Menu du banquet d’Etat pour les souverains espagnols à Helsinki

En entrée : soupe d’artichauts de Jérusalem, crème de fenouil et chutney de tubercules.

Ensuite, viande d’élan salée accompagnée de brioche, de crème aux airelles et d’huile de baies de genièvre.

Puis sandre rôti avec une terrine de pommes de terre et une sauce au beurre fumé.

Le dessert était un savarin aux pommes avec compote, glace à l’avoine et soupe d’airelles rouges.