Voici la recette du fondant au chocolat sans oeuf de la cheffe étoilée Anne-Sophie Pic. Ingrédients : 150 g sucre150 g lait entier200 g de chocolat noir Guanaja 70%75 g de fécule de pomme de terre75 g de farine type 55150 g beurre douxPréparation : Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre avec le […]
mai 2020
Recette de la focaccia aux fleurs comestibles
Voici la recette d’une focaccio aux fleurs comestibles présentée sur le blog de Myriam B. « La cuisine c’est simple ».Ingrédients :500g de farine de froment (farine blanche)7g de levure sèche de boulanger ou 14g de levure fraîche10g de sel10g de sucre400ml d’eau tiède15cl d’huile d’olivefleur de selfleurs comestibles pour le décor ou herbes fraîches (sauge, persil […]
En direct du potager de la Reine à Versailles
Connectez-vous à 11 heures ce mardi 5 mai 2020 (page Facebook officielle du château de Versailles) pour suivre le chef du Plaza Athenée de Paris, Romain Meder au potager de la Reine au château de Versailles.
Miel du château de Vaux-le-Vicomte
Après le miel du château de Chenonceau évoqué samedi dernier, voici le miel du château de Vaux-le-Vicomte où l’on trouve 50 ruches.
Recette du délice au melon du Palazzetto Gradenigo
Nous voilà de retour dans les cuisines du Palazzo Gradenigo sur le Rio Marin à Venise pour la recette d’un dessert : délice au melon.Ingrédients et préparation pour 4 personnes :Ingrédients pour la crème pâtissière :4 jaunes d’œufs60 g de sucre de semoule60 g de farine50 g d’amandes en poudre50 cl de lait1 gousse de vanillePréparation : Avec un […]
La recette (sans farine) du gâteau au chocolat du chef pâtissier du Ritz Paris
François Perret, chef pâtissier au Ritz Paris (actuellement fermé), a dévoilé sur son compte Instagram une recette facile de gâteau au chocolat sans farine (ingrédient parfois difficile à trouver en ce moment).Ingrédients :290g de jaune d’oeuf (compter 20g par jaune)240g de blanc d’œuf (compter 30g par blanc)200g de sucre semoule.160g de chocolat 70%.Préparation : Faites […]
Menu d’un dîner donné par Nicolas II de Russie au palais de Peterhof en 1897
Le 13/25 août 1897 (selon les dates des calendriers grégorien et julien), le tsar Nicolas II de Russie donne un nouveau dîner au palais de Peterhof. L’illustration du menu est un dessin immortalisant les journées historiques de l’accueil de la flotte française à Cronstadt et de la flotte russe à Cherbourg. On trouve à la […]
Livre « La cuisine des pharaons »
C’est un livre paru en 2003 « La cuisine des pharaons » par Pierre Tallet qui vous plonge dans les habitudes alimentaires des pharaons et de leur peuple.Le livre revient sur la préparation des denrées essentielles, celles dont la production, le stockage et la redistribution. En l’absence de véritables recettes culinaires, on en est réduit à deviner quels […]
Le cake au citron de l’Ecole Ritz Escoffier
Voici la recette du cake au citron présentée par l’Ecole Ritz Escoffier de l’hôtel Ritz à Paris.
avril 2020
Un déjeuner chez l’empereur du Japon
Peu de gens peuvent se targuer d’être admis à la table de l’Empereur et de la famille impériale japonaise. Cependant, on s’en doute, avec un tel privilège, le protocole est lourd et à suivre strictement, sous peine de devenir « persona non grata » auprès de l’Agence Impériale qui régente tout cela.Voici donc quelques informations, pour ceux […]
Recette du Ritz Paris : tartine au tourteau, avocat et coriandre
Voici la recette d’une tartine au tourteau, avocat et coriandre par le chef Nicolas Sale du Ritz Paris. Bonne dégustation !
2ème cuvée Chambord attendue
Deuxième cuvée Chambord attendue en cette année 2020. Le domaine du château de Chambord dispose de six hectares de vignes replantées en 2015.