Le Chef Christophe Hay de « La Maison d’à côté-Christophe Hay » a remis au goût du jour la recette de la carpe à la Chambord. Publiée pour la première fois par le cuisinier Vincent de La Chapelle dans son ouvrage « Le cuisinier moderne » en 1735, elle met à l’honneur l’un des poissons […]
mars 2020
Pâtisserie « Paris-Versailles »
Vous connaissez ou avez déjà dégusté un « Paris-Brest », voici à présent un « Paris-Versailles », recette d’Arnaud Dutertre, chef pâtissier chez Ducasse au château de Versailles. Cliquez ici pour prendre connaissance de la recette.
Livre « Alexandre Gauthier, cuisinier »
Livre « Alexandre Gauthier, cuisinier ». Alexandre Gauthier est aux cuisines du restaurant étoilé « Le Grenouillère » établi dans une ancienne ferme du 16ème siècle en Côte d’Opale et faisant partie des Relais & Châteaux. En voici le descriptif : « Après un premier opus remarqué, Alexandre Gauthier, Chef étoilé, propose un nouvel ouvrage sur La Grenouillère, incarnation d’une cuisine […]
Livre « Instants sucrés au Ritz Paris »
François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris, vous invite à découvrir les temps forts d’une journée gourmande dans les plus hauts lieux du célèbre palace parisien.En voici le descriptif : « Ritz et pâtisserie, deux mots qui vont si bien ensemble, deux univers qui évoquent irrésistiblement le temps d’une madeleine, le bel canto d’une poire Belle-Hélène.En […]
Le restaurant « L’Orangerie » du château de Chenonceau
Avec l’arrivée du printemps, réouverture du restaurant gastronomique « L’Orangerie » du château de Chenonceau. Cliquez ici pour prendre connaissance de la carte.
Juan Carlos d’Espagne : déjeuner au restaurant Estimar
La semaine dernière, le roi Juan Carlos d’Espagne a déjeuné dans le nouveau restaurant à la mode de Madrid « Estimar » en compagnie de l’ancien président de la république française Nicolas Sarkozy. le restaurant est spécialisé dans les fruits de mer. (merci à Alberto)
février 2020
Salon des vins à Cheverny
Les 7 et 8 mars 2020, le château de Cheverny présente son 1er Salon des Vins.
Menus de la maison de Bragance
682 menus de repas de la maison de Bragance font l’objet d’un fort intéressant ouvrage. Ils font partie des archives du palais de Vila Viçosa. (merci à Alberto)
Leçon de cuisine avec la duchesse de Palma à Palerme
En 1963, le film « Le Guépard » remporte la Palme au Festival de Cannes. Le casting est impressionnant avec Burt Lancaster qui interprète le prince Fabrizio Corbera de Salina, Alain Delon dans la peau de Tancrède Falconeri, neveu du précédent et Claudia Cardinale en Angelica Sedara, fille du maire. Plusieurs scènes sont tournées sous les lambris […]
Menu du duc d’Aumale le 26.12.1896 à Chantilly
Voici le menu dégusté par le duc d’Aumale au château de Chantilly le 26 décembre 1896 qui comprenait notamment des filets de truites, du foie gras et des chapons.
janvier 2020
Livre « Restaurants historiques de Paris »
Intéressant ouvrage « Les restaurants historiques de Paris » paru aux éditions Citadelles & Mazenod, vous entraîne dans l’histoire de temples de la gastronomie dans le quartier du Palais-Royal où virent le jour les premiers restaurants de luxe (1782-1815) comme le Grand Véfour. Gros plan aussi sur les restaurants des Grands Boulevards, rive gauche avec la […]