 102.000 €. Ce centre de table qui souhaite rendre hommage aux grands dîners de […]
La galette des rois 2026 du Palace « La Réserve »
Aujourd’hui, c’est l’Epiphanie. Voici la galette des rois du Palace parisien « La Réserve ». « Fleur de noisette » a été élaborée par le chef pâtissier Jordan Talbot. Il s’agit d’un clin d’oeil à ses origines bretonnes et aux crêpes dentelles bretonnes avec des noisettes caramélisées.
Menu du banquet de Nouvel An 2026 à Amalienborg
Voici le menu du banquet de Nouvel An à Amalienorg pour le Nouvel An 2026.Velouté de chou-fleur aux herbes parisiennes et truffes du Jutland.Supplì (croquette) de crabe des neiges du Groenland au chutney de tomates, jeunes pousses et herbes du jardin du château de Fredensborg, émulsion de moules.Magret de canard sauvage, cuisses confites, betterave, salsifis […]
décembre 2025
Fêtes de fin d’année à la Maison Sacher à Vienne
Ambiance de fêtes de fin d’année au restaurant de la maison Sacher à Vienne où plane toujours l’ombre de l’empire austro-hongrois et de l’empereur François Joseph II.
La bûche de Noël du Bristol
Cette année, la bûche de Noël du palace Bristol à Paris est réalisée par le Chef Maxence Barbot. Il s’agit d’une sculpture chocolatée inspirée des sapins du Bristol Paris.Elle se compose de chocolat au lait de Madagascar, crémeux vanille de Tahiti, mousse chocolat noir 65 % et notes de caramel aux fleurs de mélilot
La bûche de Noël du palace « Le Crillon »
Voici la bûche de Noël du palace parisien « Le Crillon » place de la Concorde. La bûche reproduit la façade du palace. Il s’agit d’une création du Chef Pâtissier Matthieu Carlin, en collaboration avec Christofle : mousse vanille de Madagascar, praliné croustillant spéculoos, compotée de pommes, biscuit moelleux, et chocolat blanc.
Menu du dîner de gala pour les Prix Nobel 2025
Voici le détail du menu servi au Palais royal de Stockholm pour les lauréats des Prix Nobel 2025.Omble chevalier mariné à l’aneth, œufs de truite, crème fraîche fumée, ciboulette, graines de fenouil et cuminCéleri-rave glacé au beurre noisette et au xérès, chou pointu braisé, estragon, champignons et sauce au beurre et au xérès Selle royale […]
Menu du dîner de gala des Prix Nobel 2025
Voici le menu servi aux invités présents à l’Hôtel de Ville de Stockholm pour le dîner de gala des Prix Nobel 2025.Soupe aux cèpes servie avec une salade épaisse de champignons de culture suédois, de fromage Almnäs Tegel, d’huile de gingembre et de truffe d’hiver noire. Beurre truffé et pain craquant parfumé aux cèpes. Turbot farci […]
Maison en pain d’épices pour la famille royale danoise
Christian, Isabella, Vincent et Josephine de Danemark ont réalisé des maisons en pain d’épices.
La bûche de Noël de « Lenôtre » : le train des merveilles
Voici la bûche de Noël 2025 imaginée par Lenôtre. Il s’agit d’une création appelée « Train des Merveilles » par Etienne Leroy, champion du monde de pâtisserie et chef pâtissier de l’enseigne.On trouve ainsi une locomotive en chocolat, assemblée à la main à partir d’une cinquantaine de pièces délicates, suivie de deux wagons-bûches.La pièce pèse 2 kilos […]