Parution de l’ouvrage « Le Louvre, une histoire de palais » dont voici le contenu : « Le Louvre ? Personne, à ce jour, n’a donné d’explication convaincante sur l’origine du mot. Mais, pour tous, ce terme est devenu synonyme de celui de musée. Et ce musée fait parfois oublier le palais.
octobre 2015
Livre « Les derniers jours des reines »
Parution sous la direction de Jean-Christophe Buisson et Jean Sévilla du livre « Les derniers jours des reines ». En voici le descriptif : « Comment sont mortes les souveraines les plus célèbres de l’Histoire ? Du suicide de Cléopâtre au dramatique accident d’Astrid de Belgique en passant par la décapitation de Marie Stuart et de Marie Antoinette, l’assassinat d’Agrippine, […]
Un « chaud-froid »
D’où vient le plat « chaud-froid » ? En 1759, le duc de Luxembourg qui mangeait en son château de Montmorency, fut appelé en urgence au château de Versailles alors qu’il était en plein repas d’une fricassée de volaille. A son retour, une gelée avait coulé et mélangée à la crème, donnait un aspect appétissant à son plat. […]
La sauce « espagnole »
En 1660, à Saint Jean de Luz, le roi Louis XIV épouse l’infante Marie Thérèse. La nouvelle reine apporte dans sa suite des cuisiniers. Ceux-ci sont à la base de la préparation d’une sauce « brûlée » composée de roux brun (de la farine torréfiée) ensuite relevé de piments et que l’on sert sur des ragoûts. On […]
Terrine de saison chez Fauchon
C’est de saison : une terrine de potiron et châtaigne en vente à l’épicerie fine Fauchon installée place de la Madeleine à Paris, maison fondée en 1886, fréquentée au fil des ans par de nombreuses personnalités, Chefs d’Etat et membres du Gotha.
Le duxelle de champignons
Au 17ème siècle, le cuisinier La Varenne travailla tout d’abord pour la sœur du roi Henri IV, la duchesse de Bar. Il dirigea ensuite les cuisines chez le marquis d’Uxelles. C’est de là qu’est née la préparation une duxelle(s) de champignons, hachis de champignons de Paris et qui sert ensuite de farce.
Exposition sur Louis XIV à Versailles
Du 10 octobre 2015 au 9 janvier 2016, la galerie des affaires étrangères (5, rue de l’indépendance américaine à Versailles) accueillera l’exposition « Louis de Versailles, un roi, une ville ».
Vente d’un présent du roi Stanislas
Vente chasse, mobilier et objets d’art le 28 octobre 2015 à la maison Ader Nordmann (3, rue Favart – 75002 Paris). Parmi les lots, un royal présent pour le dauphin de France, réalisé par l’atelier de Nicolas et François Guillot à Nancy vers 1735-1740.
Potage Germiny
Le potage Germiny fut créé en 1869 par le cuisinier Adolphe Dugléré. Il doit son nom au comte Germiny qui était alors gouverneur de la Banque de France. Ce potage se compose de consommé de bœuf, de jaunes d’œufs, de crème fraîche, de beurre, de quelques fins morceaux de cerfeuil amis surtout d’oseille. Il a […]
Journées des plantes au château de Villarceaux
Le château de Villarceaux dans le Val d’Oise et son vaste domaine accueillent ce week-end deux journées des plantes. (merci à Anne P.)
Vente historique « Louis XVII et la captivité de la famille royale au temple »
La Maison de ventes Coutau-Bégarie mettra aux enchères à Drouot les 16 et 17 novembre 2015 des objets historiques ayant pour thème « Louis XVII et la captivité de la famille royale au Temple« . Il s’agit de souvenirs qui font partie de la collection du vicomte Alcide-Hyaciunthe du Bois de Beauchesne (1804-1873) , gentilhomme à la […]
Le chateaubriand
D’où vient l’appellation « chateaubriand » pour cette préparation de viande ? De l’écrivain Châteaubriand. Lorsque le roi Louis XVIII arrive sur le trône, le vicomte François-René de Chateaubriand revient en grâce et reprend un style de vie plus fastueux. Son cuisinier un dénommé Montmireil prépare alors des grillades de viande plus épaisses et larges par opposition à […]