Si vous souhaitez déguster une quenelle de brochet qui régala à l’époque le roi Louis XIV à Versailles lors de dîners pour ses hôtes prestigieux, cap sur le restaurant Le Laumière à Paris. Le chef conserve la recette secrète qu’il tient d’ailleurs de l’ancien restaurant « Le Louis XIV ». La quenelle est servie dans un caquelon en terre cuite avec un léger gratin. (Merci à Nozarri)