Le menu est réalisé par les chefs des restaurants Le Mange Grenouille et Les Closeaux, en accord mets & vins de l’Appellation Touraine-Chenonceaux.
Pendant la soirée, une vente aux enchères de bouteilles d’anciens millésimes de l’AOC Touraine Chenonceaux aura lieu
au profit de l’association Magie à l’hôpital
Le prix du diner est de 150 € dont 50 € reversés directement à l’association Magie à l’hôpital.
Le menu se compose comme suit :
Anguille fumée de Loire, œuf mollet croustillant et déclinaison de courges
Pigeonneau de Racan en deux cuissons, chutney de shitakés et jus corsé à la betterave
Grappe de Selles/cher aux raisins et noix
Craquant chocolat noir grand cru, poire pochée au Touraine Chenonceaux rouge et sorbet vin chaud
Café et ses mignardises
12 novembre 2022 @ 07:13
Je préférerais donner directement 50€ à l’hôpital que de manger une déclinaison de courges et du jus corsé à la betterave.
Quant au dessert, chaque élément semble bon, ensemble c’est beaucoup. Poire et chocolat oui, poire au vin rouge oui mais poire chocolat et vin rouge non!
Si les chefs savaient être plus simples…
14 novembre 2022 @ 18:05
C’est aussi la faute des clients, qui veulent de plus en plus d’originalité et de présentations sophistiquées. Les chefs doivent avoir à l’esprit que leurs créations risquent d’être photographiées. Une contrainte de plus qui prend du temps. Hier j’étais dans un restaurant bondé. J’ai plaint les cuisiniers, car certains clients tolèrent difficilement un peu d’attente. Dur, dur…
Quand je vois des notes de 1 sur 5 pour trois fois rien sur google ou tripadvisor…
12 novembre 2022 @ 09:38
Miam miam !
12 novembre 2022 @ 09:48
Menu intéressant, entre autres car il fait usage de produits locaux tourangeaux.
J’ai un grand faible pour le Selles -sur-Cher. 😋
12 novembre 2022 @ 18:25
Oui, pour le Selles-sur-Cher, mais alors « en grappe »(?) avec raisin et noix , non !
Frais ou cendré et simplement accompagné d’un bon pain de campagne:
faisons simple, c’est toujours ce qu’il y a de mieux en matière fromagère ! 😉
12 novembre 2022 @ 10:33
Menu original, de saison et de région, qui a priori ne me dit pas grand chose, mais bien cuisiné ça doit être délicieux.
Le prix du dîner me paraît encore bien faible étant donné le luxe de la soirée et du menu, mais s’ils parviennent à dégager de l’argent pour l’association, alors tant mieux, j’imagine qu’ils ont fait leurs comptes.
12 novembre 2022 @ 11:33
Le menu me plaît, j’adore l’anguille fumée.
Si quelqu’un ne connaît pas le shitaké, il s’agit d’un champignon.
12 novembre 2022 @ 17:39
Je crois que oui.
12 novembre 2022 @ 18:23
Menu interessant pour un dinner élégant fait dans un cadre des plus prestigieux
https://www.chenonceau.com/
12 novembre 2022 @ 18:35
Pour les connaisseurs… accord mets/vins :
Vin Rouge : viande rouge ou blanche, plats épicés. A l’oeil, les vins rouges issus du côt et du cabernet franc se parent d’une robe couleur grenat profond. Au nez, les vins rouges offrent un nez expressif associant les fruits rouges et noirs à des notes épicées. A la bouche, les vins rouges, qui ne peuvent être commercialisés que le 1er septembre suivant l’année de récolte, ne manquent pas d’étoffe. Ronds et puissants, ils sont construits sur des tanins soyeux et présentent des arômes persistants de fruits rouges mûrs.
Vin Blanc : fruits de mer, poissons, volaille à la crème, fromage de chèvre. A l’oeil, les blancs offrent à l’œil une robe dorée. Au nez, les vins blancs offrent une riche palette où le sauvignon déploie des senteurs florales (aubépine, acacia) et des fragrances fruitées (agrumes). A la bouche, les vins blancs, vifs à l’attaque, se font ensuite plus ronds?; ils développent avec finesse les arômes du sauvignon, privilégiant les agrumes ou les fruits mûrs jusqu’à la finale savoureuse et fruitée.
Travaillant beaucoups en compagnie féminine, je ne bois plus qu’en vacance, en compagnie de mon épouse, et si nous allons dans un restaurant Français.
13 novembre 2022 @ 17:41
Le cabernet et le sauvignon, heureusement qu’il y a d’autres plants.
12 novembre 2022 @ 18:41
Maintenant, si je vais à un dinner de gala ou professionnel, et que je suis obligé de boire, un seul verre me suffira.
14 novembre 2022 @ 18:06
Hervé, dîner, car dinner c’est anglais…
12 novembre 2022 @ 18:50
Je crois que beaucoup d’entre nous connaissent le shitaké , en tous les cas en Espagne il y a au moins 15 ans qu’il est en vente et on lui prête de grandes vertus .
Question menu je décline la déclinaison de courges , je n’ai absolument aucune attirance pour quelque courge que ce soit .
Je préfère l’anguille à la bordelaise .
J’espère au moins qu’avec la poire il est servi un vin emblématique du val de Loire le Bonnezeaux.
12 novembre 2022 @ 18:51
Couvrant les premières « côtes » des deux rives du Cher, sur vingt-sept communes de l’Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher, le vignoble touraine-chenonceaux est, avec Touraine-Oisly, le plus récent des sous-ensembles délimités dans la vaste appellation touraine. Conscients du potentiel de leur terroir, les vignerons ont œuvré, des décennies durant, à donner à leur vin une dimension qui les distingue de ceux de l’AOC régionale. Dans cette quête de qualité et d’authenticité, ils ont réservé l’encépagement au seul cépage sauvignon en blanc et ont privilégié le côt et le cabernet franc en rouge. Des parcelles sélectionnées riches en silex, des rendements plus faibles, des élevages plus longs en rouge contribuent également au caractère de ces vins, des rouges amples et complexes et des blancs expressifs.
Si un jour, vous visiter les pays de la Loire et ses chateaux, je vous conseille un arret au chateau de Montsoreau, chateau du mari de Diane de Méridor, et les vins du cru qui sont plutot des vins d’Anjou.
Fontevraud-l’Abbaye est la commune voisine et ayant l’autorisation de produire les vins d’appellations suivantes :
– le Crémant de Loire
– le Coteaux de Saumur
– le Rosé de Loire
– le Cabernet de Saumur
– le Saumur
– l’Anjou
– le Cabernet d’Anjou
– le Rosé d’Anjou
Administrativement, Fontevraud-l’Abbaye est un village situé au nord ouest de la France, dans le département du Maine-et-Loire (49) de la région Pays de la Loire. Le village de Fontevraud-l’Abbaye appartient à l’arrondissement de Saumur et au canton de Saumur-Sud. Son code postal est le 49590.
Le vin d’ìAnjou est plus odux que le vin de Tourraine. Après, c’est une question de palais. Les gouts et les couleurs…
Vins de Fontevraud
https://www.vinsvaldeloire.fr/fr/patrimoine/abbaye-royale-de-fontevraud
14 novembre 2022 @ 18:07
Il n’y a que le dessert qui me plairait.