Menu du banquet de Nouvel An 2026 à Amalienborg
87 Comments
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2 janvier 2026 @ 10:28
*table bien décorée
2 janvier 2026 @ 10:36
Ce menu me convient parfaitement
2 janvier 2026 @ 10:43
On voit que Margrethe n’est plus aux « affaires ». Le coût des ingrédients a monté en flèche. Vous vous rendez compte ? On a dû acheter du magret de canard, du crabe ! Du Grand Marnier Foin du gibier gratuit dans les congélateurs et les pommes du verger en 600 versions de dessert économique.
A Rome on appelle « suppli » les croquettes de riz et c’est délicieux. Alors bonne idée d’en faire au crabe.
C’était un bon repas.
2 janvier 2026 @ 12:03
Nette amélioration mais il doit y avoir des canards dans les fermes royales et les crabes se ramassent sur les grèves . Il faut cependant acheter le riz …
6 janvier 2026 @ 12:24
J’avais zappé »canard sauvage » Alors oui il a intérêt à être confit .
2 janvier 2026 @ 12:24
À Rome, les croquettes de pommes de terre sont également délicieuses ☺️
2 janvier 2026 @ 13:03
Supplì al telefono 😍
4 janvier 2026 @ 12:52
Hello Robin ! Ils ont bien de la chance ces danois qui ont le droit de cuire du crabe , le très distingué roi de GB vient de décréter qu’il était inhumain d’ ébouillanter les homards – Je descends d’une grand-mère Mère qui trouvait que pratiquer ainsi était une hérésie pour la chair , donc elle les coupait en deux avec un hachoir , désormais paix à son âme mais elle risquerait la Tour de Londres – Bonne année
7 janvier 2026 @ 13:41
Perso Perlaine, j’ai toujours refusé de cuire des bêtes vivantes. Ok, j’ai déjà mangé du homard, mais si j’avais dû le cuire, je m’en serais passée, bien qu’adorant ce type de plats, comme aussi les langoustines.
4 janvier 2026 @ 16:00
Vous pensez que l’on achète du canard sauvage ? non, c’est bien le produit des chasses royales. Relisez le menu du premier Janvier 2024 donc sous le règne de Margrethe, il y avait du veau, c ‘est tout de même plus fin que du canard sauvage. Que voulez-vous, vous faites une fixette sur la reine Margrethe qui aurait été près de ses sous et cela depuis de nombreuses années, il suffit de relire vos commentaires cher Robin des Bois.
5 janvier 2026 @ 10:07
Un jour j’ai rencontré une jeune fille danoise qui me disait que son frère avait été gardien de nuit au palais occupé par le couple Margrethe-Henrik. Il avait été dans la cuisine pour se faire un chocolat chaud et avait utilisé les ingredients de la cuisine du couple. Ce fut un pandemonium, on lui reprocha âprement cette munificence. Depuis, je scrutais la ladrerie de la maîtresse de maison à table, et j’ai été conforté par mon impression.
J’ai dit précédemment et des intervenants m’on approuvé qu’on connait mieux les gens quand on a partagé la table . Les 600 versions des desserts de pomme je ne les ai pas inventés et le gibier non plus. Pour la fixette, eh bien oui, j’assume. Et d’autres avec moi.
6 janvier 2026 @ 17:09
Oh la radine ! Je pense que c’était Margrethe plutôt que Henrik.
Je n’aurais pas voulu travailler pour ces gens…
6 janvier 2026 @ 17:13
C’est souvent en pays germanique qu’on est radins comme ça. Du personnel a déjà été licencié pour avoir emporté des restes qui n’étaient plus bons à la vente ou jetés, par exemple en maison de retraite.
LIDL et autres chaînes allemandes sont connues pour licencier pour un rien, par radinerie très poussée.
Or Margrethe a des ancêtres allemands dans sa généalogie.
5 janvier 2026 @ 16:04
Robin fait des fixettes sur la plupart des femmes royales ou pas dont il écrit (Elisabeth, Margarethe, Mett Mérit, les femmes des hommes d’affaires russes – si je me souviens bien pour ces dernières – parmi d’autres).
