L’Auberge du Père Bise à Talloires sur les rives du lac d’Annecy fut fondée en 1903. Le tsar Nicolas II, les souverains des Pays-Bas, de Grèce, d’Arabie-Saoudite, d’Italie, le shah d’Iran, l’Aga Khan, le duc de Windsor, Sir Winston Churchill ou encore le Général de Gaulle font partie des nombreuses personnalités à y avoir manger notamment la grande spécialité de la maison le gratin de queues d’écrevisses.
L’établissement accueillera à partir du mois de mai prochain un nouveau chef : Jean Sulpice actuellement en cuisine dans son restaurant 2 étoiles à Val Thorens. Voici une recette revue et corrigée de la tartiflette proposée par le restaurant. Cliquez ici.
L’objectif de Jean Sulpice est de redonner rapidement ses 3 étoiles à L’Auberge du Père Bise qui les posséda de 1951 à 1984.
15 février 2017 @ 07:37
Oh quelle belle surprise ce matin…un lieu d’enfance où nous nous retrouvions, avec mes grands -parents, pour de belles réunions familiales !
Merci Régine pour ce moment de nostalgie, pour moi, ce matin!
ml
15 février 2017 @ 09:19
Peu-être très bon mais pour moi la tartiflette ce n’est pas cela !!! Bon appétit !!!
15 février 2017 @ 19:49
Naturellement, puisqu’il s’agit ici d’un plat revisité dans une démarche de fine gastronomie. L’idée n’est pas de faire un original, mais de rappeler le goût et les textures, tout en créant quelque chose de nouveau.
16 février 2017 @ 16:31
Le mot » revisité » me sort par les trous de nez.
La cuisine snobinarde aussi.
15 février 2017 @ 10:10
Le gratin de queues d’écrevisses est délicieux et effectivement réputé, mais la grande spécialité du Père Bise, c’est de revisiter des fondamentaux de l’art culinaire. C’est un concept particulier, la maison ne fait pas commerce de ses pelures… Il faut accrocher mais c’est à découvrir, ainsi que ce qui est autour.
16 février 2017 @ 16:35
» revisiter des fondamentaux » ….
Ca serait bien de laisser les fondamentaux où ils sont, c’est à dire à la base même des choses.
Le mot » concept » me hérisse aussi. Dans ma carrière, il m’a fallu me coltiner trop de cultureux prétentieux, pour ne pas en avoir ma claque des » concepts ». Mot creux qui ne cache même pas une réalité creuse.
15 février 2017 @ 10:20
Hummmmm,
Il va falloir que je fasse un crochet en rentrant en France, moi…
15 février 2017 @ 15:41
Bonjour Olivier,
Un petit coucou afin de vous dire que je ne vais pas vous écrire sur le site.
Bien cordialement,
Gibbs
15 février 2017 @ 11:12
Un site merveilleux au bord du lac d’Annecy; aussi un « bout du Monde » où on est bien!
15 février 2017 @ 22:11
Gilles de Bise,
Ce ’bout du monde’ où on est bien comme à l’Auberge de l’Ange gardien!
15 février 2017 @ 11:52
J’aimais beaucoup l’ancienne version de cette auberge pleine de charme, au bord du lac d’Annecy.
Pas sûre que son new look me plaise.
15 février 2017 @ 14:10
J’avoue que le menu de l’Aga Khan III m’avait séduit , voire donner des idées moi qui ne suis pourtant pas un afficionado de ses « grands restaurants » , mais la consultation du site de l’auberge , tout comme le commentaire de Christian ci-dessus m’incitent à la prudence .
16 février 2017 @ 12:13
En effet, c’est bon mais c’est spécial. Personnellement, j’ai bien aimé les fois où j’y ai mangé (toujours des « dîners d’affaires ») mais je ne ferais pas une priorité d’y retourner. Par contre, je regarde parfois leur carte pour faire mes propres créations culinaires. Je m’inspire comme dirait ma fille. ?
16 février 2017 @ 18:20
En fait, plus que la table du restaurant (la végétalienne que je suis ne commande que les « garnitures » des plats…) c’est le lieu qui me séduisait et je crains que cette auberge ne subisse l’inévitable lifting-déco tendance qui en fera le clône de tant d’autres hôtels modernisés et impersonnels.
Dans un si joli site de lac et montagnes, ce serait vraiment dommage.
15 février 2017 @ 14:47
Il me semble que cette table a toujours eu une excellente renommée.
15 février 2017 @ 14:50
Une recette de tartiflette très appétissante et une vue toujours magnifique sur ce joyau qu’est le lac d’Annecy.
16 février 2017 @ 12:16
C’est surtout le Lac que j’aime. ?
15 février 2017 @ 15:40
Un très beau site comme je les aime.
Pour ce qui est d’aimer manger, il ne faut pas compter avec moi.
16 février 2017 @ 13:42
Que de beaux souvenirs de nos séjours aux abords de ce lac et de nos baignades et promenades en bateau et aussi de très bons moments passés en famille !
16 février 2017 @ 18:28
Départ d’Annecy, dès le printemps les « croisières » sur le lac fleurissent. Longer en bateau les villages de Sévrier, Doussard, Talloires, Veyrier du Lac, entre autres… quel délice !