Le Chef de l’Elysée a pris sa retraite après 40 ans de service auprès des successifs Présidents de la République. Bernard Vaussion a concocté des menus pour les présidents mais aussi pour tous leurs hôtes de marque souverains et chefs d’Etat.
On découvre dans cet ouvrage les mets préférés des présidents. Ainsi, le Général de Gaulle raffolait de petits pois, Valéry Giscard d’Estaing appréciait le canard de Challan et la poularde de Bresse, François Mitterrand réintroduisit les gâteaux à la place des entremets glacés, Jacques Chirac aimait manger les préparations à base de Noix de Saint Jacques et d’escargots,…
« Cuisine de l’Elysée. A la table des présidents », Bernard Vaussion et Véronique André, Hachette Cuisine, 224 p.
6 novembre 2013 @ 12:22
Le Général raffolait des petits pois ? Tout comme notre Roi Soleil, Louis XIV qui se régalait de ces délicieux légumes, provenant du potager aménagé par Jean de la Quintinie à Versailles.
6 novembre 2013 @ 15:26
sont-ce des recettes ou des mentions de plats préférés ?
6 novembre 2013 @ 23:11
Palatine, ce livre mentionne les préférences culinaires des différents présidents et fournit également des recettes, d’après ce que j’ai cru comprendre.
Il est très beau, je vais me le procurer.
7 novembre 2013 @ 00:46
Palatine,
Entretien avec Bernard Vaussion
La cuisine du quotidien n’est pas intéressante. Ce qui l’est, pour le lecteur, c’est de pouvoir découvrir des recettes de dîners d’Etats, toujours très festifs. Dans le livre, on retrouve par exemple l’exacte réplique du déjeuner avec la Reine d’Angleterre sous Pompidou. Cela fait plus rêver. L’Elysée propose les plus beaux produits français lors de ces occasions : la poularde de Bresse, le canard de Chaland… Dans la Cuisine de l’Elysée, je voulais également mettre en avant le personnel de table et de salle de la Maison de France, présents pour certains depuis 30-40 ans, comme la lingère et l’argentier. Ce sont eux qui portent le savoir-faire français présidence après présidence. Les présidents passent, eux restent !
Comment avez-vous choisi les menus mis en avant ?
VA : C’était assez difficile car les menus comportaient souvent des produits chers comme du homard de Bretagne, du foie gras des Landes… Il a fallu trancher, pour que les lecteurs puissent refaire à la maison plusieurs recettes sans difficulté majeure. Ensuite, il y avait certaines personnalités politiques invitées à l’époque qui sont devenues persona non grata par la suite. Ces dîners n’auraient pas fait rêver le lecteur. On rêve plus de déjeuners avec la Reine des Pays-Bas, Indira Gandhi sous Mitterrand ou encore Nelson Mandela.
Pour en savoir plus et voir quelques recettes du livre
http://www.journaldesfemmes.com/societe/culture/veronique-andre-cuisine-de-l-elysee-a-la-table-des-presidents/
40 ans à L´Elysée : EXCLUSIF Pendant 40 ans, le chef Bernard Vaussion a cuisiné pour six présidents successifs et pour leurs prestigieux invités. Dans ce documentaire rare, suivez les derniers moments en cuisine de ce grand représentant de l’excellence française, dans l’intimité de son travail quotidien.
© Présidence de la République – Dorothée Adam
http://www.elysee.fr/videos/40-ans-a-l-039-elysee-bernard-vaussion-du-secret-des-cuisines-a-la-table-des-presidents/
Très bonne journée
Michèle
7 novembre 2013 @ 11:05
Michèle,vous etes notre perle!
J’ai eu beaucoup de plaisir d’avoir visionné vos liens en buvant mes deux bols au café au lait ce matin avec des crackers!
Bonne journée!
7 novembre 2013 @ 19:01
Merci de tout cœur, Michèle !
7 novembre 2013 @ 18:23
Merci Michèle, vous êtes incroyable ! on peut compter sur vous pour dénicher une aiguille dans une meule de foin. Je me rappelle quand vous m’avez trouvé des conferences d’Henri Guillemin,.
