Décès à l’âge de 73 ans du chef français Joël Robuchon, plusieurs fois étoilés au Guide Michelin et qui avait inauguré en 1996 dans le quartier d’Ebisu à Tokyo au Japon le Château-restaurant Taillevent-Robuchon.
Il s’agissait d’un pari audacieux avec la construction d’un château à la française comme décor de ce rendez-vous de la gastronomie à Tokyo. Il fut réinauguré en 2004 sous l’appellation cette fois de « Château Restaurant Joël Robuchon ».
7 août 2018 @ 06:57
Je ne connais de sa cuisine que l’Atelier du comptoir de St Germain…j’aimais bien!
ml
7 août 2018 @ 13:01
C’est déjà beaucoup, l’Atelier est un musée des saveurs, simples mais typiques de ce que la France sait faire de mieux. 😉
7 août 2018 @ 07:08
Joel Robuchon, un des plus grands chefs français, sans arrogance, mais rigoureux et très exigeant sur la qualité et la fraîcheur des aliments. On se souviendra notamment de sa fameuse ‘petite purée de pomme-de-terre’!
7 août 2018 @ 20:05
Une petite merveille !
Mais quel travail ! déjà se brûler les doigts en épluchant les rattes, passer au presse purée, tourner, tourner encore et encore pour incorporer le beurre, fouetter et enfin déguster !
Un grand Monsieur !
7 août 2018 @ 08:26
Quoi ? Robuchon est mort ?
Jour de deuil.
7 août 2018 @ 13:53
Oui Leonor, Joël Robuchon est mort.
Le monde de la gastronomie perd l’un des leurs.
Comme disait un notaire : « le Bon Dieu appelle tout le monde ».
Tôt ou tard, certes.
7 août 2018 @ 14:56
Encore si jeune.Et sympa.Surdoué.Je le regrette déjà.
Bernard Loiseau était un de mes amours aussi.
La Paix à ceux qui nous ont beaucoup donné et qui sont partis.
J’aime la bouffe.Et la bonne.Merci Amis.
8 août 2018 @ 12:22
La bonne nourriture ne s’appelle pas la « bouffe »
9 août 2018 @ 13:09
oui LOLA je vous approuve ! ce terme est inélégant comme….! je ne’en dirais pas plus !
9 août 2018 @ 13:24
C’est vrai LOLA !
9 août 2018 @ 22:24
Mais si.Chez les gens qui l’aime.
10 août 2018 @ 11:22
Cela dépend chez quels gens…
10 août 2018 @ 16:45
Il y a bien sûr la Grande Bouffe mais on se souvient qu’elle nous est restée sur l’estomac.
10 août 2018 @ 20:32
Chez moi,Lola.Et beaucoup d’autres gens très bien. ;’))
11 août 2018 @ 11:53
Pour beaucoup de francophones ce terme de bouffe signifie grand repas ,grande abondance de nourriture et n’est pas de ton vulgaire .
7 août 2018 @ 09:27
Aujourd’hui je pleure mais continuerai à faire ses magnifiques madeleines au chocolat en souvenir de Joël Robuchon.
7 août 2018 @ 09:31
La vie de ces grands chefs, obligés sans cesse de se renouveler, de réinvestir, voire de diversifier leurs activités et courir ainsi aux quatre coins du monde est épuisante !
Il faut une constitution de colosse et une mentalité d’érain comme Bocuse pour tenir le coup.
D’autres on jeté l’éponge, revu leurs ambitions à la baise ou modifié sensiblement leur approche du métier comme Gagnaire ou Veyrat mais certains y ont laissé la vie prématurément; c’est le cas, aujourd’hui, de Robuchon mais ce fut surtout celui de Loiseau.
Un métier, certes, exaltant, mais terriblement chronophage et qui ne laisse aucune place au repos, comme nous pouvons le concevoir dans nos vies !
7 août 2018 @ 13:55
Gatienne,
« Revu leurs ambitions à la baisSe ».
Une coquille rigolote.
8 août 2018 @ 13:10
Et involontaire…Oui, drôle, même si le sujet ne prête pas à sourire…Comme lorsqu’à un enterrement un fou rire nerveux peut saisir l’assistance face à un détail anodin !
8 août 2018 @ 15:00
Non ! Il souffrait d’un cancer du pancréas, hélas on n’en guérit pas, c’est triste de partir aussi jeune, une étoile de plus brille au-dessus du monde elle est Française, merci monsieur Robuchon.
9 août 2018 @ 12:14
Ah, parce que vous penser que le cancer ne peut pas être lié (entre autres facteurs) à un mode de vie stressant qui use prématurément les organismes ?
7 août 2018 @ 09:35
Le monde de la cuisine et de la gastronomie est en deuil. Qu’il repose en paix.
7 août 2018 @ 10:45
La Gastronomie Française, lui doit beaucoup à ce Monsieur. Avenant, sympathique, et précurseur des recettes télévisées (bien qu’il y ait eu quand j’étais ado, une séance de cuisine hebdomadaire de Raymond Oliver décédé en 1990) qui réalisait ses séances avec Catherine Langeais de 1954 à 1967.
Monsieur Robuchon pour beaucoup, a fait redécouvrir le bonheur de manger sain, de cuisiner simple, faire son marché, bref manger simplement, et se régaler de sa cuisine, et d’y prendre du plaisir. Une cuisine qui laisse des souvenirs aux affamés, et invités, et qui passe par des étapes gustatives, inoubliables.
A sa famille et amis, je présente mes sincères condoléances, pour cette disparition.
