Halte gastronomique au Palazzetto Duodo à San Stae, une demeure nobiliaire du XIIIème siècle qui doit son nom à l’ancienne lignée des Duodo. Il est aujourd’hui la propriété d’une collectionneuse néo-zélandaise. Voici la recette du turbot à la vénitienne.Ingrédients et préparation pour 4 personnes :Ingrédients :1 bulbe de fenouil1 oignon rouge1 turbot de 1 kg6 olives vertes6 […]
avril 2020
La recette des scones royaux
Cliquez ici pour prendre connaissance (en anglais) de la recette des cuisines de la Cour royale d’Angleterre.
Menu du dîner donné par le président Faure en août 1897 à l’ambassade de France à Saint-Petersbourg
Le 18 août 1897, le président français Félix Faure s’embarque à Dunkerque pour se rendre en Russie où règne alors le tsar Nicolas II. Le président donne un dîner à l’ambassade de France à Saint-Petersbourg le 12/24 août (il est fait mention des calendriers grégorien et julien). La gastronomie française est à l’honneur mais on […]
Cocktail Rudolf Noureev
Il fut créé un soir de première de ballet à Covent Garden lors de la réception qui suivit dans les appartements de la princesse Margaret à Kensington Palace. C’est de la vodka dans un verre de Martini avec un zeste de citron vert et des copeaux de chocolat. La princesse et le danseur Rudolf Noureev […]
Recette des mafalde aux cigales de mer du Palazzetto Alvisi Gaggia à Venise
Nouvelle recette issue des cuisines du Palazzetto Alvisi Gaggia à Venise où les descendants du sénateur qui en fut le propriétaire, perpétutent un élégant art de la table pour leurs convives. Vous la trouverez avec la visite du palais dans l’ouvrage paru aux éditions Du Chêne : « Dans les palais vénitiens. Recettes et art de […]
Recette de la timbale de riz au pigeon du Palazetto Alvisi Goggia à Venise
Le Palazzetto Alvisi Gaggia est une élégante demeure sur le Grand Canal à Venise. De la grande baie vitrée de la demeure ouvrant sur une terrasse face à la basilique de la Salute. Le palazzetto date pour sa partie la plus ancienne du XVIIème siècle. Elle fut autrefois la résidence d’un riche couple d’Américains les […]
Cupcakes d’anniversaire pour Elizabeth II
Voici des cupcakes confectionnés par les cuisines de la Cour royale d’Angleterre pour célébrer l’anniversaire de la reine Elizabeth. (Copyright photos : The Royal Family)
Recette de poireaux aux langoustines du Palazzo Grandenigo
Hier, nous évoquions l’histoire du Palazzo Grandenigo sur le Rio Marin à Venise et une recette à base de poelnta. Voici aujourd’hui, toujours extrait du très bel ouvrage « Dans les palais vénitiens. Recettes et art de vivre », une nouvelle recette confiée par ses hôtes : les poireaux aux langoustines. Ingrédients et préparation pour 4 personnes […]
Exposition « Boire avec les dieux » à la Cité du vin
Du 5 juin au 30 août 2020, la Cité du Vin à Bordeaux accueillera l’exposition « Boire avec les dieux » qui s’attachera à révéler les liens étroits établis par la civilisation gréco-romaine entre le vin, les dieux et les hommes.
Histoire et recette de la Duxelle
Une duxelle est un hachis de champignons de Paris qui ont été très finement hachés après avoir été étuvés au beurre. On y ajoute des oignons et/ou échalotes. La duxelle peut se servir seule ou être la base d’une farce. C’est une préparation assez facile.C’est une préparation très simple qui a été imaginée par François […]
Recette de la polenta blanche aux petites crevettes du Palazzo Gradenigo
Le Palazzo Gradenigo date de la seconde motié du XVIème siècle. La famille patricienne des Gradenigo, l’une des plus anciennes de Venise décident de l’agrandir et confient le traval à l’architecte le plus en vue de l’époque Baldassare Longhena.On peut accéder au palais par un quai qui porte son nom. Le palais donne sur le […]
Histoire et recette de la sauce Mornay
La sauce Mornay a été créée vers 1820 dans les cuisines du restaurant parisien le Grand Véfour. A cette époque sous le règne du roi Charles X, c’est « le » restaurant par excellence où l’on se presse. Il est situé dans la galerie de Beaujolais sous les arcades du Palais royal. Ouvert en 1784, il portait initialement […]