La maison « Horcher » située dans le quartier du parc El Retiro à Madrid, attire les personnalités les plus en vue du monde des finances, politique et culturel de la capitale espagnole. Le roi Juan Carlos est l’un des clients réguliers. Lors de la visite de l’émir du Qatar et de la sheikha Mozah, il y dîna en leur compagnie.
La famille Horcher possédait depuis 1904 un restaurant à Berlin. Elle en ouvrit un nouveau en 1943 lors de son installation à Madrid. La carte est modifiée trois fois par an en fonction des arrivages saisonniers. Salades, veloutés, poissons grillés et surtout des préparations à base de pigeon, canard ou cerf composent la carte du restaurant.
Le roi Juan Carlos, la reine Sophie, l’infante Pilar et ses enfants, l’infante Margarita, Jaime de Marichalar (ex-duc de Lugo) ou encore la baronne von Thyssen apprécient le cadre raffiné de cette maison de renom. (Copyright photos : DR)
11 août 2013 @ 08:14
Ça donne envie!
11 août 2013 @ 10:09
MENU PRINTEMPS 2013 (source : restaurantehorcher.com)
HORS D’OEUVRE FROID
House Pate 19,00
Iranian Caviar (1GR.) 5,00
Terrine of Goose Foie Gras 38,00 G.F
Russian style Marinated Salmon 29,00* G.F.
Smoked Eel with spicy Radish sauce 37,00 G.F
Venison Carpaccio with Mustard Seeds and pickled Figs 29,00
Artichoke Carpaccio with slices of Parmigiano 28,00
Tartar of Tuna with Pommes Soufflé 34,00* G.F
HORS D’OEVRE CHAUD
Cheese Soufflé 35,00
Bric of Foie and Truffles 35,00
Soft Shell Crab with crunchy Ruccola on the side 32,00*
OUR SOUPS
Sherry Consomme or Consomme Gelée 18,00 G.F
Lobster Bisque 23,00
Lentil cream soup with Croutons and Frankfurter 18,00 G.F
Potato Cream Soup with Egg Yolk and slices of black Truffle 25,00 G.F
Pumpkin cream soup with crunchy Rice 18,00
OUR SALADS
Crayfish Tail Salad 30,00 G.F
Horcher style Lobster Salad 42,00 G.F
Artichoke Salad with Truffle 37,00
Royal King Crab Salad with Ruccola on a Tomato base 30,00
Scallops with green beans and Vinaigrette 29,00
Green Asparagus salad with Shrimps 30,00
THE POTATO AT HORCHER’S
Potato salad with Pommery Mustard sauce and Oeuf poché 29,00
Oeuf pooché with Kartoffelpuffer 31,00
Kartoffelpuffer or Blinis with Salmon Caviar and Creme Fraiche 39,00
Herrings with Cream Sauce and Kartoffelpuffer 28,00
11 août 2013 @ 14:17
Un oeuf poché pour 31 euros, c’est très cher, c’est même « hors-cher » ! :D
Que signifie « G.F. » ?
(Encore une fois un menu en anglais, mais qu’arrive-t-il donc à l’Espagne ? Ce menu ne devrait-il pas être… en allemand ? ;) )
11 août 2013 @ 14:50
excellent pour le « hors cher »
11 août 2013 @ 22:08
Actarus
G.F = gluten-free
sur les menus du restaurant Horcher de Madrid qui sont en espagnol il est indiqué :LG (libre de gluten)
http://www.restaurantehorcher.com/carta/Horcher_carta_es.pdf
Michèle
12 août 2013 @ 14:09
Serve de la trompe d’éléphant farcie?
12 août 2013 @ 12:00
entièrement en accord avec vous Actarus, un œuf poché à 31 euro…et avec une cuillère de purée de pdt c’est exagéré, du reste j’en ai dernièrement préparé et cela m’a pas transporté, je préfère mes œufs mimosa au trois parfums!! et en plus le menu est pas terriblement recherché, mon homonyme du « grand vefour » fait beaucoup mieux.
11 août 2013 @ 10:10
J’y suis allée pour dîner il y a 4 ans. J’étais invitée par des connaissances professionnelles de mon mari lors de notre séjour à Madrid. Très belle maison, service impeccable. Les prix ne sont évidemment pas bon marché mais c’était un régal et des portions tout à fait correctes. J’avais pris un pigeonneau et mon mari un poisson (je ne me rappelle plus lequel). Ce soir-là, les connaissances nous avaient fait remarqué que plusieurs personnalités du monde des affaires et de la télévision mangeaient aux tables voisines.
11 août 2013 @ 14:07
C’est toujours meilleur quand on est invité, on évite les maux d’estomac quand arrive l’addition.
11 août 2013 @ 18:41
voire des extrasystoles :)
12 août 2013 @ 10:12
Voire un évanouissement… ;)
Amitiés
Cosmo
12 août 2013 @ 14:53
Avez-vous remarqué qu’ à partir d’un certain prix ou un nombre important d’étoiles. Nous sommes toujours invités…
11 août 2013 @ 10:16
Une institution culinaire de Madrid. Parait que les hamburgers « Horcher » sont délicieux…
11 août 2013 @ 11:50
Ce cadre raffiné me plait beaucoup.
11 août 2013 @ 14:13
Je n’aime pas cette ambiance avec du rouge et des rideaux à fleurs.
Dans le NOMA de Copenhague, qui fut 2 ans meilleur restaurant du monde, non seulement il n’y a pas de rideaux, mais il n’y a même pas de nappe.
Un style épuré de chez épuré, c’est ce que j’aime.
Ceci dit, les designers font fortune en vendant des meubles ou luminaires très sobres, invisibles de blancheur ou de transparence….
Le « plus c’est petit et simple, plus c’est cher » doit être une expression inventée en Scandinavie.
11 août 2013 @ 19:37
Pas de nappe ! Purée, c’est pas trop épuré ?
11 août 2013 @ 20:44
Contrairement à vous , Agnès, j’apprécie les ambiances feutrées et les lumières tamisées…La carte est alléchante !!!
11 août 2013 @ 17:38
J’aime beaucoup l’ambiance de la salle à manger. Toutefois, je trouve les prix exorbitants et… je n’irais pas. À Juan Carlos qui essaie de redorer son image, je lui suggérerais d’éviter ce restaurant car, dans une Espagne très touchée économiquement, ça ne passera pas très bien. Bonne journée, FdC
11 août 2013 @ 17:57
Je suis surpris par les arrivages « saisonniers ». Je croyais que dans la grande cuisine, ils étaient quotidiens ! Est-ce bien frais ?
11 août 2013 @ 22:49
Pendant l´occupation allemande, le restaurant Maxim`s de Paris a été réquisitionné et tenu par le restaurateur berlinois Otto Horscher, il devint le restaurant privilégié des officiers allemands.
Restaurant Horcher Madrid
http://www.restaurantehorcher.com
12 août 2013 @ 14:30
Otto Horcher, après repris le repris le restaurant familial à Berlin, a repris le drei Husaren à Vienne (après l’Anschluss), puis Maxim’s à Paris. A la chute du régime nazi, il est parti à Madrid où il a créé le restaurant dont vous parlez. Aujourd’hui, son petit-fils Carlos tient les rênes de l’établissement.