7 août 2018 @ 10:56
Pour avoir souvent déjeuné à l’Atelier de Londres à Covent Garden (🌟) avec ce génial concept convivial d’une cuisine ouverte sur un comptoir chic et feutré, je n’ai jamais évidemment croisé le grand chef mythique mais peu importait…
Très grande perte dans le monde de la gastronomie française du chef Joël Robuchon qui a su préparer la continuité de son magnifique parcours heureusement unanimement reconnu
7 août 2018 @ 11:57
73 ans, cela nous paraît relativement jeune, c’est triste.
7 août 2018 @ 13:50
Cancer du pancréas…
7 août 2018 @ 12:29
Encore un grand chef qui disparaît !
7 août 2018 @ 13:02
Grand bonhomme, puisse-t-il reposer du sommeil des braves.
7 août 2018 @ 13:16
Il avait le projet ,déjà bien avancé ,d’ouvrir à Montmorillon dans la Vienne,une école internationale de cuisine pour accueillir 1000 apprentis . En plus du chagrin un rêve qui s’effondre pour cette petite ville .
7 août 2018 @ 13:24
Surement un grand chef, résidant en Suisse & qui a mis tous ses capitaux au Luxembourg
8 août 2018 @ 14:53
Il a eu raison, en France on croule tous sous les impôts, bientôt on aura une taxe sur l’air qu’on respire… pour donner à qui !
7 août 2018 @ 13:32
Sa purée c’etait beaucoup de beurre avec quelques pommes de terre. Mais bien meilleure que la mienne.
7 août 2018 @ 13:59
Où passent nos commentaires ?
Gatienne,
« ont revu leurs ambitions à la baisSe ».
Une coquille rigolote.
7 août 2018 @ 15:17
tres sympa, tres gourmeny, il voulaitre prêtre…il sest marie et a eu 2 enfants.bon appetit bien sur
8 août 2018 @ 20:50
Non, il ne voulait pas être prêtre. Il était d’origine fort modeste, et le petit séminaire était alors une solution pour poursuivre quelques études .
Il lui en est resté une vraie discipline de vie, le soin des hommes et des choses, le souci de la netteté, et du travail bien fait.
10 août 2018 @ 18:28
La situation que vous décrivez a existé dans des temps qui me semblent souvent plus anciens mais je ne vois nulle part de propos en ce sens de Joël Robuchon. Au contraire en 2014 il répondait au journaliste de Gala qu’il était d’une famille modeste, chrétienne et pratiquante et qu’il était fréquent, d’autant que sa mère était une excellente cuisinière, de recevoir des prêtres à table, dont Bernard Baudry qu’il aimait beaucoup, qui était brillant et passionnant, et qu’il embauchera plus tard comme prêtre ouvrier dans son restaurant. Bernard Baudry était un ancien officier des tirailleurs algériens, prêtre de la Mission de France. Il parlait avec ces prêtres. Petit à petit l’idée lui vint de consacrer sa vie à Dieu et au service des autres. Il dit bien j’ai voulu devenir prêtre. Il entra donc au petit séminaire mais c’est là que naquit sa vocation de cuisinier, il aidait volontiers les religieuses qui préparaient les repas des prêtres et des élèves, elles avaient demandé un volontaire, il y prit goût, apprit beaucoup de choses à leur contact et au bout de deux années à 15 ans il rejoignit les Compagnons du devoir pour se consacrer pleinement à la cuisine.
Une messe sera célébrée à sa mémoire vendredi 17 août à 15h à la cathédrale Saint-Pierre de Poitiers mais les obsèques seront strictement privées.
7 août 2018 @ 16:25
Le dîner chez Jamin quand il en était le chef reste mon plus grand souvenir de restau étoilé, laissant loin derrière les autres ***.
7 août 2018 @ 18:24
Je regardais son émission, tout comme celle de Maïté…il va me manquer…
8 août 2018 @ 06:08
Ce château typiquement français a été construit au Japon ? Très très étonnant !
8 août 2018 @ 07:10
Ah ! La purée de pommes de terre de Monsieur. Robuchon c’était quelque chose ! J’en aïs des souvenirs émus comme ceux qui me restent de notre colre collaboration professionnelle lors d’un Salon sur la gestronomie Porte de Versailles à Paris du temps où j’étais attachée de presse ! Un grand Monsieur Joël Robuchon ! Inoubliable de talent et de gentillesse !
8 août 2018 @ 12:26
Avec 250 g de beurre pour 1 kg de pomme de terre !!!!!! (véridique, j’ai vu la vidéo où il donnait la recette) je comprends que sa vésicule, foie et pancréas ont eu du mal…
Certains ont essayé autour de moi et c’était au secours…où sont les toilettes ?
9 août 2018 @ 13:31
Là je ne suis pas d’accord avec vous LOLA !
La purée de Mr Robuchon à toujours été une merveille et si vos amis n’ont pas su apprécier et se sont retrouvés dans les toilettes, il vaut mieux leur servir une purée en flocons vendue dans les supermarchés.
9 août 2018 @ 19:05
Soit 1/4 de beurre pour 1 kg de pommes de terre. Enorme la proportion de matière grasse.
Mais servie au restaurant, sur une belle assiette dressée, la quantité devait sans doute tenir sur une cuillère à soupe.
8 août 2018 @ 10:57
J’ai un souvenir ému des purees de pommes de terre de Joël Robuchon ! Et aussi de collaboration à titre professionnel pour un salon de la Gastronomie a Paris du temps où j’étais attachée de presse et lui pas encore au top de sa carrière ! Un grand. Monsieur d’une rare gentillesse et au talent prometteur !