8 janvier 2026 @ 12:27
Vous appelez « fixette » ce que je qualifie d’ironie. Mais si cela vous fait plaisir, allez-y.
4 janvier 2026 @ 16:07
http://www.noblesseetroyautes.com/menu-du-diner-de-nouvel-an-2024-a-amalienborg/
2 janvier 2026 @ 10:49
Pourquoi de la mandarine alors que le Grand Marnier est à base d’orange ?
2 janvier 2026 @ 12:23
Menu trop lourd pour moi.le soir
Table magnifique
2 janvier 2026 @ 13:13
je suis d’accord avec vous, on a mis trop de choses sur bon gâteau amandes/noisettes
2 janvier 2026 @ 13:52
Des agrumes peut-être ?
2 janvier 2026 @ 17:50
Ben justement, les deux étant des agrumes, cela ne heurte pas. C’est mieux que s’il y avait eu des fruits rouges ou du kiwi par exemple. Les deux saveurs choisies se marient bien et se subliment.
2 janvier 2026 @ 10:58
Je ne suis pas familière du mélange betterave, salsifis, poireau mais je devrais peut être essayer avant de me dire que cela ne va pas ensemble .
5 janvier 2026 @ 11:08
Tout comme vous DEB mais je n’y crois pas.
La betterave étant si particulière à mes yeux; il m’est impossible d’en manger.
2 janvier 2026 @ 11:15
Le décor est splendide.
2 janvier 2026 @ 11:22
Un menu beaucoup moins tarabiscoté qu’en Suède, équilibré, rien à redire.
2 janvier 2026 @ 11:26
Juste pour la famille ?
Pourquoi poster ces photos…
Il y a aussi des sans-abris aux Pays-Bas, non ?
2 janvier 2026 @ 11:50
Revoyez votre géographie … Copenhague est au Danemark !!!!!
4 janvier 2026 @ 12:26
Oui, oui. J’ai tout confondu…
2 janvier 2026 @ 12:06
Plus que la famille,les hauts serviteurs de l’État .ceux du Danemark de préférence.
2 janvier 2026 @ 12:38
Pourquoi « la famille « ?
2 janvier 2026 @ 12:39
Pourquoi vous êtes contre le principe des réveillons familiaux pour le 31 décembre ?
Quant aux sans-abris, il y en a beaucoup moins qu’en France, le Danemark est un pays riche !!!
2 janvier 2026 @ 13:14
Les Pays-Bas?
C’est le Dîner de Nouvel An pour les autorités du pays de Danemark.
Et oui, il y a aussi des sans-abri au Danemark, comme dans tous les autres pays européens.
(La famille néerlandaise a fêté le Nouvel An avec la famille argentine.)
2 janvier 2026 @ 13:23
Alors, on n’a pas parle des Pays-Bas, c’est en Danmark le chateau de Amalieborg.
2 janvier 2026 @ 15:00
Il s’agit du Danemark pour cet article !
2 janvier 2026 @ 15:27
Ici nous sommes au Danemark.
2 janvier 2026 @ 15:57
aux Pays-Bas?????????? quel rapport?
4 janvier 2026 @ 12:27
Erreur de pays….😏
2 janvier 2026 @ 16:22
Magret de canard sauvage et cuisse confite. Moi, qui habite la région du canard par excellence, je n’ai jamais vu servir les deux dans le même repas. C’est l’un ou l’autre.
Cela dit, tout est mangeable malgré le tarabiscoté de l’énoncé et des combinaisons.
2 janvier 2026 @ 16:23
Post mal placé ! Désolé.
2 janvier 2026 @ 17:00
Pays Bas : on est au Danemark…
2 janvier 2026 @ 18:19
Pays Bas ? Ici c’est le Danemark et les pauvres de tous les pays savent que les royaux vivent autrement. Rien de nouveau.
