Le Cardinal Mazarin qui veilla à l’éducation du jeune roi Louis XIV, a laissé dans la gastronomie son nom à une sauce dite « Cardinal ». Elle se compose de sauce Béchamel, de corail de homard, de crème et de pâte d’anchois. Elle peut aussi être relevée avec des champignons voire quelques copeaux de truffes pour ajouter […]
octobre 2015
Le duc de Vendôme nouveau propriétaire des ordres royaux
A la veille du départ du duc de Vendôme pour les États-Unis afin de recevoir une distinction en reconnaissance du rôle crucial qu’a joué la famille royale de France lors de la guerre d’Indépendance Américaine, le magazine Point de Vue annonce le dernier rebondissement dans la vente des tableaux et souvenirs historiques des défunts Comte […]
Chapelle ardente à l’Escorial pour l’infant Carlos
La dépouille de l’infant Carlos, duc de Calabre a été installée dans une chapelle ardente à l’Escorial ce mercredi. Les funérailles auront lieu ce jour. Le prince Carlos de Bourbon-Deux-Siciles sera ensuite inhumé dans le panthéon des infants. Le roi Juan Carlos, la reine Sophie, l’infante Elena, le roi et la reine de Bulgarie ou […]
Archives : réunion familiale chez la reine Amélie de Portugal
Le 12 septembre 1923, la princesse Isabelle (1900-1983), premier enfant du duc et de la duchesse de Guise, épousait civilement à Chesnay dans les Yvelines en lisière du château de Versailles le comte Bruno d’Harcourt (1899-1930) puis religieusement trois jours plus tard.
Livre « Décors, mobilier et objets du musée du Louvre de Louis XIV à Marie Antoinette »
Réimpression du livre « Décors, mobilier et objets d’art du musée du Louvre de Louis XIV à Marie Antoinette ». En voici le descriptif : « Plus de deux cent cinquante chefs-d’œuvre de l’une des périodes les plus glorieuses des arts décoratifs sont réunis dans cet ouvrage, depuis les splendeurs de l’art de cour de Louis XIV jusqu’aux éblouissantes […]
Livre « Le Louvre, une histoire de palais »
Parution de l’ouvrage « Le Louvre, une histoire de palais » dont voici le contenu : « Le Louvre ? Personne, à ce jour, n’a donné d’explication convaincante sur l’origine du mot. Mais, pour tous, ce terme est devenu synonyme de celui de musée. Et ce musée fait parfois oublier le palais.
Livre « Les derniers jours des reines »
Parution sous la direction de Jean-Christophe Buisson et Jean Sévilla du livre « Les derniers jours des reines ». En voici le descriptif : « Comment sont mortes les souveraines les plus célèbres de l’Histoire ? Du suicide de Cléopâtre au dramatique accident d’Astrid de Belgique en passant par la décapitation de Marie Stuart et de Marie Antoinette, l’assassinat d’Agrippine, […]
Un « chaud-froid »
D’où vient le plat « chaud-froid » ? En 1759, le duc de Luxembourg qui mangeait en son château de Montmorency, fut appelé en urgence au château de Versailles alors qu’il était en plein repas d’une fricassée de volaille. A son retour, une gelée avait coulé et mélangée à la crème, donnait un aspect appétissant à son plat. […]
La sauce « espagnole »
En 1660, à Saint Jean de Luz, le roi Louis XIV épouse l’infante Marie Thérèse. La nouvelle reine apporte dans sa suite des cuisiniers. Ceux-ci sont à la base de la préparation d’une sauce « brûlée » composée de roux brun (de la farine torréfiée) ensuite relevé de piments et que l’on sert sur des ragoûts. On […]
Terrine de saison chez Fauchon
C’est de saison : une terrine de potiron et châtaigne en vente à l’épicerie fine Fauchon installée place de la Madeleine à Paris, maison fondée en 1886, fréquentée au fil des ans par de nombreuses personnalités, Chefs d’Etat et membres du Gotha.
Le duxelle de champignons
Au 17ème siècle, le cuisinier La Varenne travailla tout d’abord pour la sœur du roi Henri IV, la duchesse de Bar. Il dirigea ensuite les cuisines chez le marquis d’Uxelles. C’est de là qu’est née la préparation une duxelle(s) de champignons, hachis de champignons de Paris et qui sert ensuite de farce.
Exposition sur Louis XIV à Versailles
Du 10 octobre 2015 au 9 janvier 2016, la galerie des affaires étrangères (5, rue de l’indépendance américaine à Versailles) accueillera l’exposition « Louis de Versailles, un roi, une ville ».