Voici le le menu d’un dîner donné le 20 octobre 1899 par le duc d’Orléans à York House. (Source : site royal Menus)
Menu d’un dîner à York House chez le duc d’Orléans
11 Comments
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20 janvier 2014 @ 08:40
Je serai curieuse de connaître « saumon… sauce genevoise …» qu’est-ce que cette recette ?
20 janvier 2014 @ 08:51
Trouvé recette Sauce genevoise dont on ne parle jamais ici à Genève.
Si cela vous intéresse, elle a l’air délicieuse. :
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Sauce-Genevoise-ou-sauce-de
20 janvier 2014 @ 09:42
Ah aha ah ! c’est bien ce que je disais à propos du menu de la reine Victoria avec des beignets de semoule, trop lourds, trop gras et indigeste. J’avais dit qu’une glace ou une mousse auraient été préférables. Et le menu ci-dessus a écouté les conseils de Dame Tartine . Même si la glace a une drôle de connotation : Bourdaloue.
J’enlèverais sans doute le jambon de ce menu.
20 janvier 2014 @ 20:53
Pourquoi? C’est une glace à la poire…
C’est un beau menu typique de l’époque ah soupirs…
21 janvier 2014 @ 10:05
A une certaine époque, on disait « un Bourdaloue » pour un pot de chambre.. A cause du fameux prédicateur.
20 janvier 2014 @ 11:57
Du saumon, du jambon et de la volaille, puis encore du chevreuil après le trou normand : les hôtes du duc d’Orléans avaient un sacré appétit !
20 janvier 2014 @ 12:32
Toujours trop de viande après le saumon assez copieux!
A mon avis,ce serait parfait avec une seule portion de viande avec les haricots!
Si c’est servi en petites portions,j’apprécie ce beau menu!
20 janvier 2014 @ 13:05
Menu copieux mais au milieu le sorbet au champagne fait office de « trou normand ».
20 janvier 2014 @ 15:37
Claudia,j ai gouté le sorbet au citron comme ‘trou normand’ lors d’un diner de mariage!C’était rafraichissant!
20 janvier 2014 @ 21:22
Que du light !
20 janvier 2014 @ 23:54
Je ne sais pas ce qu’est le jambon Porte Maillot, mais à la plage, je connais le maillot porte-jambon.