Recette de la tarte fondante au chocolat de l’école de cuisine et de pâtisserie Ritz Escoffier.
mai 2020
Les fraises au chocolat de Maria Olympia de Grèce
C’est une recette de la princesse Marie-Chantal de Grèce que sa fille, la gourmande princesse Maria Olympia, aime particulièrement: les fraises au chocolat.Elle se lève même la nuit pour les dévaliser dans le réfrigérateur. C’est frais, léger, sucré. Faire fondre le chocolat à croquer pour obtenir un mélange onctueux.Laissez refroidir légèrement. Plongez le tiers des […]
Recette de la poule au pot
Recette de la célèbre recette de la poule au pot extraite du livre « Recettes de Catherine de Médicis et autres Dames illustres du Château de Chenonceau » paru en 2019 aux Éditions Albin Michel.
La recette de biscuits argentins de la reine Maxima
Pour ses 49 ans, la reine Maxima des Pays-Bas a tenu à incorporer une touche d’Argentine à la journée avec la préparation de biscuits qui lui ont rappelé son enfance.La recette concoctée par la reine Maxima suivant celle de sa mère concerne les alfajores de dulce de leche. La Cour a diffusé différentes photos au […]
Histoire et recette du potage Saint-Germain
Le potage Saint-Germain tire son nom du comte de Saint-Germain qui fut ministre de la guerre sous le règne du roi Louis XVI. Le comte raffolait en fait des pois frais de Poissy.Le potage Saint-Germain est un fin mélange entre pois et lard. Voici la recette et les ingrédients pour 4 personnes.Ingrédients :150 g de […]
Recette des beignets d’artichauts
Recette des beignets d’artichauts extraite du livre « Recettes de Catherine de Médicis et autres Dames illustres du Château de Chenonceau ».
Un bonzaï en chocolat
Le chef pâtissier Adrien Bozzolo du palace parisien Mandarin Oriental a réalisé ce bonzaï en chocolat plus vrai que nature.
Recette crème brûlée chocolat et vanille du Ritz Paris
Recette de crème brûlée au chocolat et à la vanille par Olivier Lainé, Chef Pâtissier au sein l’Ecole de Cuisine Ecole Ritz Escoffier.Ingrédients :Crème brûlée100 gr. de jaunes d’oeufs100 gr. de sucre1 pièce de gousse de vanille500 gr. de crème liquide entière100 gr. de chocolat noir Guanaja 70%Pour la caramélisation : Sucre Cassonade, QSPréparation de […]
Recette de l’Eton mess
Voici la recette du dessert très populaire en Angleterre « Eton mess ». Il aurait vu le jour vers 1930 lors d’un tournoi de cricket au Collège de Eton. Une pavlova aux fraises aurait été renversée donnant le « Eton mess ». (Merci à Gatienne)Pour 4 personnes : 400g de fraises200ml de crème fleurette1 cuillère à café de vinaigre […]
Recette des ravioles à la florentine
Recette des ravioles à la Florentine extraite du livre « Recettes de Catherine de Médicis et autres Dames illustres du Château de Chenonceau » paru chez Albin Michel en 2019.
Le prince Charles livre l’une de ses recettes favorites
Le prince de Galles a partagé une de ses recettes favorites à base de fromage, épinards et œufs, pour faire la promotion des fromages anglais dont il raffole lui-même.
Recette de la truite aux amandes
Recette de la truite aux amandes du château de Chenonceau, extraite du livre « Recettes de Catherine de Médicis et autres Dames illustres du Château de Chenonceau » paru en 2019 chez Albin Michel.