2 janvier 2026 @ 18:24
@Bambou
« Juste pour la famille » ET les autorités.
Ce n’est pas loin, c’est juste l’article précédent.
http://www.noblesseetroyautes.com/diner-de-nouvel-an-a-amalienborg-6/
« Dîner de Nouvel An pour les autorités du pays au Palais d’Amalienborg en présence du roi Frederik, de la reine Mary, de la reine Margrethe, du prince héritier Christian, du prince Joachim et de la princesse Marie, et de la princesse Benedikte de Danemark. »
2 janvier 2026 @ 11:34
Mais c’est que ce menu se la pète ! Wouafff !!
2 janvier 2026 @ 13:35
Perlaine, vous m’avez bien fait rire. 🤭
4 janvier 2026 @ 12:53
Carole 007 vous êtes la première rieuse du site ! Bonne année
5 janvier 2026 @ 15:07
Merci, à vous aussi Perlaine.
2 janvier 2026 @ 11:48
Ah voilà une table qui n’est pas une « Chevernyrie »
2 janvier 2026 @ 13:15
En tout cas la parcimonie n’était pas au rendez-vous. Margrethe a dû froncer du nez en voyant cette dépense somptuaire. » Ah les jeunes, ça a les mains percées ! »
2 janvier 2026 @ 16:26
La table est belle. Le menu un peu tiré par les cheveux !
Les chefs de grandes maisons et des grands restaurants doivent se triturer les méninges pour arriver à un tel résultat.
Et quand on pense que Vatel s’est suicidé pour quelques huîtres en retard !
Bon 2026, chère Nivolet.
5 janvier 2026 @ 11:06
Les grands chefs privilégient des produits de grande qualité préparés au plus simple et non des mélanges tarabiscotés.
Ceci me semble plus judicieux en tout.
8 janvier 2026 @ 12:28
Je suis d’accord. Un ingredient doit se défendre par lui-même et ne pas être emberlificoté et tarabiscoté par d’autres saveurs.
10 janvier 2026 @ 17:54
Il n’empêche que le canard sans sauce à l’orange, pour moi ce n’est pas le même régal.
Imaginiez vous la choucroute cuisinée sans vin blanc ?
Dans ma recette excellente, trouvée dans mon livre de cocotte minute, il y a aussi du citron et du beurre.
La choucroute toute seule n’aurait aucun goût…
Le saumon fumé est encore meilleur agrémenté d’aneth et de citron Enfin ce n’est que mon avis.
2 janvier 2026 @ 18:20
A Cheverny, on n’y mange pas, c’est juste un décor pour les visiteurs.
3 janvier 2026 @ 11:34
« Chevernyrie ». Pas mal trouvé. Je proposerais bien aussi « Chevernierie ». « Cheverniaiserie « ? non c’est moins bon.
2 janvier 2026 @ 11:56
Tout me plaît, sauf les accompagnements du magret de canard : betterave, salsifis, poireau, pas le meilleur assortiment, ensuite la sauce à la moutarde. Perso je préfère et de loin le magret de canard, classiquement cuisiné à l’orange, accompagné de riz, pâtes, croquettes de pommes de terre, salade, genre mâche ou autre. A la rigueur le raifort, et les salsifis si accompagnés de pommes de terre ou de mâche.
Pour les entrées et le dessert, c’est ok pour moi.
Mais les goûts et les couleurs. Je conçois que d’autres puissent apprécier.
2 janvier 2026 @ 12:14
Bon menu équiibré .
Mon dessert d’hier midi est le même ,sauf que je ne l’ai pas accompagné d’une gelée mais d’un coulis et de skyr fouetté .
2 janvier 2026 @ 12:21
Jolie table, dans une jolie salle et décorée avec goût, sans excès aucun.
2 janvier 2026 @ 13:04
Bon menu !
2 janvier 2026 @ 13:06
Je trouve la décoration de la pièce un peu trop chargée à mon goût.
Pour le menu, ça va.
2 janvier 2026 @ 13:10
Ouf, enfin il y a des choses à manger a part des herbes.
