Voici la recette de la carpe farcie extraite du livre “100 recettes du temps de Louis XIV. Recettes d’hier et d’aujourd’hui“. Les poissons de mer étant plus rares, les cuisiniers du XVIIe siècle privilégiant les poissons d’eau douce et la carpe figurait en bonne place dans les menus. Son goût, moins familier à nos palais aujourd’hui, se marie toutefois bien à des farces originales telle que celle proposée par Pierre de Lune.

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