Voici la Pêche Melba version du petit comptoir aux pâtisseries de l’hôtel palace Ritz à Paris. La Pêche Melba est une création d’Auguste Escoffier en l’honneur de la cantatrice Nellie Melba.
juin 2020
La meringue-framboise d’Alexandra Tolstoï
La comtesse Alexandra Tolstoï a le sens de la mise en scène. Tambour et trompette sont requis au moment du dessert pour la plus grande joie de ses trois enfants. Ce dimanche, un meringue framboises léger et joyeux. (Merci à Bertrand Meyer)
La recette des scones royaux
Vous avez envie de déguster des scones comme on en présente lors des garden parties à Buckingham Palace, cliquez ici pour prendre connaissance de la recette (en anglais).
Les pâtisseries de Sarah, duchesse d’York
Pour Sarah, duchesse d’York, la période est euphorique. Mine de rien, elle redore son blason. Toute une série de sponsorings et de collaborations voient le jour qui démontrent que son prestige n’est pas atteint.La création du Sarah’s Trust en atteste. Même sa future aventure dans la pâtisserie semble prometteuse. Et ses lectures quotidiennes sur you […]
Prochaine réouverture du restaurant « Le Clarence »
Réouverture le mardi 23 juin (en soirée) du restaurant étoilé « Le Clarence », propriété du prince Robert de Luxembourg, cousin du grand-duc Henri. Le restaurant est situé avenue Franklin Roosevelt, 31 à Paris.
Recette du potage Condé
Voici la recette du potage Condé nommé en référence au prince Louis II de Bourbon-Condé dit le Grand Condé, cousin du roi Louis XIV. C’est Vatel qui serait à l’origine de cette recette élaborée pour un souper « reconstituant » lors des campagnes. Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de haricots rouges 1 belle carotte coupée […]
Le pain fait maison de Marie Chantal de Grèce
Faire un pain maison qui accompagnera le début d’un repas est tout un art. Chez la princesse Marie-Chantal de Grèce, c’est une réussite qu’on immortalise sur son compte Instagram. On est prêt à sortir olives, tarama et autres spécialités. (merci à Bertrand Meyer)
Tarte aux cerises du Ritz Paris
Tarte aux cerises élaborée par le chef pâtissier François Perret au petit comptoir de l’hôtel Ritz place Vendôme.
Recette du gigot d’agneau de 7 heures de « Drouant »
Le restaurant « Drouant » fut fondé en 1880 à Paris. Les jurés des prix Renaudot et Goncourt s’y réunissent. Voici la recette du gigot d’agneau de 7 heures accompagnée de petits pois à la française et de lard paysan, concoctée par le chef Emile Cotte.
Les paniers bio de Chambord
Avec la réouverture du château de Chambord, des paniers bio sont proposés à la vente. Au programme : sucrine, betterave, courgette, radis et de nombreux autres produits. Pour plus d’informations, cliquez ici.
La recette du gâteau au chocolat biscuité
Chaque année, en Angleterre, le « Big lunch » réunit des milliers de personnes, un peu à l’instar d’une fête des voisins. A défaut d’avoir pu l’organiser en 2020 en raison du coronavirus, la duchesse de Cornouailles, présidente de l’événement, a dévoilé la recette du gâteau au chocolat biscuité (en anglais) issu d’un livre de recettes des […]
Pâtisserie du Ritz
Nous l’avions évoqué cette semaine avec l’ouverture d’un petit comptoir à pâtisserie à l’hôtel Ritz à Paris. Voici un visuel pour les amateurs.