2 janvier 2026 @ 13:14
À côté, l’intérieur des Castro fait pauvret… c’est dire 🤪
2 janvier 2026 @ 13:30
Quel beau décor et belle jolie table !
2 janvier 2026 @ 16:04
Un bon menu servi sur une table bien dressée dans un beau décor, tout est parfait.
2 janvier 2026 @ 16:41
La table est joliment dressée. Le menu danois fait quand même référence au magret de canard … on reconnait là le Sud Ouest qui coule dans les veines du roi.
2 janvier 2026 @ 17:02
Superbe table et menu intéressant
2 janvier 2026 @ 17:42
Atmosphère 18ième siècle, très pompeux, beaucoup trop luxueux et suranné à mon goût!
2 janvier 2026 @ 21:12
Somptueux !
2 janvier 2026 @ 22:41
Menu très copieux et recherché qui change de ceux du règne précédent. La reine émérite a du avoir une syncope.
4 janvier 2026 @ 18:04
C’est ce que j’ai pensé (la syncope)/
2 janvier 2026 @ 22:55
“Aux herbes parisiennes” ? Ils ont un contact avec les revendeurs de Barbès???
4 janvier 2026 @ 11:10
Charles-Antoine,
😂
4 janvier 2026 @ 11:58
Ah, bien vu, je n’y avais pas pensé Charles-Antoine. 😉
4 janvier 2026 @ 12:00
😂
3 janvier 2026 @ 09:30
J’ai posté deux voire trois commentaires bien respectueux et laudatifs concernant ce menu. Mais ils ont disparu avant d’être validés. Que se passe-t-il ?
3 janvier 2026 @ 09:31
Entretemps mes commentaires sont réapparus. La première fois que cela m’arrive.
3 janvier 2026 @ 12:18
https://www.enlargeyourparis.fr/artdevivre/une-ethnobotaniste-constitue-un-herbier-de-paris
« Les herbes parisiennes » ! Bigre.
A part celles qui poussent au bord des trottoirs copieusement arrosées par les chiens, parfumées par les gaz d’échappement et les déjections des surmulots, je ne vois pas…
Il y a bien celles du Bois de Boulogne, mais je vous passe les détails.
J’ai trouvé le lien ci-dessus que je n’ai pas encore lu.
Une parisienne.
4 janvier 2026 @ 17:36
Même question.
5 janvier 2026 @ 09:01
Pour les herbes parisiennes, je pense qu’on fait allusion à des fines herbes livrées par Rungis. Donc parisiennes, même si elles ont poussé ailleurs.
3 janvier 2026 @ 14:43
Jolie table.
3 janvier 2026 @ 23:29
Très belle table royalement dressée avec les célèbres verres ‘ verts ‘ !
4 janvier 2026 @ 18:06
J’aime bcp les verres vert pour le champagne ou le prosecco. J’en ai une douzaine et les utilise régulièrement.
8 janvier 2026 @ 12:29
les verres vertS, bien sûr…
4 janvier 2026 @ 14:39
Magnifique table, personnellement je préfère le magret laqué au miel avec 1 réduction de gueuze lambic et vinaigre de framboise accompagné de framboises fraîches et un stoemp de céleri rave.
5 janvier 2026 @ 19:58
Ouah Annie, ça m’a l’air très bon !
6 janvier 2026 @ 12:29
J’ai eu le plaisir de déguster un canard laqué au restaurant Lili de l’hôtel Peninsula. Pour deux on sert un canard entier ,l’art de la découpe fait le reste . Quant à la viande : une friandise .
4 janvier 2026 @ 18:19
En Suisse une initiative, probablement soumise au vote cette année, demande l’interdiction de la vente du foie gras en raison de la souffrance infligée aux animaux.
C’est seulement à cette occasion que j’ai appris que les magrets provenaient de ces animaux engraissés de manière barbare et je n’en cuisinerai plus.
7 janvier 2026 @ 13:43
Je pense que j’aurais adoré le dessert.