6 novembre 2013 @ 16:58
Et Louis XVI qui se régalait des pommes de terre ou ‘parmentières’ introduites par Mr Parmentier!
http://www.misterpatates.com/chateau-de-versailles/
6 novembre 2013 @ 12:22
sans doute un de mes cadeaux de Noel …quelle belle histoire que la petite histoire de la grande histoire
6 novembre 2013 @ 14:33
MMMhhhh ! Encore des tentations …
6 novembre 2013 @ 14:13
Merci pour l’article Régine. Intéressant… Jacques Chirac et moi aurions été heureux à la même table. Bonne journée, FdC
6 novembre 2013 @ 18:57
Arf chère FdC…
Avec Jacquou vous auriez eu droit également à une tête de veau, une Corona !
Et les yeux revolver de Bernadette ! MDR
7 novembre 2013 @ 03:54
Méchant Dradomir, est-il nécessaire d’en rajouter! Hahahahaha! J’aime tellement vous voir apparaître et… sortir en vitesse hihihi! Bisous, FdC
6 novembre 2013 @ 23:15
J’aurais plutôt partagé les goûts de VGE, adepte de la cuisine diététique. Il ne commandait poulardes et canards que pour régaler ses invités, qu’il ne voulait pas « brimer ».
6 novembre 2013 @ 17:02
Mlle Régine je m’y perds ! :)
Comment ? Est-ce une (r)évolution ? Nous voici à la table des Présidents de la République Française… :)
Une précision : c’est M. Chirac qui a nommé M. Vaussion responsable des cuisines de l’Elysée en 2005.
6 novembre 2013 @ 20:00
Dradomir,j’ai bien relu tout en haut,c’est écrit ‘souverains’,donc en rapport avec le site royal de notre Régine!
7 novembre 2013 @ 10:56
?
6 novembre 2013 @ 21:12
Dradomir,
La République Française ? Une monarchie qui s’assume sans dire son nom !
Cordialement
Cosmo
7 novembre 2013 @ 10:52
Taratata………………. MDR
Mais ce roi là c’est moi qui le choisis ! Et toc ! Vasre sujet…
MDR
Cordialement aussi cher Cosmo
6 novembre 2013 @ 23:41
Et Giscard aimait les œufs brouillés, Sarko mangeait du chocolat mais ne buvait – ne boit – pas d’alcool, par contre je ne sait pas du tout quels sont les plats préférés de notre actuel président.
7 novembre 2013 @ 18:25
oeufs mayonnaise, viandes en sauce, gateau de chocolat. Et il se ressert… Sa ligne a sombré comme le Titanic.
7 novembre 2013 @ 08:49
Pour avoir lu, des livres sur le Général de Gaulle, j’ai su que Madame De Gaulle, à sa maison privée, avait décidé de supprimer pour son époux, tous les plats à base de sauce. Et le Général qui aimait les daubes, lièvres, blanquettes, etc se retrouvait avec des menus plus légers, et il mettait de la mauvaise humeur à sa table.
Il recevait tous les ans, au moment des fêtes de fin d’année à LA Boisserie, envoyée par les pêcheurs et marins Bretons, une bourriche d’huitres, livrée spécialement et offerte, et son homme de maison, criait dès sa réception » La Bourriche du Général est arrivée »,.
Je pense quand même, qu’il doit être assez « difficile » pour une épouse de Président, de savoir composer des menus, avec son Chef Cuisinier, (heureusement que ceux ci ont une bonne et grande spécialité de ce genre de tâches) et la mieux que je m’imagine, me semble être Mme Chirac.
Une fois pour Noël, ma mère et moi étions seules, et j’ai eu envie de faire pour nous deux, une blanquette de veau tout simplement, précédée de foies gras, salades, et du Jurançon, salade de fruits, et je peux vous dire que selon une expression de ma famille, « le Roi n’était pas mon cousin ».
7 novembre 2013 @ 18:26
je me serais bien invitée chez vous car ce menu m’agrée.
7 novembre 2013 @ 19:07
Mmmmhhhh….à moi aussi !!!!
7 novembre 2013 @ 14:00
Je signale que François Loignet « le pâtissier des présidents » a fait paraitre aussi un livre de mémoires en 2007.
« LES CUISINES DE L’ELYSEE « .
Chez Pygmalion.
C’est tout aussi intéressant, sauf qu’il manque des souvenirs sur les deux derniers présidents.
Mais on apprend beaucoup de choses sur le pt Mitterrand, le pt Chirac et leurs épouses respectives.
7 novembre 2013 @ 19:08
Merci, Kalistéa, bonne soirée, je vais rêver de gâteaux !