Le chef pâtissier du restaurant ore – Ducasse au château de Versailles partage la recette de son dessert chocolaté, « le Louis XIV ». Cliquez ici.
Dessert chocolaté, « le Louis XIV »
26 Comments
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23 décembre 2023 @ 07:13
pour ma part, je trouve ce dessert chocolat, très classe. La présentation ici en est très étudiée, et soignée. Tout ici est bien.
Les bourgeons de scabieuse (fleurs qui attirent bien des mouches colorées et des papillons) font leur effet « nature », quoique je ne doute pas qu’ici ce soit des espèces très colorées.
Les miennes sauvages n’étaient que mauves, et se ressemaient toutes seules à qui mieux mieux, dans mes graviers.. partout.
Ce reportage du restaurant Ore, est agréable, mais je regarde seulement avec envie, le savoir-faire des Chefs Patissiers « étoilés » qui font des merveilles.
23 décembre 2023 @ 11:26
Si vous aimez ce qui se ressème, Benoite, prenez des nigelles de Damas ou des eschholzias, vous ne serez pas déçue. Vous en semez une fois, ce sera pour la vie.
Vous en trouverez même dans les interstices des dalles. Même reproduction effrénée des bulbes de muscaris.
23 décembre 2023 @ 08:04
Après les bûches en forme de sapin, d’étoiles, de château, de chapeau, ce dessert chocolaté ressemble comme deux gouttes d’eau à une guitare. Vous ne trouvez pas ?
23 décembre 2023 @ 14:24
Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué
C’est joli du moins
23 décembre 2023 @ 17:40
« Comme deux goutes d’eau à une guitare » ????? Vous avez déjà fait la fête, cous n’avez plus vos yeux en face des trous !
24 décembre 2023 @ 10:34
Il temps que la fête commence pour vous en revanche 😀 Joyeux Noel
25 décembre 2023 @ 18:12
En guise de guitare, vous vouliez parler d’un harmonica, ces petits instruments dont on joue avec la bouche et qui sont devenus désuets de nos jours. Effectivement, il y aurait là une ressemblance.
23 décembre 2023 @ 08:42
Que voici un honnête homme qui aurait pu donner un autre nom à son gâteau, en alléguant avoir effectué une « revisite » ; mais non, il est resté simple quoique royal. Puis c’est appétissant!
Bravo à lui.
23 décembre 2023 @ 08:58
La forme est à la fois simple et originale, un classicisme plus architectural que culinaire, on se demande qui a bien pu mettre une poignée de porte dans l’assiette.
Reste à voir le goût, après tout c’est tout ce qui compte, et la liste des ingrédients est assez prometteuse, un délice chocolaté à la fois craquant et fondant.
23 décembre 2023 @ 10:20
A ne manger qu’au resto. Recette trop compliquée.
23 décembre 2023 @ 15:36
Je vais me contenter de faire ma buche rose Tupperware !
23 décembre 2023 @ 10:41
Ca a l’air délicieux, mais qui va se lancer là-dedans ? Pas besoin de faire des mystères sur la recette, c’est tellement compliquée et long, que personne n’ira la copier.
23 décembre 2023 @ 16:53
Pas moi non plus …trop long, mais du plus bel effet !
23 décembre 2023 @ 21:01
Oh oui, que c’est long à préparer pour être dégusté en 3′. Un bon et beau dessert comme celui là, je préfère aussi l’acheter.
24 décembre 2023 @ 11:12
Moi, ça m’amuserait de reproduire cette recette. Peut-être qu’un jour, si j’ai le temps, je me lancerai, pour le plaisir de mes princesses.
25 décembre 2023 @ 12:49
Entre l’Épiphanie et Pâques. 😁
23 décembre 2023 @ 11:41
Bonne idée de ne pas l’avoir appelée « La bûche de Louis XIV ».
23 décembre 2023 @ 12:26
Il n’y a rien dans l’assiette…
25 décembre 2023 @ 18:26
Je trouve que ça fait part individuelle, c’est qui est sans doute le cas.
23 décembre 2023 @ 14:28
Ce dessert est bien assorti au décor de l’assiette et ressemble un peu à une bûche.
23 décembre 2023 @ 15:40
Bof ça ressemble à rien, ou peut-être à un Mars
Un Mars et ça repart ?
23 décembre 2023 @ 18:05
Qu’est ce que c’est ? : un porte couteau ? ? un petit lingot d’or ?……Bon c’est une signature Ducasse donc le soin poussé jusquà la perfection !
23 décembre 2023 @ 18:17
Belle assiette, un beau et sûrement très bon dessert. Ne manque que la fourchette à gâteau, et j’attaque !
25 décembre 2023 @ 18:26
La bûche que nous avons dégustée hier soir était délicieuse et jolie à l’oeil. Un fond de brownie surmonté de crème mandarine et crème praliné (mousse et non beurre).
Mais malgré la forme bûche, facile à découper, ce dessert très mou se délitait au moment de couper les tranches. Pas grave, je n’avais pas d’invités de marque.
Mais je retiens que c’était un pur régal et à env. 36€ les 6 parts, un vrai cadeau. Bravo au pâtissier de ma petite ville.
Pas sûre que certaines à 150€ étaient aussi réussies, à part visuellement.
27 décembre 2023 @ 09:54
Vérification faite, c’était le prix dérisoire de 26,40 euros les 6 parts ! Chapeau pour un tel délice.
26 décembre 2023 @ 18:39
Espéron qu’il soit bon.