Le roi Louis XV était une bonne fourchette qui appréciait de plus les mets raffinés mais il lui arrivait aussi de mettre lui-même la main à la pâte. Il se dit ainsi que le souverain préparait en personne des œufs en chemise (autre appellation à l’époque pour les œufs pochés) dans les cuisines de Versailles.
24 octobre 2015 @ 07:51
Je sers cela avec une sauce à la crème avec des champignons, un régal !!!!
24 octobre 2015 @ 08:23
En dehors de la salade lyonnaise, je les sers pour le brunch en gelée avec du saumon fumé et des œufs de saumon. C’est léger mais nourrissant.
24 octobre 2015 @ 08:38
excellents les oeufs ! sous toutes leurs formes ! mais en meurette le must enfin pour moi
24 octobre 2015 @ 08:49
Louis XV n’allait pas dans le cuisines de Versailles. Il ne devait même pas savoir où elles se trouvaient. Mais il avait un cabinet dans les petits appartements où, à défaut de s’intéresser à la politique de la France, il se livrait parfois à des amusements culinaires.
24 octobre 2015 @ 10:02
Merci pour ce petit reportage qui nous apprend que les œufs pochés s’appellent par ailleurs joliment des « œufs en chemise » et que Louis XV en faisait.
Je savais qu’il aimait préparer le café pour les invités de ses soupers intimes mais je ne le connaissais pas cuisinier.
Après tout, son arrière arrière grand-père, Louis XIII, aimait faire des confitures, produit plus luxueux que les œufs car le sucre coûtait extrêmement cher à l’époque.
24 octobre 2015 @ 18:05
Tout simplement délicieux!
24 octobre 2015 @ 18:11
Les œufs sont excellents à la santé, donc il faut en profiter mais sans abuser.
24 octobre 2015 @ 20:52
C’est délicieux, encore plus accompagné d’un cœur d’artichaut et de saumon fumé. A essayer, c’est exquis. Ou plus simplement, dans une salade composée.
25 octobre 2015 @ 12:20
Oui Juliette déjà apprécié comme cela sur un toast grillé hum ! une salade un fruit et voilà un excellent repas !
25 octobre 2015 @ 20:21
L’on aurait pu, se rapprochant du sous-entendu visuel, dénommer ces œufs, ainsi présentés, d’œufs à la Pompadour ou à la du Barry… Quoi qu’il en soit, l’une et l’autre : un met de choix !
27 octobre 2015 @ 11:04
Vous voulez dire des « Oeufs en déshabillé », cher Philippe !
Amicalement
Cosmo
27 octobre 2015 @ 13:15
Mais surtout pas « en négligé », cher Cosmo ! Amitiés en retour, Philippe.