Voici le menu servi dans la galerie roi Karl XI à l’occasion de la visite d’Etat du président de Singapour.
Terrine de céleri rave confir, céleri-rave et truffe de Gotland, vinaigrette balsamique aux pommes, beurre noisette et noisettes grillées
Turbot tranché à l’estragon, maïs, tomates, oignon grelot et sauce au beurre sur une sauce à la bière et à la tomate
Renne de Vilhelmina, selle assaisonnée au poivre et au thym avec terrine de champignons, légumes d’hiver, genièvre et airelles rouges, moelle de renne et fromage de Madère, topinambour rôti au fromage meso
Myrtilles marinées, glace sur crème fraîche et pousses d’épicéa, gâteau au thym et au beurre noisette
