Le hareng Bismarck est pêché en mer Baltique. Il est préparé de petits morceaux de hareng en marinade aigre. Cette marinade se composé de vinaigre, oignons, graines de moutarde, sel et laurier. On peur aussi ajouter selon les goûts des carottes en brunoise. C’était l’un des plats préférés du prince Otto von Bismarck.
février 2018
Un entremets de Saint Valentin
En vente jusqu’à ce jour chez Dalloyau, cet entremets en forme de cœur avec des flamants roses. Composition : sous une coque croquante de chocolat blanc rocher à la noix de coco, un biscuit moelleux au thé jasmin s’unit à une compotée framboise-pamplemousse rose légèrement acidulée, à un crémeux litchi et à une crème au thé […]
Soupe aux truffes Valéry Giscard d’Estaing par Paul Bocuse
C’est en 1975 que le chef Paul Bocuse a créé la soupe aux truffes VGE (Valéry Giscard d’Estaing) qui fut servie lors d’un repas à l’Elysée à l’occasion de la remise de ses insignes de chevalier de la légion d’honneur. Quelle en a la composition ? Pour une portion, il vous faut 20 grammes de […]
Livre « Repas princiers »
Le livre « Fyrstelige måltider » (repas princiers) détaille les repas à la Cour royale de Danemark et au sein de la noblesse depuis 1300 à 2017. Les plats en vogue selon les siècles, les goûts culinaires des souverains danois y compris dans leur vie quotidienne mais aussi les repas de gala comme sur cette image lors […]
Un halwa géant
Au sultanat d’Oman, le halwa est la pâtisserie de prédilection. Elle est de consistance gélatineuse. En 2015, pour les 45 ans de règne du sultan Qaboos, un halwa géant fut concocté. Il se présentait sous la forme géographique du sultanat.
janvier 2018
Recette grecque : loukaniko
Voici une recette grecque : loukaniko qui est en fait à base de saucisses de porc. Sur cette image, un « loukaniko » revisité par la princesse Tatiana de Grèce à base de saucisses de poulet.
Restaurant « Britannia » à bord du Queen Mary 2
Si vous embarquez à bord du « Queen Mary 2 » pour une croisière transatlantique, voici le restaurant Art Deco « Britannia ». Au menu entre autres des escargots de Bourgogne, du foie gras, une bisque de fruits de mer de l’Atlantique ou un Chateaubriand avec sauce périgourdine. (Copyright photo : Cunard)
Un petit déjeuner au Relais Bernard Loiseau
Voici un petit-déjeuner servi au Relais Bernard Loiseau à Saulieu dans la salle Alexandre Dumaine de l’établissement. Cette salle a été classée monument historique en 2010.
Décès de Paul Bocuse
Le chef français Paul Bocuse s’est éteint à l’âge de 91 ans. C’est lui qui avait créé en 1987 les « Bocuse d’Or« , concours mondial de la cuisine qui voyait tous les deux ans à Lyon s’affronter des chefs pour gagner cette prestigieuse compétition.
Un gâteau pour l’anniversaire de la reine Mathilde
Voici le gâteau d’anniversaire apporté par Hans Martens, gagnant de Bake Off Vlaanderen au Palais royal pour l’anniversaire de la reine Mathilde. (Copyright photo : Palais royal)
Le gâteau Battenberg
Le gâteau Battenberg ou Battenberg cake, fut créé par les cuisiniers de la Cour royale d’Angleterre à l’occasion du mariage en 1884 de la princesse Victoria de Hesse-Darmastadt, petite-fille de la reine Victoria, avec le prince Louis de Battenberg.
Menu du dîner de gala en l’honneur du président islandais
Voici le menu du dîner de gala donné au Palais royal de Stockholm par les souverains suédois en l’honneur du président islandais en visite d’Etat. (Copyright photo : Cour royale de Suède)