Le prince et la princesse Henri-Amédée de Broglie étaient les propriétaires du château de Chaumont-sur-Loire où ils recevaient à cadence soutenue leurs amis pour des déjeuners et dîner. Voici le menu d’un déjeuner donné en l’honneur du duc de Montpensier en décembre 1913. (Source : 20 ans de dîner en ville par G.L. Pringlé aux éditions Lacurne – Copyright photo : site du château e Chaumont-sur-Loire)

Menu : 

Velouté à la reine

Ris de veau à la maréchale

Saumon de la Loire sauce verte

Gigue de chevreuil sauce poivrade, purée de marrons

Paons rôtis, salade

Cardons à la moelle

Chaud froid de grives aux raisins truffes à la serviette

Glace à l’ananas

Gâteaux