Bûche Cheval à bascule avec entremets de noisette, praliné, caramel à la vanille pour 6 à 8 personnes de Maxime Frédéric pour le Cheval Blanc Paris, 180 euros.
Bûche « Cheval à bascule »
35 Comments
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8 décembre 2022 @ 04:14
D’accord, c’est un cheval ã bascule, mais ce n’est pas une bûche.
8 décembre 2022 @ 07:18
Trop belle pour être consommée 😆
8 décembre 2022 @ 07:26
Ces bûches fantaisistes flattent bien évidemment les créateurs (que ne ferait on pour se distinguer) pourtant rien ne vaut une bûches à l’ancienne ressemblant vraiment à une bûuuuuuuuuuche ,enfin pour moi
8 décembre 2022 @ 11:55
Oui.
8 décembre 2022 @ 19:55
Ce sont des oeuvres d’art, des « bûches » à regarder pas à manger.
8 décembre 2022 @ 07:31
C est dénaturer la coutume française de ce gâteau traditionnel qui représente une bûche .
Certes leur gâteau est original et certainement délicieux ,mais qu’ils l appellent gâteau pour Noël (même pas de Noël) mais surtout pas bûche.
8 décembre 2022 @ 07:36
Très joli
8 décembre 2022 @ 09:02
Ceci n’est pas une bûche voyons. C’est un dessert pour le réveillon de la nouvelle année.
8 décembre 2022 @ 09:14
180 € ça fait 100 € de trop.
8 décembre 2022 @ 09:15
Appeler ça une bûche de Noel, c’est bien dans les temps d’aujourd’hui où on nous fait croire tous les jours à la mouche qui p*te.
8 décembre 2022 @ 10:14
180 € !!! Le Cheval Blanc, c’est l’hôtel de Bernard Arnault dans le bâtiment de la Samaritaine.
On comprend qu’il soit dorénavant l’homme le plus riche du monde : c’est avec de petits chevaux de prix que l’on mène les grandes batailles ! 😏
8 décembre 2022 @ 11:43
Il y a plusieurs » Cheval Blanc » Paris, Saint Tropez,Saint Barth, Courchevel etc…
8 décembre 2022 @ 16:30
Croissez et multipliez a dit Bernard…
8 décembre 2022 @ 17:25
Et même à Trifouillis-les-Oies😘
9 décembre 2022 @ 08:38
BA s’est offert l’enseigne il y a quelques années, alors tous les restaurants Cheval Blanc connus (Paris, Courchevel, sur la Côte d’Azur, etc) lui appartiennent.
8 décembre 2022 @ 10:28
C’est joliment réalisé, ce doit être bon mais ce n’est pas une bûche ou alors il y a quelque chose qui m’a échappé
8 décembre 2022 @ 10:35
très joli. Effectivement, on ne peut parler de bûche de noël, mais tout de même, bravo à ces pâtissiers de confectionner de telles merveilles
8 décembre 2022 @ 16:38
Oui, et ça basculera très bien dans ma bouche.
9 décembre 2022 @ 08:42
Un petit jeune diplômé d’un CAP de Pâtissier peut le faire, sinon c’est le genre de réalisation qui s’apprend en formation de chocolatier-confiseur (mention complémentaire au CAP Pâtissier). C’est un beau travail mais c’est un ouvrage courant dans notre métier.
8 décembre 2022 @ 11:11
Appeler ça une bûche c’est nous prendre pour des quiches!
Ceci dit, ça a l’air bon et c’est beau; j’aimerais bien assister à la découpe; ça doit être un plaisir des yeux.
8 décembre 2022 @ 14:47
Kamila ….des quiches oui ….mais aussi des bûches 😁
8 décembre 2022 @ 13:17
A ce prix là je préfère acheter autre chose, un cadeau qui se conserve.
8 décembre 2022 @ 13:35
180 € pour une bûche , c’est une blague ???!!!
8 décembre 2022 @ 14:47
Comment , çà une bûche de Noel …..non !
je préfère la vraie bûche celle que faisait ma grand mère !
8 décembre 2022 @ 14:49
Kamila …..Merci pour » l’aieule de l’Ile Bourbon » je vais faire des recherches .
10 décembre 2022 @ 17:21
@ Lila: vous m’en direz des nouvelles!
11 décembre 2022 @ 23:12
Kamila …..Oui je vous tiendrai au courant .😉
8 décembre 2022 @ 14:53
180 EUROS ……………..pour 6 : 30 euros la part
pour 8 : 22,50 euros la part
il faut finir son assiette à ce prix là !
8 décembre 2022 @ 17:20
Jusqu’où ira la bêtise humaine ? peut être jusqu’à l’inscription dans le livre des records ?
8 décembre 2022 @ 18:54
Je ne mange JAMAIS de cheval .
8 décembre 2022 @ 19:53
Sympa.
9 décembre 2022 @ 08:11
C’est un beau dessert au chocolat, très cher, mais pas une bûche.
Le prix correspond bien aux tarifs des séjours et menus au Cheval Blanc.
Et pourtant, c’est toujours plein…..
9 décembre 2022 @ 08:45
C’est un joli travail mais ça reste très classique en pâtisserie, puis ce n’est pas une buche, c’est un gâteau qui sort un peu de l’ordinaire, fêtes de fin d’années obligeant.
À noter que M. Frédéric est beaucoup moqué dans la profession, justement pour son sens trop envolé de la « re-visite ». C’est un jeune foufou comme on dit chez moi…
9 décembre 2022 @ 16:57
D’ici la fin du mois, il va y avoir bien des articles gastronomiques qui sortent des sentiers battus. Parce que les Chefs, et Chefs Patissiers se doivent d’être « différents » pour qu’on les remarque, et nous ici, les lisent et faisons commentaires.
Dans des plats que nous connaissons pour être des plats simples, faciles à faire nous même, et qui n’ont guère vu leurs recettes être modifiées, certains les défont complètement, et y mèlent des plantes, fleurs, arômes de toutes natures, je me demande aussi pourquoi tout ce battage culinaire… qui à mon avis, dénature le bon goût ne serait ce que le gratin Dauphinois, par exemple.
Je persiste et je pense bien et d’autres ici, à aimer le goût des choses simples et à apprécier des odeurs connues et humées depuis l’enfance.. et le tour de main des dames de nos familles qui nous ont appris, commenté, emmenés aussi au marché avec elles, ou dans leur potager. un peu comme on dirait « du début jusqu’à la fin » pour l’initiation culinaire, qui nous a plu, intéressé, fait ouvrir des livres de cuisine… et noter des recettes.. Gateau grand mère, tarte de tante Odile, et ainsi de suite.
je laisse ces desserts présentés dans des formes bizarres, mais je comprends que ces hommes d’Hotels de luxe, et Grandes Maisons se doivent de créer toujours des modèles chaque année, surtout pour Noel, et le Jour de l’an.
Remarquez aussi, les couturiers sont un peu « loufoques » dans leurs créations.. ils ont un grain spécial (certains).
15 décembre 2022 @ 22:34
Je connais un chef pâtissier (avec toutes les distinctions qui lui permettent de se qualifier ainsi) dont la particularité tient dans le respect des traditions. Il n’est pas l’unique du genre mais sincèrement, ce sont encore les bonnes vieilles recettes qui sont les meilleures. Les « recréations » que l’on nous montre ici et là ne sont que des chipoteries futiles et inutiles, faites pour attraper les ignorants.