La recette vient d’Adolphe Dugléré qui la dédia au maréchal Suchet, duc d’Albufera. Ainsi la poularde Albufera est une poularde farcie en vessie de truffes et foie gras.
octobre 2015
Les oeufs à la Masséna
Les œufs à la Masséna sont des œufs pochés que l’on sert dans des fonds d’artichauts et que l’on nappe ensuite d’une sauce béarnaise. On peut aussi les agrémenter de truffe ou de moelle de bœuf. Cette prépartion fut dédiée à André Masséna (1758-1818), duc de Rivoli et prince d’Essling.
Livre « Les derniers jours des rois »
Prochaine sortie en librairies du livre « Les derniers jours des rois ». En voici le résumé « De Saint Louis à Napoléon III, les meilleurs historiens décryptent nos souverains les plus célèbres. Qu’elles soient criminelles ou accidentelles, longues ou spectaculaires, leurs morts sont à la fois tragiques et éminemment politiques. Elles constituent paradoxalement le moment clé de […]
Livre « Le procès de Louis XIV. Une guerre psychologique »
Parution du livre « Le procès de Louis XIV. Une guerre psychologique« . En voici le résumé : « Les multiples guerres de Louis XIV ont suscité en Europe une riche propagande dirigée contre la France et les Français ou contre la personne du roi et son entourage. François-Paul de Lisola a été l’inspirateur le plus précoce et le […]
Le château de Pau en rose
Pour soutenir la lutte contre la cancer du sein, la façade du château de Pau a été illuminée en rose à l’instar du Palais princier de Monaco. (merci à Marie du Béarn – Copyright photo : Sud-Ouest)
Exposition « Les grandes robes royales »
Jusqu’au 30 avril 2016, exposition en la basilique Saint-Denis ayant pour thème « Les grandes robes royales ». En voici plus de détails : « Les créations de « robes géantes » de trois mètres de hauteur sont exposées dans les chapelles de la crypte de la basilique de Saint-Denis. Elles sont inspirées des robes des gisantes portées par les […]
Messe en mémoire de la reine Marie Antoinette
Le Cercle de l’Œillet Blanc fera célébrer une messe en présence du Comte et de la Comtesse de Paris à la mémoire de la reine Marie-Antoinette, guillotinée le 16 octobre 1793, le jeudi 15 octobre 2015 à 18 heures 30 en l’Église Saint-Germain l’Auxerrois, paroisse des Rois de France (2, place du Louvre – 1er […]
Crème de marrons
Cette crème de marrons onctueuse a été élaborée sur base d’une recette exclusive de la célèbre Maison Angélina. Elle peut être mangée sur une tranche de pain, une brioche ou même à la cuillère. Elle est en vente via la boutique en ligne du château de Versailles qui la propose aussi dans ses salons de […]
La princesse Hélène de France à l’Escorial
En Espagne, les funérailles sont généralement organisées dans les 24 voire 48 heures du décès, ce qui ne permet pas toujours aux proches et amis de faire le déplacement, raison pour laquelle une messe est ensuite organisée pour permettre justement de réunir le plus de monde. Les membres de la famille de France n’avaient pas […]
Livre « Fêtes et plaisirs au temps des princes de Condé »
Prochaine parution le 25 novembre 2015 de cet ouvrage ayant pour thème « Fêtes et plaisirs au temps des princes de Condé ». En voici le résumé : « Cet ouvrage sur les princes de Condé n’est ni celui des champs de bataille et des succès militaires, ni celui des querelles politiques, ni même celui de la chasse ; […]
La sauce « Cardinal »
Le Cardinal Mazarin qui veilla à l’éducation du jeune roi Louis XIV, a laissé dans la gastronomie son nom à une sauce dite « Cardinal ». Elle se compose de sauce Béchamel, de corail de homard, de crème et de pâte d’anchois. Elle peut aussi être relevée avec des champignons voire quelques copeaux de truffes pour ajouter […]
Le duc de Vendôme nouveau propriétaire des ordres royaux
A la veille du départ du duc de Vendôme pour les États-Unis afin de recevoir une distinction en reconnaissance du rôle crucial qu’a joué la famille royale de France lors de la guerre d’Indépendance Américaine, le magazine Point de Vue annonce le dernier rebondissement dans la vente des tableaux et souvenirs historiques des défunts Comte […]