Voici la bûche de Noël 2015 revue et corrigée par la chef de la cuisine de l’hôtel « Prince de Galles » à , Stéphanie Le Quellec et l’équipe pâtisserie. Elle est constituée de 8 parts individuelles aux formes géométriques avec comme saveurs le marron glacé et la mandarine corse.
décembre 2015
Un gâteau goûté par Sissi
Le musée de la ville de Méran en Italie qui faisait autrefois partie de l’empire austro-hongrois et où l’impératrice Sissi aimait venir en villégiature, expose un morceau de gâteau que l’impératrice avait goûté lors d’un séjour voici 118 ans et qui avait été conservé de génération en génération par la famille des pâtissiers locaux… (Merci […]
Tea time à l’hôtel Peninsula
Pas besoin d’aller jusqu’à Londres pour savourer un tea time. L’hôtel Peninsula à Paris vous en propose un, se composant d’une sélection de thés, d’une sélection de scones, crèmes et confitures ainsi que d’un assortiment de mini-pâtisseries et mini-sandwiches.
Restaurant « Larra13 » à Madrid
L’infante Elena est comme on le sait une bonne vivante. Tout comme son père le roi Juan Carlos, elle apprécie les sorties au restaurant et plus particulièrement la cuisine méditerranéenne et les poissons.
Crème « Agnès Sorel »
C’est Auguste Escoffier qui a mis dans son guide culinaire le nom d’Agnès Sorel, dame de coeur du roi Charles VII, pour une sauce à base de champignons que l’on présente avec du poulet ou parfois de la langue mais aussi à présent en crème et potage.
novembre 2015
Tea time à Londres
Même si Noël n’est pas votre tasse de thé, vous succomberez au charme du Christmas Afternoon Tea à Londres tout au long du mois de décembre. Tous les grands hôtels de la capitale rivalisent d’imagination et de créativité pour mettre en scène le plus chic des thés. Vous sont présentés ici celui du Conrad Hotel […]
Potage Conti
Le potage Conti tire son nom des cuisines du prince Conti, réputé pour recevoir avec raffinement à sa table. Le potage Conti se compose de lentilles, oignons, carottes, clous de girofle, un morceau de poitrine de porc (que l’on retire à la fin de la cuisson pour le couper en lardons) et éventuellement de cerfeuil.
Le fromage Limburger
Le tsar Pierre le Grand était réputé pour être un ascète au niveau gastronomique mais ce dont il raffolait était le fromage Limburger qu’il prenait à quasi tous ses repas.
Le kholodets
Lors des dîners à la Cour à Saint Petersbourg, profusion de plats avec une préférence à cette époque à savoir fin du 19ème pour l’aspic. Ce plat comprenant divers ingrédients mis dans de la gelée à partir de bouillon de viande, est appelé en russe « Kholodets ».
Plateau « Dauphine » de Dalloyau
Voici le plateau repas « Dauphine » de Dalloyau (prix 32,89 €) se composant d’une verrine de fromage frais et artichaut en barigoule, abricots confits et verveine fraîche, de saumon d’Ecosse snacké, gnocchi aux fèves champignons de Paris et crème de raifort, fromage affiné par un Meilleur Ouvrier de France accompagné d’un chutney de figues et d’une salade […]
Livre « 40 années chez Isabelle et Hubert d’Ornano »
Parution du livre « 40 années chez Isabelle et Hubert d’Ornano ». Il s’agit des souvenir du chef Gérard Gausset qui a travaillé pour le comte et la comtesse, mitonné des plats qui ont fait les délices des convives des demeures parisienne ou de La Renardière. Fêtes, mariages, dîner de chasse, le tout dans un écrin décoratif […]
« Café Garcia » au château Champ de Bataille
Le château de Champ de Bataille à Neubourg en Normandie, est la propriété du célèbre décorateur Jacques Garcia. Cette immense propriété que l’on peut voir sur cette photo aérienne, abrite aussi un restaurant « Café Garcia« . (Copyright photo : Figaro)