Parution de cet ouvrage « Le lièvre à la royale » par Gérard Allemandou et Philippe Berthier-Bondet. Descriptif : « Le lièvre à la royale, plat emblématique de la gastronomie française, fascine autant qu’il divise.Dans cet ouvrage de référence, Gérard Allemandou et Philippe Berthet-Bondet retracent l’histoire complexe de cette recette mythique, démêlant le vrai du faux et explorant […]
décembre 2024
Notre Dame de Paris en chocolat
C’est une véritable prouesse technique réalisée par le chocolatier Valrhona : Notre-Dame de Paris en chocolat. Pas moins de 3.000 heures de travail pour une pièce de 2,20 m de long, 1,50 m de large et 1,40 m de haut.Elle est présentée jusqu’au 15 janvier 2025 au terminal 1 de l’Aéroport de Paris Charles de […]
Menu du dîner de gala pour les souverains espagnols au Quirinal
Voici le menu servi au Quirinal à Rome pour le dîner de gala en l’honneur du roi et de la reine d’Espagne.Crème de champignons sur panella (petit beignet salé) de pois chiches sauce camomille.Ravioles de pintade, fondue au provolone (fromage piquant) et à l’huile de laurierCochon de lait farci aux abricots rôtis et herbes aromatiques, […]
Menu du dîner de gala des Nobel 2024 au Palais royal
Voici le menu servi dans la galerie Charles XI pour les lauréats des Prix Nobel 2024.Variation de potiron au fromage de Västerbotten, amandes, vinaigrette au Xérès et truffe Truite de montagne aux œufs de truite, betterave rouge, argousier, aneth et sauce au beurre légèrement fumé Cerf de la chasse royale, artichaut, chou d’hiver et nuage […]
Menu du dîner de gala de la cérémonie des Nobel 2024 à Stockholm
Voici le menu servi aux convives dont la famille royale de Suède lors du dîner de gala à l’Hôtel de Ville de Stockholm pour les prix Nobel 2024.Fromage de chèvre d’Östergötland fourré de livèche, servi avec des betteraves suédoises, du miel et une glaçure de coings, parsemés de graines de citrouille grillées.Quenelle de poulet, légumineuses […]
Si la bûche de Noël m’était contée …
Depuis plusieurs siècles, à l’occasion de la veillée de Noël, la coutume voulait que soit brûlée une bûche d’arbres fruitiers : cerisier, pommier, prunier, olivier ; ou de bois francs : chêne ou hêtre.D’après certaines croyances, avant que la bûche ne flambe, elle portait malheur à ceux qui l’enjambaient ou s’assoyaient dessus car elle avait […]
Menu du dîner de gala donné pour le président égyptien
Menu du dîner de gala servi à Christiansborg pour la visite d’Etat du président d’Egypte Al Sissi.En entrée, terrine de poireaux sur une base de trompettes noires, émulsion e moutarde et chips de céleri, salade de choux marinés, crème de fromage fumé. En plat : agneau des marais frit aux herbes, flan de betterave et […]
Le château en pain d’épices pour le Palais royal d’Oslo
Il est de tradition pour l’école maternelle de Fridhem d’apporter un château en pain d’épices au roi Harald et à la reine Sonja de Norvège. Les gardes royaux l’ont réceptionné.Il décorera le Palais royal d’Oslo pendant les fêtes de fin d’année.
Le pain d’épices de l’Hôtel Lutetia
Avant de vous offrir une bûche, gagnez le seul palace de la rive gauche à Paris pour goûter son exquis pain d’épices. Le Chef Pâtissier Nicolas Guercio de l’Hôtel Lutetia propose en effet, pour les fêtes de fin d’année, une création vraiment gourmande qui ravira ceux qui ont gardé une âme d’enfant : le pain […]
Le panier gourmand de Chambord
En vente au château de Chambord ou sur la boutique en ligne du château : des rillettes et terrines de cerf et sanglier, ainsi que des biscuits.
La bûche de Noël du Mandarin Oriental Paris
Pour les fêtes de Noël 2024, le Mandarin Oriental, Paris, sous la direction du Chef Pâtissier Julien Dugourd, présente une création exclusive : La Malle Impériale.Cette bûche s’inspire des épopées à travers la Chine et de l’artisanat asiatique, rendant hommage aux racines du groupe hôtelier.La composition de la bûche ?- Cœur : Coulis de fruit de […]
novembre 2024
La bûche de Noël 2024 de Dior
Cette création pâtissière, conçue par le chef Jean Imbert et le chef pâtissier Romuald Bizart, s’inspire de la collection Dior Croisière 2025.Elle présente une coque en chocolat blanc ornée de motifs floraux et de papillons, rappelant les imprimés de la collection.La bûche associe des saveurs de vanille de Madagascar, de praliné noisette et de fruits […]