Préparation : 35 minutes / Cuisson : 6 minutes – Pour 4 personnes
Pour le biscuit « roulé »
- 3 œufs
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- 40 g de Maïzena
- 5 g de beurre mou
Pour la crème chocolat
- 80 g de chocolat noir
- 3 jaunes d’œuf
- 1⁄2 cuillerée à café de sucre en poudre
- 130 g de beurre mou (à température ambiante)
- 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre
Préparation : Commencez par préparer le biscuit. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez vigoureusement les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez alors la farine et la Maïzena.
Battez les blancs d’œuf en neige à l’aide d’un fouet et incorporez-les au mélange précédent, en tournant délicatement avec une spatule.
Posez une feuille de papier d’aluminium sur la plaque du four et beurrez-la. Versez la pâte dessus et lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez et laissez cuire pendant 6 minutes. Retournez ensuite le biscuit sur un torchon propre.
Il faut maintenant confectionner la crème au chocolat. Faire fondre le chocolat dans une petite casserole portée sur feu très doux.
Fouettez vigoureusement le sucre avec les jaunes d’œuf. Ajoutez le beurre mou et le cacao en poudre puis mélangez le tout au chocolat fondu.
Etalez la moitié de la crème sur le biscuit en une couche uniforme. Roulez le biscuit sur lui-même et coupez les extrémités en biais.
Recouvrez la bûche du reste de la crème et, à l’aide d’une fourchette, creusez des sillons de façon à rappeler l’écorce du bois.
Avant de tartiner le biscuit, vous pouvez l’imbiber avec 2 cuillerées à soupe de jus de pomme ou de raisin.
L’astuce du chef : vous pouvez remplacer la crème au chocolat par de la gelée (pomme ou coing), de la confiture de fraises ou de la marmelade d’orange. (Merci à Baboula – Recette du livre Petits Gourmands de Guy Martin paru aux éditions du Seuil).
Athena
24 novembre 2020 @ 20:38
Ah la bonne vieille bûche à la crème au beurre au chocolat de mon enfance ! Sur celle-ci, il ne manque plus qu’à installer un champignon rouge et un petit skieur, ou une petite scie, ou un petit sapin, ou un bonhomme de neige …
emy
25 novembre 2020 @ 15:07
Je vais essayer cette recette toute simple en apparence. Pourquoi faut-il « couper les extrémités en biais ? » Je ne vois rien de coupé en biais ici, la coupe est droite… ? ? ?
Leonor
25 novembre 2020 @ 19:21
Parce que, du coup, ça ressemble à une vraie bûche. ET surtout, parce que, ce bout coupé, vous le posez SUR la bûche, et le tartinez de crème tout pareil. Ainsi, il a l’air d’un noeud du bois ( du tronc) , et ça rend l’aspect de la bûche encore plus authentique . ;-)
emy
26 novembre 2020 @ 17:14
Merciiiiiiiiiiiiiiiiii :))) pour cette explication, je n’y avais pas pensé !
Baboula
25 novembre 2020 @ 19:36
Je savais qu’elle plairait. ?
Benoite
26 novembre 2020 @ 17:23
eh oui, il fallait que toutes les gourmandes, se l’avouent sans complexes.
Corsica
26 novembre 2020 @ 23:04
Ma chère Baboula, vous avez fait un véritable tabac sauf auprès de quelques réfractaires qui ne peuvent voir une bûche traditionnelle en peinture et dont je fais partie. Je vous embrasse quand même. J’en profite pour vous donner des nouvelles de Renardo qui malheureusement n’est jamais réapparu, seul Pincher nous est resté. Un vrai squatteur ! ?
Baboula
27 novembre 2020 @ 16:07
Vous dire mon émotion de vous lire à nouveau . Même mon clavier se souvient de vous ,je tape COR et il comprend la suite .
Corsica
28 novembre 2020 @ 23:54
Chère Baboula, le privilège de l’amitié, même virtuelle et même après des mois de silence, c’est de pouvoir reprendre la conversation là où on l’a laissée, Votre clavier le sait. ??
lila
26 novembre 2020 @ 14:13
Ciboulette …suite à vos écrits je vous savais gourmande de la vie …maintenant , je vous sais gourmande de bonnes nourritures terrestres ??.
Baboula
27 novembre 2020 @ 13:18
Elle voudrait ,la pauvrette, mais elle ne peut pas .
Charlotte (de Brie)
28 novembre 2020 @ 10:37
Qu’est ce que cet avatar Chère Baboula ? le Soleil Levant ? la pleine lune ?
Benoite
28 novembre 2020 @ 15:55
une partie du drapeau national du Japon. Là on n’a qu’une pastille rouge
Baboula
29 novembre 2020 @ 21:04
Ma colère contre certains commentaires .
Mais j’ai tourné la page .
lila
28 novembre 2020 @ 20:58
Baboula ? ….pauvre Ciboulette ?
JALINE
30 décembre 2020 @ 13:19
BRAVO – la voilà notre bûche nationale comme on l’aime !!!!!!!!!!!!!