Voici la bûche de Noël « La pomme d’or » réalisée par le chef pâtissier Stéphane Arrête pour l’hôtel Royal Evian.
Il s’agit d’une bûche en trompe-l’oeil qui rend hommage à la pomme de Savoie travaillée façon tatin, avec à l’intérieur un jeu d’inserts (mousse au miel toutes fleurs du jardin et vanille bio de Madagascar avec une touche de Calvados), un crémeux et un biscuit à la vanille, un glaçage au miel et des feuilles de chocolat blanc opalys Valrhona.
La Pomme d’Or me fait penser à la Pomme de la Discorde, dans la mythologie grecque. Cela a abouti à la guerre de Troie…
Ou bien à Atalante, toujours dans la mythologie, la grande athlète imbattable, distraite dans sa course pour avoir ramassé trois pommes d’or dispersées sur son passage par un prétendant.
Karabakh
7 décembre 2020 @ 12:58
Cela doit être bon mais c’est une pomme, pas une bûche. Question de forme.
Kamila
8 décembre 2020 @ 14:30
@Karabakh: tout est dit !
Martine
7 décembre 2020 @ 13:13
Joli gâteau… Mais bûche de Noël ????
Kamila
7 décembre 2020 @ 13:13
La Pomme d’Or me fait penser à la Pomme de la Discorde, dans la mythologie grecque. Cela a abouti à la guerre de Troie…
Ou bien à Atalante, toujours dans la mythologie, la grande athlète imbattable, distraite dans sa course pour avoir ramassé trois pommes d’or dispersées sur son passage par un prétendant.
Ghislaine L-P-B
7 décembre 2020 @ 16:39
Loll l’endroit où se trouver pour les gourmands aux alentours de Noël , la Bretagne – Ok je sors
https://www.google.com/search?q=buche+paris+brest&sxsrf=ALeKk02HmZaJG9jfpzNc2hPDddW7EKi73w:1607355224564&tbm=isch&source=iu&ictx=1&fir=sSjBKGEPEWsBZM%252ClqTcNvVL2xdlzM%252C_&vet=1&usg=AI4_-kSzLdjz2GgIftN1v2dbuMbWN9pYEg&sa=X&ved=2ahUKEwiF-7_pmLztAhWSx4UKHX9rAtUQ9QF6BAgZEAE&biw=1024&bih=478#imgrc=ZlDiZaNYc9xVsM
Artistocrate
10 décembre 2020 @ 10:20
Même commentaire que pour celle sur Ritz: c’est très joli et sûrement très bon comme dessert mais ce n’est pas une bûche de Noël.